【吃与爱】想家的日式乌龙面：人生，本就是一连串小坚持组成

文｜喵个不停

图片｜J.J.CHIEN

吃饱了，就不怕加班，不怕受挫，也不怕远离家乡。

日式乌龙面

每次难过了、想家了，

吉田就会给自己煮一碗乌龙面。

从汤碗里捞出一筷子乌龙面，

就像是把自己从难熬的日子里打捞了出来，

就像是露出水面吸够了氧气，

有信心再奋战下去！

凌晨一点半，吉田办公室里的灯还亮着，这是他连续第五天加班到深夜了。

二十三岁的他，此时正在极力地克制内心的沮丧。他把电脑桌上乱糟糟的文件一个个扔进了垃圾桶里，又点开了已经敲了两个多小时的企划案。

他叹了一口气，又摇了摇头，接着按住了 Backspace 键，直到档案里的字元全部消失。

就在这时候，肚子“咕噜噜”地响了。

深夜的胃里传出的声音，简直就是宇宙的回响。吉田很感激这一连串轻微得只有自己听得见的动静，就像是一场噩梦被闹钟唤醒了。

他起身走到旁边的小屋里，那是一间很小的厨房。他早就想好了，要给自己煮一锅乌龙面。

吉田是日本秋田县人，乌龙面是那里最出名、最受欢迎的食物。据说这个县的人均乌龙面消费量是全日本人均消费量的五倍以上。有一阵子，这个县的名字差点儿改叫“乌龙县”。

吃乌龙面， 吉田自然很有经验。他常说：“遇到好吃的汤面，如果胃口有限，那就少吃一点儿面，但是要把汤喝光。”他说这样做， 满足感会出奇的强烈。他还说：“无论身在何处，无论异地、异国有多么正宗的面馆，都取代不了故乡的味道！”

人类总是擅长于用食物去拉近与故乡的距离。无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。

但现状是，吉田只身一人在上海。吉田也尝试过几次煮乌龙面，但怎么煮都煮不出家乡的味道。

无奈之下，吉田只好用清水煮细面取代了乌龙面，他会在面汤里加一颗蛋，几片青菜，再加上一点儿猪油，这些都是他独创的。他说：“青菜、面条和鸡蛋的香味会集中在面汤里了，再放一点儿盐，鲜得烫心。”

平时遇上小伤心、小难过的时候，他就会吃上一大碗。

但此时此刻， 吉田显然是沮丧至极，只好寄希望于乌龙面。吉田对乌龙面的依赖是被家人从小培养出来的。在吉田小时候，每逢他感冒发烧的时候，吉田的妈妈就会给他做一份加鸡蛋的乌龙面；在他为了考大学而拼命学习的时候，吉田的奶奶就会给他做海鲜乌龙面。

从汤碗里捞出一筷子乌龙面，就像是把自己从难熬的日子里打捞了出来，就像是露出水面吸够了氧气，有信心再奋战下去！

厨房里的吉田这一次显得很有信心，因为老家的邻居把煮乌龙面的秘方寄过来了。

在半个月之前，吉田十分怀疑自己的选择，为什么年纪轻轻就要选择到异国他乡去工作？为什么要放弃家人的帮助和陪伴？为什么要继续待在这个充满了惰性的公司里？

他在给邻居的信件中写道：“我感觉自己就像是一只苍蝇，被苍蝇拍拍打了无数次，居然还活着。突然之间，我意识到了问题的严重性。我发现自己的问题不在于为什么没有被拍死，而是自己被拍打了无数次，为什么还要待在这里。”

“我不幸变成了世界上最不快乐的那种人，没能力，却有上进心；没天赋，却有梦想。结果是，越努力，越难过。”

吉田的沮丧是有原因的，他来到上海工作已经七个多月了，既没有交上朋友，也没有得到上级的信任。他经常做的无非是整理文件、接送快递之类的小事。可他分明记得，当初收到的招聘文件上写的职位是工程师。

有时累得气喘吁吁，他还得装作没事。同事问他：“都是吃了二十多年饭的男子汉，你怎么累成这样？”吉田只能尴尬地笑笑。心里话却是，“我记得你比我大十天呢！有本事，你十天别吃饭，然后再来跟我比”。

最让吉田难受的还有那个主管，在他面前，吉田既没有存在感，也没有成就感，有的只是不断结冰的工作热情和没完没了的挫败感。比如你把准备了一个星期的企划案递过去，主管看了三秒钟就说：“帮我倒杯咖啡，谢谢。”

对于吉田的倾诉，邻居没有用电子邮件回覆，而是不远万里地给他邮寄了一封手写的信。

回信中没有任何生活和工作上的指点，主题只有一个：“请认真地煮一碗家乡的乌龙面吧！”

吉田的邻居是开杂货店的，日子过得清闲。这家小商店堪称是四邻八舍的八卦中心：谁家出了什么事，有什么要公布的，都会到杂货店里来。

在信里， 邻居特意提到了那台有着五十年历史的乌龙面贩卖机。从吉田懂事时起，它就立在邻居的店门口。它二十四小时营业，无论刮风下大雪，只要带上几枚硬币，等上半分钟，就能吃上一碗热乎乎的乌龙面。

