跟我这样吃海鲜健康美食


鱼肉的胆固醇和热量比红肉低,口感也比肉类清爽,所以当我需要蛋白质的时候,其实更希望用各种鱼肉来取代红肉,但是我都以海鱼为主,因为各种养殖的淡水鱼担心有抗生素还有不明饲料的问题,比较起来我觉得海鱼的顾虑较少。

【鲑鱼泡菜锅】


材料:
鲑鱼肉约6两、豆腐1小块、韩国泡菜1小碗、葱2支


调味料:
海盐酌量


作法:

鲑鱼肉去皮、剔骨后切块(如麻将牌大小) ; 豆腐切小四方块;葱洗净,切小段。

取一个汤锅倒入高汤2碗烧开,放入鲑鱼肉、豆腐煮至熟。

加入韩国泡菜略煮滚,试试汤的咸度,再酌量加海盐,最后放入葱段略煮,即可熄火盛出食用。

 

 

遇见健康新美味


★这道食谱中的韩国泡菜有特别的香酸和微微的辣,让味觉增加刺激而不再食之无味。但是不能煮太久,否则泡的味道都会释放到汤里,泡菜就一点味道也没有了。如果不想吃饭,也可以放入粉丝同煮,增加饱足感。

★ 这道汤要煮得好吃技巧在鲑鱼,一定要把汤烧开才能放入鲑鱼肉,还有鲑鱼不能切太薄,否则容易碎,煮的时间也不能太久,只要再度烧开就可以熄火了,所以其它 需要久煮的材料一定要先煮软,对于快煮的食材,我习惯用高汤代替清水,这样汤汁的味道更鲜美,而不是靠食物的鲜味去美化汤头。

 

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本文作者:梁琼白
现任出版社发行人、美食专栏作家、美食畅销书作者。研究美食文化与烹饪技艺30年余年。精通八大菜系。食谱出版品超过上百本。此书却是作者第一本疗愈养生作品。

文章来源:《癌症疗愈乐活美食》,原水出版社