本文来自Adam Rapoport:现任美食杂志Bon Appetit总编辑,曾任男性时尚杂志GQ的时尚编辑。以下是他对自己新年关于“吃”的期许,一起来听听看吧!

新的一年,新的自己,虽然这样的说法有点夸大不实。就在几个月前,我的妻子吃了三天排毒餐:很多现榨果汁、素食点心、无咖啡因、无糖、无酒精──这让我不禁深思:现年已40好几的我至少也该活得健康一点。(自己动手最健康:又省又好吃!排毒专家教你做舒食便当

虽然我不是一个不容妥协的人,但有很多食物是我到86岁都不会想碰的。那么现在是时候轮到你做取舍了。以下是我的建议:

 对面粉说不(有时候啦)

注重营养的朋友可能会说精制面粉是万恶渊薮,某种程度而言是样没错,但如果我在洛杉矶的 Mozza(美国知名披萨店)或布鲁克林的 Roberta's,我还是会点披萨──富有嚼劲的、酥脆的......等等,所有好吃的都是面粉制品;而当我打算在一个寒冷的星期日下午做义大利菜时,我也不会用无面筋的通心粉。那在其他时间呢?我会以多谷物吐司做早餐或午餐三明治(见第五点),我甚至连玛芬蛋糕都只吃全麦的,而且也不吃可颂或法国棍子面包当早餐(除非我在巴黎)。

与谷物当好朋友

在办公室里似乎就只有我一人爱吃奎藜籽(quinoa,生长在南美洲阿根廷高海拔地区的食用作物,营养价值高且耐干旱。长久以来被南美洲人食用的蛋白质要素,是古代印加人的重要粮食,被誉为“谷物之母”)。冬天,我和妻子会把奎藜籽和根茎类蔬菜与一起煎煮、以大蒜炒芥蓝,最后佐以一点香醋。夏天,我们喜欢把麦米(farro)、煮熟的番茄、小黄瓜与一些新鲜药草拌在一起。以上两种菜肴对身体而言都比焗烤洋芋泥还健康,而且坦白说,都一样好吃。(美味料理食谱推荐:油封番茄

 三思而后饮

当我结束一天工作回到家,然后让孩子们去洗澡睡觉后,不禁手痒想打开一瓶保存极佳的赛松尔酒(Sancerre)、或喀拉一声打开一瓶伏特加,掺进些许浓缩葡萄汁与夜店常见的那种苏打水。但是难道我真的每晚都需要这些东西吗?我决定从今开始不再每天举杯,最多一周两次。(残酷的真相:醒醒吧!罐装果汁没有那么健康

 喝咖啡的时间点

这一项很难做到。虽然我期待下午冰镇我布满血丝的红色眼睛,但我也挺期待早上冰镇红眼睛的(用星巴克咖啡机煮的瓜地马拉咖啡再加上一杯浓缩),真的是花费很多咖啡因、全脂牛奶、白糖、和钱。以后下午不能再喝咖啡了(除非我人在义大利)。(同场加映:咖啡为什么这么香?

 问题回到肉类的身上

是的,我爱吃肉,但我也挑剔。腌制过的肉类冷盘和大汉堡对我来说一点吸引力也没有。在午休时刻用餐时,我一定外带三明治:全麦面包里夹酪梨(avocado)、切达乳酪、小黄瓜和番茄(季节限定!)。如果我在2012年要吃肉的话,那一定是在下班后的晚餐时间,因为我就可以向熟识的肉贩买食材,料理成自己想要的样子。(推荐:【郑多莲瘦身食谱】消水肿的蕃茄小黄瓜沙拉

今日,我不会说任何健康食品是本质上就健康的,重点是,我会舍得把钱花在偶尔享用一道巨无霸带肋眼牛排上,而非每日吃普普通通的鸡肉或绞牛肉。这样吃对身体比较好,而味道也比较佳。那么夫复何求呢?(好好吃!美味料理食谱:洪麴味噌牛排盖饭

 

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