邻居写道：“这台机器最近有些不灵光了，偶尔汤会满到洒出来，偶尔盖子会合不拢，有时汤多了，有时面多了。老顾客只喝一口，就知道味道不对。即便如此，周围的居民还是很爱这台机器，坏了就修，再坏再修。”

“前阵子，我想着我的年纪也不小了，就向居民提议，把这台机器拆了，但大家都反对，说他们愿意忍受它出故障、犯错误，拜托我不要把它搬走。我想了想，这么多可爱的居民都盼着它留下，我就决定了，要坚持用它。”

“我想说的是，在你没有成为不可取代的人物之前，先试着朝那个方向坚持一阵子再说；在你成了不可取代的人物之后，你还要记得照顾好那些爱过你的人。我们可都知道，你一定会成为一个有出息的人物。”

在信的结尾，邻居将他坚持用了半个多世纪的乌龙面的烹煮方法告诉了吉田。其中的秘诀在于“狐饂饨（豆皮乌龙面)”，以及一种特制的高汤。“饂饨”是日本人造出的文字，最初是指“馄饨”，后来专指乌龙面。

这种“狐饂饨（豆皮乌龙面)”其实就是加了特制的油炸豆皮，因其颜色像狐狸的毛色，故有此名。它与普通油炸豆皮的不同之处在于，油炸之后，还要将其放入热水中煮掉油分，然后沥干，再加入糖、酱油和海鲜汤慢慢煮至入味。

这种特殊高汤的加入，使得煮出来的乌龙面鲜香可口，同时面汤上几乎没有油腥。

缺少了“豆皮”的乌龙面，就像是缺少了王子的《哈姆雷特》。

吉田照着邻居的秘方认认真真地做了一次乌龙面， 海鲜熬出高汤再配以酱油、清酒、糖等材料， 精心做出“狐饂饨”，……半个小时左右，一碗香喷喷的乌龙面出锅了。

吉田尝了一小口面条，又喝了一小口面汤，他觉得和小时候吃到的乌龙面的味道相似度高达 99％。“缺什么？是七味粉？好像又不仅仅是。”他又喝了一口汤，“哦，是家人。以前吃乌龙面，都是一家人围着一起吃。”

吃完了面，喝光了汤，看着空白的档案，吉田笑了：“我还得继续努力啊，我可是被寄予厚望的人啊！”

你看， 吃饱了， 就不怕加班， 不怕受挫，也不怕远离家乡。

卡夫卡曾说过这样一段话：努力想得到什么东西， 其实只要沉着镇静、脚踏实地，就可以神不知鬼不觉地达到目的。而如果闹得太凶、太幼稚、太没有经验，像一个小孩扯桌布，结果一无所获，只不过把桌上的好东西都扯到地上，就什么都得不到了。

缺乏耐心是普遍现象。无论做什么事，很多人都想马上看到结果。只是你别忘了，人生本就是由一连串的小等待和小坚持组成的。

那到底什么叫坚持？坚持就是有耐心，就像是在等着莲子从池塘的泥底发芽，再长出莲藕、开出莲花来；就像是看着小虾米，慢慢长成好吃的虾仁来！

谁都会遇到挫折和坎坷，熬不过去就不配得到想要的未来。这世上一直都在帮助你的，永远是你自己。

跌倒了，踢到铁板了，被阴霾笼罩看不清未来的路了……都没关系，干脆就什么都别想，把自己照顾好，把胃照顾好，然后再咬牙坚持一会儿。

别总是问，要不要继续？要不要再坚持？其实，哪有那么多“要不要”，只有愿不愿意和甘不甘心！　

生活就是一场打地鼠的游戏，我们的小希望偶尔冒出来，现实随时就砸了下来。但要想继续玩下去，要想玩得痛快，坚持住希望不放弃，这种信念一定要有。信念就是你用之不尽、取之不竭的游戏币。

所有的决定都不是在条件好到万无一失的地步才做出来的。就像“为什么要跑步”的最佳答案，就是想试试看，看自己竭尽全力的时候，能跑多远。

RECIPE 日式乌龙面

食材：柴鱼片、海带、乌龙面、豆腐、清酒、酱油、海苔、葱、糖

作法：

1 海带煮汤，捞出海带；用海带的汤汁煮柴鱼片，加入清酒，捞出柴鱼片，即为海鲜高汤。

2 把豆腐切成片，放在油中炸成金黄色。捞出后放在热水中煮一会儿，尽量把油都煮出来，再把豆腐捞出沥干。

3 将海鲜高汤倒一半进汤锅里，加入酱油、糖和煮过的油炸豆腐，将油炸豆腐煮到入味。

4 清水煮乌龙面，3 分钟即可。

5 捞出乌龙面，放入碗中，上面摆上一块油豆腐，撒一些海苔丝或者葱丝，倒上另一半海鲜高汤即可。