欧华酒店,这个名字想必在大家心中有些陌生,相较于近期如雨后春笋般新建的知名旅馆,它低调地坐落于美术馆公园旁,较为古典的外观由享誉世界的法籍名建筑师 Gerard Jardonnet 所设计,同时也说明了它具有一定的历史,跟近期较为流行的极简现代风格比起来也是独树一格,但经过岁月的洗礼,老旅馆也是必须透过转型来迎合消费者的口味以及颇为竞争的环境。有鉴于此,于2012年将主打的1F地中海牛肋排馆进行改装后,由西餐大厨郭宗荣主厨领军重新再出发。郭主厨之前任职过 N゚168 牛排馆、SONOMA、帝国等知名牛排馆,经验丰富,因此笔者相当期待这次的造访。

餐厅内的装潢,走的是欧式精致的风格,华丽的高级地毯、宫廷风格座椅古典的吊灯,穿着西式制服的服务人员,让人有种来到欧洲高级餐厅用餐的感觉。一入座后,便可发现随着附上义大利进口的 SANTA VITTORIA 矿泉水,虽然不意外地要另外付费,不过也可以知道餐厅对于各项细节的讲究,牛排向来与红酒是绝配,这里现场也有提供各式葡萄酒供来用餐的客人佐餐,笔者这次则是自己准备了 Château Duplessis Fabre 1997,这支将近15年的老酒单宁柔顺,虽然不是优秀的年份,但就像是一位经过历练的优雅绅士,一开瓶香气缓缓流出,带有草本味道,迷人的酸味非常好入口,既优雅又开胃。

揭开序幕的是餐前的面包,一上桌先被份量给吓到,平均一人大概可以吃到将近三个,因为笔者自认为不是个胃口很大的人,所以有点担心会没有空间给重头戏美味牛排,不过没想到马上就被烤面包的迷人香气给征服,烤得外皮酥脆、内部温热松软,让人停不下来,没一会儿扫空,还在考虑要不要加点,而且当然是免费,搭配的除了常见的奶油及橄榄油醋之外,另外还有一样相当特别的青酱,义式香料及疑似鯷鱼的海鲜咸味搭配温热的面包,让笔者印象深刻。

享用完面包过后,接着便是前菜的部分,共点了几种不同的前菜作尝试:香煎明虾、嫩煎北海道干贝、烟熏鲑鱼塔塔及需加价 NT250 的鲜果煎鸭肝。明虾处理的无话可说,保有一定的弹牙,充满鲜甜的虾味,下方的 sause 是由玉米、红甜椒、罗勒、奶油以及橄榄油调制而成,帮明虾提味不少,接着的干贝前菜内容有两颗大干贝,表面略焦,内里却是非常 juicy 弹牙,搭配巴萨米克醋及香橙酱,也令人满意。烟熏鲑鱼塔是较为清爽的一道,剁碎的烟熏鲑鱼搭配上酸奶、水煮蛋末及细葱,吃起来十分特别也很适合夏天,但笔者个人较喜爱干贝及明虾,最后上来的是鸭肝,煎得熟度恰到好处,鸭肝的嫩度很迷人,搭配上松露油,精制度十足,不过由于需要加价,所以 C/P 值就显得没有那么高,而且明虾跟干贝就已经美味满点。



汤品是接下来上桌的餐点,点用了传统义式蔬菜汤、地中海蛤蛎汤及起司洋葱汤,品尝过后发现三种汤都有一个共同处:略咸,不知道是不是个案,但整体来说还是非常好喝。首先蔬菜汤,里面有栉瓜、红腰豆及各式香料,清汤为基底,是里面最清爽的一道,笔者最满意的是加了番红花、橙皮及茴香酒的蛤蛎汤,或许是加了茴香酒提味的关系,味道可能比较见仁见智,不过笔者个人觉得很有特色,洋葱汤是以艾曼托及帕玛森乳酪为主,比较中规中矩,好喝但可能较为浓郁,会觉得在享用主餐前应该喝个较为清爽的汤品。

喝完美味的汤品之后,沙拉接着登场,点用的分别是嫩叶生菜沙拉、经典凯萨沙拉及鲜茄马芝拉乳酪。嫩叶生菜沙拉分量十足,搭配的酱汁也非常有特色,是由苹果及蜂蜜坚果油调制而成,略甜但是带有苹果的微酸,清爽也很健康。凯萨沙拉与外面不同的是附上了香料面包棒取代了一般的面包丁,很特别,口味上面也水准之上。鲜茄马芝拉乳酪则是建议如果不是特别爱吃乳酪的客人还是不要轻易尝试,理由是整颗番茄里面塞满了乳酪,外面还加了两坨马芝拉乳酪,热量高之外也非常容易腻口,个人觉得搭配在主餐前较有点过饱。

接着就是重头戏主餐的登场,这次分别享用了两种不同的牛肉:美国黑脚谷干式熟成肋眼牛排及不在 MENU 上的一款澳洲熟成和牛,盛用的瓷盘及铸铁盘均为订制,呈现的 L 型也十分特别,一上桌的香气简直让人食指大动、口水直流,佐餐的蒜头是用迷迭香及橄榄油低温烹煮而成,松软且蒜味十足,非常适合搭配牛排一同享用,一旁的炒菇及马铃薯泥也是非常讲究,一点也不比牛排逊色。而两种不同牛排也有不同的口感,澳洲和牛由于油脂多且分布均匀,肉质格外软嫩,入口即化,油脂香气充满整个口腔,美味满分,但就像黑鲔鱼肚一样,有些腻口,可能会有些客人吃不习惯,相较起来美国熟成牛排,吃起来较有肉感,油脂也不会多到让人觉得有些负担,笔者觉得较为均衡也较为满意!

享用完美味的煮餐后,当然要由甜点来做完美的 ending,伏特加醉冰鲜果盘、马嘉利巧克力百香果慕斯及法芙纳香蕉热巧克力塔。鲜果盘是由新鲜水果搭配上十分特别的伏特加碎冰,清爽带有伏特加的香气,刚好可以解牛排的腻,微醺的感觉深得笔者的心!但提醒小孩子还是让他们单纯吃水果就好(笑),巧克力百香果慕斯的蛋糕部分巧克力味十足,搭配上清新的百香果酱颇有热带岛屿的风味,也是令人满意的一道,最后的香蕉巧克力塔则是迷你的熔岩布朗尼,搭配上巧克力的好夥伴,香蕉!虽然已经饱到额头了,但看到缓缓流出的巧克力及香蕉,还是忍不住又扫光了!这时服务人员也送上了热茶及咖啡,贴心的是还有附上了搭配的茶点,替美味的一餐划下最后的句点。

没有哗众取宠的装潢,也没有名人的加持,欧华酒店地中海牛肋排馆专注于提供客人高品质美味的餐点,在主厨郭宗荣的领军之下,将欧华这间老字号的招牌重新擦亮,走出漂亮转型的第一步!如果你以前曾经造访过欧华,但已经慢慢将它遗忘的话,笔者真心建议不彷重新认识它一次,或许它能够用不同方式再一次给你曾经体验过的那些美好,唤醒你那些难忘的怀旧时光

 

欧华酒店地中海牛肋排馆
地址:台北市林森北路646号
电话:(02)2585-3258
官网:http://www.rivierataipei.com/tw/index.asp


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