你知道吗？一杯花椰菜的维他命 C 含量，比一颗柳橙中的维他命 C 要来的高！
womany 编按：
维他命 C 不管是对健康或是美肌，都有很大的帮助，要补充维他命 C ，第一个想到的可能是柳橙，但其实我们餐桌上的绿色蔬菜，也含有丰富的维他命 C ，今天就跟大家分享几道，健康又美丽的绿花椰菜食谱，让大家轻松补充维他命 C 。
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维他命 C 是对人体很好的抗氧化剂，对健康和美肌都很有帮助。一提到维他命 C ，每个人都会很直觉地想到，柳橙就是一个很好的来源，但是有些人可能不知道，“一杯花椰菜的维他命 C 含量，比一颗柳橙中的维他命 C 要来的高！”当然，柳橙也是可选择的健康食物，所以在你的饮食中，可同时摄取水果跟蔬菜。将绿花椰菜当做配菜，与每顿饭一起食用，不但能够增强免疫力，还能够摄取到绿花椰菜中的所有营养，如维他命 K 、维他命 A 、叶酸、纤维质、蛋白质、钾、铁和钙等。
你知道吗？不只绿花椰菜，一杯甜椒、草莓或豌豆，都比一杯柳橙的维他命 C 含量要高。（《救命饮食》柯林．坎贝尔着，P. 373）
完美绿花椰菜沙拉
准备时间：15 分钟 冷藏时间：2 小时 分量：6 份
材料：
1 球新鲜绿花椰菜、 1/2 杯干的蔓越莓、 1/4 杯切碎的红洋葱、 1/4 杯切碎的核桃
酱料：
2 汤匙甜味剂（龙舌兰蜜）、 3 汤匙白醋、 3/4 杯绿花园美乃滋、适量海盐
作法：
1. 将绿花椰菜切成适宜入口的小块分量。
2. 在沙拉碗中加入绿花椰菜、蔓越莓干、红洋葱跟核桃。
3. 在另一个碗中，将龙舌兰蜜、白醋跟美乃滋混合。
4. 将酱料倒入作法 ⑵ 的碗中，翻动拌匀，接着以海盐调味。如果时间足够，冷藏 2 小时后再食用。
绿花园美乃滋
准备时间： 10 分钟 分量： 1 杯
材料：
170 公克嫩豆腐、 1/4 杯生腰果、 2 汤匙柠檬汁、 1 茶匙米醋、 2 汤匙苹果醋、 1 茶匙龙舌兰蜜、 1/4 茶匙海盐、 1/2 茶匙第戎芥末酱
作法：
1. 将全部材料皆放入食物处理机中搅拌至均匀滑顺。如果偏好稀一点的口感，可加入一点水一起搅拌。
2. 将酱料放入冰箱中，需要用时再取出。
想要越吃越健康，请参考：《全食物救命厨房．每天3餐救命饮食》；黎安．坎贝尔博士／着；袁婉馨／译