womany 【私心提案】:
嘿亲爱的,妳会不会也担心自己三餐老是在外,外面的餐厅菜多半比较油腻,又无法保障健康呢?不如来试试自己带便当吧,就不用老是担心这食物有毒吗?看看我们为妳准备的美味食谱提案:南瓜乳酪炸米球鲑鱼泡菜锅低油美味肉排沙拉辣椒菠菜青椒面...用自己的手做菜,让妳感受到满满的健康幸福。


六星级排毒舒食便当,原来这么简单?

透明玻璃盒装的舒食便当一打开,五颜六色的美丽蔬菜,惹得同事、朋友惊叹连连,日式冷沾面、杂豆饭、水果沙拉...带便当也可以很有趣喔!

前一天晚上先把沙拉做好放冰箱

沙拉先做好摆着会不会出水?

放心,我做的沙拉是不会出水的,一是不要用含水分太高的蔬菜,如莴苣较不耐放;叶菜类则很容易长虫,碰到水就很容易烂,最好现做现吃,早上又太赶来不及处理,通常不会拿来做沙拉。

另个诀窍是尽量手切不用刨刀。比如大头菜先去皮切片后再切丝,如此才能把水份锁在蔬菜里面,吃起来才 juicy 多汁。刨刀一刨过,整条蔬菜的结构都被破坏掉,很容易出水,吃起来破破(柴柴干干)的。

我的沙拉也包括凉拌菜,譬如早餐时就把洋葱去皮切丝泡冰水,上班前把它拿起来滤干放在玻璃盒,带到办公室放冰箱,吃午饭再淋上姜末酱油或胡麻酱,就是一道清爽又营养的开胃菜。
 

womany 好沙拉提案:夏日轻食沙拉特选

 

跟随产季调配沙拉主菜

  1. 白萝卜、大头菜、甜菜根,紫高丽,甚至有机的红萝卜、根茎类等,都可以切丝做沙拉凉拌。小黄瓜、大黄瓜是我常用的。木薯、芦笋、瓠瓜也可用盐抓抓洗净生吃。有时确认今天买到了无毒的瓠瓜,我连皮都不削,切成细丝用盐抓一下,水冲掉,加上酸梅汁拌一拌,超好吃。喜欢咸的也可加胡麻酱。
     
  2. 冬天蔬菜产量少,我的沙拉主角改用水果搭配根茎类代替。像各种不同颜色的蕃茄切片、苹果切丝。淋点柠檬汁就可抗氧化,而且脆脆的。我建议苹果不要泡水,以免吃起来松松的不好吃。
     
  3. 所有水果摆好,然后加上莲藕或汆烫过的荸荠切片,汆烫荸荠要在准备下锅前才削皮,因为它含铁容易氧化变色。
     
  4. 再用手撕点莴苣添绿色,再淋上橄榄油和一点盐提味。 基本上沙拉酱料都很简单,可以自己做,像是胡麻酱、橄榄油加姜泥或撒上海盐或矿盐即可。

早餐、午餐吃同一主食

饭、面及面包都能当成便当的主食,端看你早餐吃什么就带什么,比较方便。

基本上,便当不用再加热。我的经验是,便当里的饭早上现煮最好吃,如果真的没时间,晚餐就一起先把便当要吃的饭煮好,晚餐也吃同样的饭,冷却后放冰箱,第二天早上放电锅蒸过再配菜带饭,一样不用到了办公室、学校才蒸便当,味道也不错。

便当饭以糙米饭、豆子饭最适合,咀嚼起来口感层次丰富,很容易有饱足感。作法是前一天就把红豆、黄豆、黑豆、高粱、小米、大麦、燕麦、荞麦等十种类豆类杂粮洗净,装成两个米杯的分量,然后泡三杯半的水,我唯一不加的是绿豆,因为很容易酸掉。 第二天早上,再把泡好的豆类榖水放在电锅里一起蒸煮。

面条较不能放隔夜,会黏在一起不好吃,最好早上再现煮。

通常我会用品质较好的面线,比如朋友特地从高雄带上来的面线,吃起来不会糊烂。然后,看你的心情调酱汁,胡麻酱、姜泥酱油︙︙事先把它装在小容器里,要吃的时候再酱汁倒进面里去。 也可以用日式冷沾面的吃法。把带来的酱汁装在碗里(通常办公室都备有碗),便当盒的面上撒点剁得细细的综合坚果(或任一种坚果皆可),挟一筷子面,沾着碗里的酱汁吸溜吸溜吞下去,很过瘾的。若想喝汤,把吃完剩下的面汁,加点热开水就成了汤,连洗碗都省了手续,而且不用担心汤有太多热量,或加了味精让人口渴。 有时候不想吃饭、面,我会带一整条水煮玉米,啃完也有饱足感。

不带瓜类水果

  1. 水果可用来当饭前或下午点心。最好早上才准备,吃起来比较爽口。通常我必备的水果有苹果和芭乐,再配上当季产水果,如春天时搭配李子。
     
  2. 木瓜、哈密瓜带出去容易酸掉,吃起来也不方便,湿淋淋的容易弄脏手,因此不建议带便当。

基本上我的舒食便当都是吃八分饱左右,我一天吃五顿饭,除了正餐,还有正餐之间的点心,大部分是水果。通常我会准备芭乐和苹果,这两项水果四季都有。三月金枣盛产,金枣开胃,饭前吃一点很适合。台湾的李子、桃或水蜜桃也都不错,进口的水果我不大喜欢,比较容易有防腐剂。

根据多年经验,我归纳出以上的舒食便当菜,让爱吃肉的人和小朋友都赞不绝口喔。

 

新鲜真食物,原味轻烹调《排毒舒食盛宴2:真原味的实践》


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