红酒浓烈、白酒清爽,搭配不同料理或场合,都可以为生活带来不同的风味,但是那么多款酒到底该怎么挑呢?

文|Vivipedia

想喝白葡萄酒,但是不知道哪种白葡萄的味道是自己喜欢的怎么办呢?Vivipedia 在这边用绘图及文字两种方式为大家分析四种较普遍的白葡萄味道给大家参考。

六瓶酒仅供范例参考,不见得一定要买同一瓶酒才会符合描述里的味道。因为 Vivi 是在上海的日籍酒经销商购买的,不是很清楚台湾有没有经销商代理这几瓶酒,建议大家只要记得白葡萄品种的特征后,依自己喜欢的品种来挑选酒即可哦!

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轻松了解各种葡萄,今后买酒不 NG !

 1. 白葡萄之王:Chardonnay(霞多丽)

推荐产区:法国 Burgundy

经典味道:苹果,凤梨,黄油,香草,椰香,柑橘

范例酒款 :Puligny Montrachet 普里尼蒙哈榭系列


Chardonnay 的皇者风范来自于勃艮第的普里尼蒙哈榭酒村。图片|来源

这瓶酒相当有层次感,每隔一段时间后喝都会喝出不同的味道。我最喜欢他停留在嘴里时溢出香草跟黄油圆润的口感。如绘图中诠释的一般,一开始入口前五分钟,多半会感受到苹果跟凤梨的酸度与香气为重,所以口感还出于比较单薄的。

再放个10分钟后再喝,奶油与香草的香味跟进,口感会变的更圆润一些,也会带有更重奶油的香气,很像在电影院吃奶油口味的爆米花的味道。放了超过 15 分钟后,还会喝道淡淡椰香味,将奶油与香草的圆润感进行平衡的调整,呈现味道登峰的极致。

想感受传说中的皇者风范,可以参考这瓶酒,是蒙哈榭村庄酒系列的价格中偏低的,但还是要个 800 人民币。如果是初学者第一次喝,不确定自己会不会喜欢所以不想花那么多钱,也可以从下图这瓶 CP 值非常高的 Petit Chablis 喝起!(Enoteca 卖价 128 人民币)

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Petit Chablis 2012。图片|来源

法国夏布利(Chablis) 产区所种植的 Chardonnay 风味非常独特,与一般其他世界各地的产区所种植的都不一样。因为地质含有丰富的矿物质,加上温度比其他地方还低温,让 Chablis 产区的 Chardonnay 相对酸度比较高,喝起来也比较爽口。请注意 Chablis 中的 S 是不发音的哦!

与其他产区的 Chardonnay 一样,Chablis 的 Chardonnay 一样有着柑橘,凤梨,跟奶油的回甘,但是口感则是比较偏向果酸的清爽型,而不是圆润的口感。因为果酸与矿物质丰富,Chablis 的 Chardonnay 与海鲜反而变成是更完美的搭档呢!根据某知名红酒漫画,越是没经过过度处理的 Chablis,矿物杂质就不会流失太多,所以选择便宜的 Chablis 越有可能创造出完美的海鲜与美酒所谱出的 Marriage 哦!

2. 白葡萄女王:Sauvignon Blanc(苏维翁)

推荐产区:纽西兰

经典味道:植物香气,青草,青椒,芦荟,高酸度

范例酒款 :Giesen Sauvignon Blanc 2010


图片|来源

因为被 LVMH 收购后,透过媒体的渲染及包装,纽西兰最让人耳熟能详的酒品牌是 Cloudy Bay。但是喝过 Cloudy Bay 与 Giesen 两个品牌的 Sauvignon Blanc 之后,Vivipedia 觉得 Giesen 的 Sauvignon Blanc 味道极佳!为什么呢?

Sauvignon Blanc 是高酸度的葡萄,但是 Giesen 这瓶的酸度处理的很刚好,不会喝起来令人人不舒服有烧胃的感觉,闻起来有芦荟的香味,没有一般 Sauvignon Blanc 容易呈现的呛鼻青椒味与些许的猫尿骚味。相反的,他在冰过后打开倒入,会有扑鼻的植物香气,喝起来让人感觉心旷神怡,精神百倍!

只怕一试了这只,你可能就看不上别的牌子的 Sauvignon Blanc 了。这瓶在上海购买的价格大概在 1000 人民币。一年一次的节庆买一瓶来喝喝,还算是很值得的投资!

如果是刚开始品酒,没有太多预算,法国波尔多酒庄 Mont Perat 的白葡萄酒非常物美价廉 (240 人民币 Enoteca 卖价)。

虽然这瓶不是纯的 Sauvignon Blanc,而是只有占50% 的餐酒,但是完全可以充分表现出 Sauvignon Blanc 清爽口感的特征,酸度中等,还略带柠檬香,很平易近人的味道。知名的酒评达人 Robert Parker 也推荐呢!就算不够出色,也是瓶绝对不会出错的平价好酒,Party 上准备这瓶绝对不 NG!

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3. 白葡萄小甜心:Riesling (雷司令)

推荐产区:法国阿尔萨斯,德国,瑞士

经典味道:绿色水果 ,柠檬,小白花,蜂蜜,少许汽油味,高酸度

范例酒款 :Loosen Bros 2012 DR. L Riesling Mosel


图片|来源

这瓶德国的雷司令 CP 值比非常高,价格 200 人民币以内一定可以买到,完全不需要醒酒。喝了之后,仿佛自己在满天星的花田中被花群包围一般,像热恋中的幸福女人,回甘还有蜂蜜淡淡的香味。

与 Chardonnay 和 Sauvignon 相比,Riesling 一定是所有女孩最喜欢的葡萄品种。如果你想在餐厅点白葡萄酒,但是还无法拿捏哪种白葡萄适合自己,怕点到酸度不均匀的Sauvignon Blanc,或怕点到口感过腻的 Chardonnay,点 Riesling 绝对错不了!花香与蜂蜜的微妙结合,非常适合姐妹聚会时享用!

4. 白葡萄之贵腐酒:Noble Rot

推荐产区:寒冷地带国家

经典味道:蜂蜜糖浆

范例酒款 :Chateau Pajzos Tokaji 2000


图片|来源

这瓶匈牙利的贵腐酒是 Vivipedia 的贵腐酒初体验!这瓶 2000 年的贵腐酒价格可不菲,要 1000 人民币以上,年纪越大的白葡萄酒,颜色越深,就像这瓶呈现出的琥珀色一般。糖分越高,有时候酒的颜色也会越深。喝甜酒感觉真的很像在喝蜂蜜口味的咳嗽糖浆,甜度非常高,口感也比一般白葡萄酒更加浓绸,需要搭配甜点。

虽然我们总说人要互补,但在葡萄酒的世界,有相同性质的食物与比较能谱出和谐,令人愉悦的味道呢。例如甜酒就是甜食的最佳搭档,酸度高的 Chablis 就是矿物质丰富的贝类海鲜的最佳搭档一般!

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今天认识了这四种白葡萄品种,已经足够让大家尝试很多不同酒庄与国家的酒,祝大家找到适合自己口感,符合自己口味的白葡萄酒哦!