嘿亲爱的,你知道今天2/4是立春吗?季节交替之际最容易感冒,跟着我们一起学习好好照顾自己,上次介绍完大寒期间的补身体之道,现在跟着女人迷的合作夥伴 C&C Studio 来看看立春的进补妙方以及养生的福气食谱吧!

度过了寒冷的冬季节气,大地逐渐回暖,二十四节气的轮盘也重新归零,来到了二十四节气之首“立春”。今年的立春是从国历 2 月 4 日开始算起,依照传统习俗,人们会赴花市采买迎春的花卉,所谓,一年之计在于春,而“立春”的到来,也宣布春天的舞台正式拉开了序幕。

在过去,每当“立春”来临,民间固定会举办“打春牛”的习俗,因为人们认为牛在休眠了一整个冬天后可能会变得懒散而不勤奋,所以这一天府县官要会将土牛抬出来,并用彩鞭木棍稍微打打它,象征一年耕作开始,所以打春牛也称为迎春牛,作为一种策励农耕的仪式。而现今的台湾,在立春时节则盛行摸春牛活动,因牛身上不同部位也代表不同意思,如摸牛头象征子孙会出头,所以大家会因自己的需求去摸不同的部位,希望祈福新的一年有好采头。(推荐阅读:探访春天嘉年华的缤纷色彩

节气介绍

立春是一年之中的第一个节气,而 “立” 也代表着开始之意,“春” 则是蠢动,此时万物苏醒、小草和芽苞都等待着春风吹又生,为绽放美丽的那一刻做好准备。随着立春的到来,白天的时间渐渐开始拉长,气温、日照、降水也都随着上升而增加。

另外,立春时节也有吃“五辛春盘”的咬春之俗,包括葱、蒜、韭菜、荞头(小蒜)、洋葱(兴渠)以及像是萝卜、姜能帮助身体增加阳气、解春困的食材。虽然古时候吃五辛盘是为迎接新春,但用营养科学的观点来看,寒尽春来,季节交替之时容易感冒,用五辛来帮助皮肤毛孔张开排汗,发散寒气,倒也不为是帮助达到健身防疫的好方法。(推荐给你:自己做蒜香红枣鸡汤,对自己好不需要理由

立春谚语:

‘立春雨水到,早起晚睡觉’,意思是,春天是农事活动要开始上工的好时机,也是体会大自然春意的佳时,要趁机多多出门踏青寻春,不要只窝在家里睡懒觉,浪费一整个春天的美好。

‘立春打雷,十处猪栏九处空’,意思是,立春如果打雷,会让六畜感到不安,因此立春最忌打雷,而这也呼应了“雷不打春,今年一定好年冬”的民间农谚。

‘立春天气晴,百物好收成’,意思是,如果立春有个晴朗的好天气,这一年将会是风调雨顺、五谷丰收的好预兆,相反的,如果这一天下大雨,作物就会歉收了。

立春之饮食与养生重点

立春因搭配到农历春节时分,所以有吃春卷、萝卜糕、润饼等习俗,但古代通常是以桩树的嫩芽当作春卷内陷,与现今市面上的豆芽、韭菜、韭黄等内陷较不相同。要注意的是,立春后,应减少较容易让人上火的食物,如羊肉炉、姜母鸭、麻辣火锅,以及油炸、烧烤等容易导致肝火旺盛的食物。为了让体内的阴阳能回归平衡,建议多用辛温发散的食物,像是紫苏、香菜、韭菜、豆豉、胡椒、大枣等食材帮助调味;而大家熟悉的俗语“正月葱,二月韭,卡赢呷肉脯”,也反映了在立春适合多吃当令的葱和韭,来抵抗初春的寒冷。

除了调整体质,在精神养生的方面,也要适时保持心境上的平静与恬愉,用乐观开阔的心态面对新的一年,让大自然的春阳之气与人体的新陈代谢达到和谐的频率,使身体的机能正常运作,为新的一年打好基础,让一整年的身体都健康舒坦。

由于天气由寒转暖,人体水分容易大量流失,加上天气阴晴较不定,春天季节更是需要适时补充水分,让体内细胞保持湿润,加速新陈代谢、提高免疫力,以降低罹患流感的危险。趁着天气较为暖和之时,可以多多出门踏青走走,感受春花舒展的快活。为了帮助身体恢复弹性,可适时进行拉筋、深层呼吸等运动,帮助增强心肺功能,让身体能更准确地调节体温,适应春季的多变气候。(推荐阅读:让自己不知不觉喝很多水的五个妙招

立春当令食材: 当农夫遇上立春...

