womany 编按:
食安危机爆发,我们日常生活里熟悉的那些味道,原来都是经过加工再制的,那些真的是食物最真实的味道吗?仔细想想,你有多久没尝到天然的味道了呢?我们替你专访到“京盛宇”的创办人林昱丞,他想邀请所有人一起让味蕾体验最纯粹,不加半点人工糖的台湾茶甘甜,别再害怕,其实天然没有你想像的那么遥远,而有些台湾传统价值也值得我们细细体会。


走进位于诚品松菸三楼的“京盛宇”店面,风格干净简洁,气氛温润清雅,像杯好茶,让人打从心底的脾肺舒服。“京盛宇”创办人林昱丞静静地坐在一角,向我徐徐地招招手,他说:“嘿,先来杯好茶吧?”我点了清香系列的阿里山金萱,热气蒸腾,让这杯好茶陪我们度过了访谈的午后。

用爱茶的傻劲,创立京盛宇

曾是社工系出身,后来转法律系,毕业后待过日本贸易公司,最终创立了“京盛宇”品牌。林昱丞的世界看似像陀螺般不停转向,但不变的是这一路走来一直有茶香相伴,凭着一股爱茶的傻劲,他想把台湾茶的美好温润,用最真诚的心传承下来。

尽管已经约是10年前的事情,林昱丞回想当年第一口喝下好茶的心情,内心还是有满满的悸动。那是表哥推荐的梨山乌龙,林昱丞细细回味说:“有着兰花的香气,入口后略带果胶质的口感有点像是勾芡,非常甘甜。”那杯梨山乌龙,不仅当下温暖了20初头男孩的心,也就此拉着他钻进了漫漫的“找茶”之路。(茶道:从喝茶学做人的道理

20初头的他走进传统的茶馆,和身边4,50岁的茶友一起感受最纯粹的天然茶味。在不停摸索的品茶体验里,林昱丞也开始想,为什么身边的朋友有人着迷咖啡、有人品酒成瘾,也有的每天一杯珍奶在手,但就是没有人愿意喝茶、买茶具?内心也冒出了疑问:“这么好的茶,为什么没有人喝?”

因为在我们的世界里,真正的茶比我们想像中的更遥远。

林昱丞顿了顿也问我:“说到茶,你想到什么?”我摸摸鼻子的承认说,我总觉得茶好像离我们的世界很遥远。林昱丞点点头说,台湾的喝茶环境是有极大断层的,我们从小习惯活在“泡沫红茶”式的思维里,对我们来说品茶的味蕾体验是太遥远也太陌生的概念。而且传统茶道有着“试喝品茶”、“冲泡”的两大集高门槛,让想喝杯好茶的消费者总在品茶的大门前徘徊,不得其门而入,只好转身买杯简单快速的泡沫红茶。(惊人的真相:为什么我不喝手摇茶:饮料业不能说的秘密

人群与茶道之间日渐扩大的隔阂,让28岁的林昱丞心一横,在2009年创立了京盛宇!林昱丞说自己的创业概念很简单:替想喝好茶的大众把以上的问题一并解决:做好“拣茶”、“泡茶”的把关动作,京盛宇双手奉上“快速、便利、有质感”的正统台湾茶。(也来看看:七个让茶包帮你美容的小秘密

用感念的心,向台湾茶致敬

 

京盛宇,乍听之下,许多人会以为是日本来的茶道品牌。

林昱丞带着笑意解释“京盛宇”三个字背后的意涵,“京”代表的是极大的量词概念,见微知着,一杯好茶的背后,透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶…每一个环节都用最细腻的态度处理。“盛”有着器皿与茂盛的双重意涵,打造符合现代人美学风格的饮茶文化,将台湾茶的美好传递给更多人。“宇”是上下四方的空间,回归台湾本土,感念大地母亲的气候与土壤,滋养每一株新冒出头的茶芽。

京盛宇像谦卑的孩子,用感念的心像台湾茶及台湾这片土地致敬。林昱丞笑说自己也曾是多家百年茶行的死忠粉丝,品茶经验告诉他,真正重要的事只有一个,就是“好不好喝”,所以“京盛宇”里头,发生的所有事情,从坚持用紫砂壶冲泡,到原创式的滴壶及实验室般的天秤、烧杯、漏斗,都和好喝紧紧相扣。紫砂壶用高温高压唤醒蜷曲成团的茶叶,散发最多精华;天秤、烧杯、漏斗用最谦卑恭敬的心情,计量茶叶,只为成就一杯好茶。(也来看看:品茶冥想,五步骤净化妳的心灵杂质

那怎么样叫做好茶呢?很多人心里对“好茶”的定义或许是有浓郁茶味,迷人香气、或是茶色要够清透…问起林昱丞心目中好茶应该俱备的条件,他比起两只指头说有两个要素。“对我来说,好茶的必备条件有两个,一、茶本身要有自然的甜味,二、这杯茶不能造成消费者口腔有任何一处的不舒服,磨、涩、刮…等等都是不对的。”

