想吃肉,又想吃的清爽?鱼肉或许是个好选择!软嫩的鲑鱼搭上香辣泡菜锅,让你吃得爽口又少负担!


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跟我这样吃海鲜健康美食

鱼肉的胆固醇和热量比红肉低,口感也比肉类清爽,所以当我需要蛋白质的时候,其实更希望用各种鱼肉来取代红肉,但是我都以海鱼为主,因为各种养殖的淡水鱼,担心有抗生素还有不明饲料的问题,比较起来,我觉得海鱼的顾虑较少。

【鲑鱼泡菜锅】

材料:鲑鱼肉约 6 两、豆腐 1 小块、韩国泡菜 1 小碗、葱 2 支

调味料:海盐酌量

作法:

鲑鱼肉去皮、剔骨后切块(如麻将牌大小); 豆腐切小四方块;葱洗净,切小段。

取一个汤锅倒入高汤 2 碗烧开,放入鲑鱼肉、豆腐煮至熟。

加入韩国泡菜略煮滚,试试汤的咸度,再酌量加海盐,最后放入葱段略煮,即可熄火盛出食用。

遇见健康新美味

★ 这道食谱中的韩国泡菜,有特别的香酸和微微的辣,让味觉增加刺激而不再食之无味。但是不能煮太久,否则泡的味道都会释放到汤里,泡菜就一点味道也没有了。如果不想吃饭,也可以放入粉丝同煮,增加饱足感。(推荐阅读:美味料理食谱:香辣泡菜沙拉

★ 这道汤要煮得好吃,技巧在鲑鱼。一定要把汤烧开,才能放入鲑鱼肉,还有鲑鱼不能切太薄,否则容易碎。煮的时间也不能太久,只要再度烧开,就可以熄火了,所以其它需要久煮的材料,一定要先煮软。对于快煮的食材,我习惯用高汤代替清水,这样汤汁的味道更鲜美,而不是靠食物的鲜味去美化汤头。