初春来临,以台湾来说,中南部的水稻农田已经开始进行插秧与播种的步骤,而此时大地开始生阳,所以人体也须藉由当令的五辛来养阳气。台湾宜兰的三星乡所种植的葱种,包括大憨、二憨、小憨、黑叶仔等四种,都是当令的魅力食物。

农夫会在这时候采收的杂粮或当令蔬果包含了:葱、韭、芹菜、菠菜、笋、大蒜、小蒜、洋葱、山药、胡萝卜、释迦、草莓、白萝卜、芥菜、豌豆苗、洋香瓜等。

由于立春气候较不稳定,在饮食上也建议多实用平性食物,已减少肝火内郁、脸红口渴等征状。而白色食物多是平性,比如白萝卜、白菜、莲藕、银耳、百合,和其他绿色蔬菜如菠菜、芥菜,都有利调节体温。(同场加映:美味料理食谱:辣椒菠菜青酱面

其他较为温热性的食物如木瓜、南瓜、鸡肉、辣椒、山楂、茴香、羊肉或海参则需要酌量食用。

立春当令食材: 当渔夫遇上立春...

到了立春时节,台湾的渔夫的捕获重点会放在白带鱼、红木鲢、乌鱼、黑鲳鱼、鲭鱼(花腹鲭、白腹鲭),尤其是在基隆与彰化外海一带。

特别一提的是白带鱼 (Largehead hairtail),因为它富含镁,有助增强记忆力、降低胆固醇及改善高血压、预防动脉硬化;而丰富的维生素 D 更可促进钙质吸收,帮助治疗结膜炎,对于妇女与老年人都是很好的补钙来源。但由于白带鱼容易夹带寄生虫,建议以盐烤、干煎、清蒸的方式烹煮,以免不饱和脂肪酸、DHA 流失在油炸的过程中。

另外,由于白带鱼属于高普林鱼类,所以有痛风的患者并不建议吃太多,尤其是白带鱼的鱼皮部分。但整体来说,白带鱼的肉质鲜嫩细腻,鱼肉本身除了背部的主干鱼刺,没有其他细小的暗刺,很适合有吞咽困难的长者或着幼儿食用,是安全性较高的鱼类。

立春当令食材: 当园丁遇上立春...

赏完了冬季的梅花与樱花,春天就是来当小农夫或园丁的时机啰!如果想要从简单照顾的蔬果开始,就来种小番茄吧!准备好几个盆栽的盒子或保温的保丽龙箱,以及欲种植之番茄品种的种子,每天固定浇水、每周整理一次,约莫到五月中旬就可以准备收成。

番茄不仅富含丰富维他命 C 、类胡萝卜素、茄红素、维生素 B 群和多种矿物质,它的茄红素含量更是所有蔬果之最,对于抗氧化、增强血管韧度、预防血管老化都有优良的效果,除此之外,也能帮助防癌,尤其是前列腺癌,是对身心都有益的水果。(推荐自己做:美味料理食谱:油封番茄

立春之节庆

由于台湾的农历春节都在立春前后,每逢过年,除了与家人一同团聚,在除夕夜里围炉吃年夜饭,家里的小孩们最期待的一刻莫非就是领取红包的时刻!领完了红包,就跟着家人一起守岁到大年初一,再陪爸妈一起向周遭亲戚朋友拜好年!在此也祝福每个亲爱的你,在新的一年能“羊”眉吐气、“羊羊”洒洒,羊年财顺、行大运!

羊年之立春福气食谱

《养生综合蔬果春卷》 (份数:一人份)

材料:大黄瓜 20g 、紫高丽菜 15g、苹果 30g、草莓 30g 、山药 30 g 、春卷皮两张。

调味料:花生粉 1 茶匙、葡萄干或蔓越莓干 5-6 颗

做法

  1. 将大黄瓜、紫高丽菜、苹果、草莓、山药,用开水洗净沥干。
  2. 将大黄瓜切长条、紫高丽菜切丝、苹果切长条、草莓切薄片备用。
  3. 由于山药富含铁质较容易氧化,处理山药时,建议可快速切块,放入冰水或盐水中以避免氧化。接着,把山药切成长条状,放入电锅蒸熟后备用。
  4. 将春卷皮铺平,再把所有材料摆好,撒上适量花生粉及葡萄干/蔓越莓干,即可食用。