林昱丞说香气是很主观的感官经验,任何东西其实都有香气的,但并不是所有的东西都有天然的甜度。东西的甜度背后代表其实是好的生长环境、天地的温柔滋养,以及人的细心照料,环环相扣,缺一就会走味。相较之下,“甜度”反而是最末端的参考点。

在茫茫茶海里,“京盛宇”用对风味的无比坚持,闯出一条血路。

喝茶不难,只是不熟悉


由右至左分别是京盛宇的清香系列、熟香系列、特殊风味系列、窖藏系列,
每个瓶身的设计都和京盛宇最重视的“风味”息息相关。(罐装三入组在 womany 独卖特价中

还记得吗?台湾曾经是茶叶外销的大国,但如今关于茶叶外销的种种,却变成了只能怀想的历史课本章节。环顾台湾现在的茶饮市场,充斥着中国茶、越南茶等无良劣质茶,速成的茶饮市场底下,是被泡沫牺牲的茶道传统。

相信喝茶不是难,只是不熟悉。

感叹台湾茶的日渐没落,“京盛宇想做的是帮大家找回最原始的味道和感动。”林昱丞说。我们的社会从小就充满了食物添加剂,渐渐地我们忘记了什么叫做食物的原味。我们并不是不懂喝茶,只是台湾茶的味道离我们太遥远,味蕾还不习惯。京盛宇想邀请大家一起喝喝最天然的台湾味。(迷人周报:关于台湾,我们想说..

林昱丞谦虚地说自己不是百年茶行的第几代嫡传子孙,家里也没有满山的茶园,全是凭着一股推广好茶的傻劲,四年过去了,一步步走到今天。不过也正因为并非出身茶叶世家,林昱丞更能纯粹的用消费者挑剔的眼光选茶,替每个走进“京盛宇”的客人把关好茶。京盛宇想做的不是给消费者一个茶的排行榜,不想替每杯茶贴上价高价低品质优劣的标签,只想保证每位消费者走进来,入口的都是“好茶”,因为茶其实真的没有高下之分,只有喜不喜欢对不对味。

京盛宇并不刻意喧哗,但公道自在人心。

品味,来自内心的宁静。一如京盛宇的 slogan,坚持用不加糖的天然甘甜,把定夺留给每位品茶人。

不做会死的创业热情

 

全世界最好喝的咖啡不见得会来台湾,但全世界最好喝的茶就在台湾!

谈到自己的创业故事,林昱丞这么说:“创业一定要做的是和别人不一样的事,也是你自己相信的事情。除了东西要够好,也要有不被轻易浇熄的热情。”当年,自己想创立“京盛宇”品牌时,也曾受到各界创业长辈的阻挠。他们笑他傻,何不去瓜分“泡沫饮料店”这块大饼就好?这条推广好茶的道路林昱丞咬着牙撑了过来,因为当他看见消费者喝下好茶的感动瞬间,他觉得没什么比这件事更值得。创业,说穿了,是一种不做会死的信念。(给也想创业的你,坚持下去成功会来找你

一路走来,京盛宇历经过三次创业轴转,从216巷的隐密茶馆到花博会馆外的50元外带杯,再到今天的百货公司设柜点泡茶,京盛宇的成功不是一蹴可机,关于京盛宇的定位,林昱丞再三思量也曾经心力交瘁,但每当回想起当初自己的创业念头,就有力气带着自己与团队继续为了推广好茶前进。林昱丞感慨地说:“28岁创立京盛宇那年,我一度觉得自己很棒,当时也老想着为什么这么棒的东西没有马上成功?后来我转念一想,其实从来没有怀才不遇这件事,不是大家没看见,而是或许我还不够好。”用最谦恭的心情自省,用最热情的创业精神奋斗,用最真诚的信念选茶,因此京盛宇能一步步进化,朝更好迈进。

“京盛宇”期许自己作为一个谦卑的桥梁,连结现代人的味蕾体验与传统茶道的品质坚持。在创办人林昱丞身上,我们同样见到了和“京盛宇”茶品同样的温润力量,这不也正是一种台湾精神吗?京盛宇的品牌英文是 permenant revolution of tea, 我们感谢有京盛宇的存在,持续为台湾茶奋斗。

用真诚的心,为你献茶


选茶叶,用砝码度量最适当的茶叶数量,分毫都不轻忽


紫砂壶闷出茶叶精华,用量杯计量


加入冰块之后搅拌,用精炼的心情,淬出眼前的一杯好茶


好茶是需要等待的,在这个什么都讲求快速的时代,“京盛宇”愿意替每个想喝茶的你,细心泡一杯好茶。

 

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作者:womany 编辑部/ Audrey Ko