中秋烤肉怕油腻？专家提供五招解腻方法！

万家烤肉万家香，但是吃多怕胃伤。

中秋节即将来临，你也准备好要和好久不见的老友、家人们聚在一起烤肉了吗？虽然一起吃吃喝喝、大聊特聊，实在是件令人感到疗愈的事。但其实我们很有可能在一边进食一边聊天的过程中，不小心吃太多，造成身体负担。

营养师余诏儒曾在《ETtoday 健康云》撰写专栏，表示从挑选食材、烤肉顺序、使用的烤肉酱等，都有可以轻松吃的方法，一起来看看这些不管是在家烤肉，或外出吃烧烤都实用的烤肉撇步吧！

先烤菜再烤肉，增加纤维摄取

余诏儒表示，一开始可趁烤盘最干净时先烤蔬菜，撒上简单的调味料（如盐巴、胡椒等）即可食用。而若先烤肉类，烤盘有可能会沾染过多油脂，可能导致后续烤蔬菜时，容易吃进不必要的油脂。

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除了先烤蔬菜再烤肉以外，余诏儒也建议生食与熟食最好分成两炉烤，使用不同的夹子、筷子，避免交叉感染可能导致的食物中毒；此外，也可以先把不容易熟的食材（如：鸡翅、鸡腿等）蒸煮后再烤，避免外皮烧焦，鸡肉中心又不熟的情况。

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烤肉酱料自己做，油脂咸度自己控

为了让食材更上色、更富有风味，许多人都会在烤后再刷上一层烤肉酱。但目前市售的烤肉酱多数为重油重咸，吃多容易对身体造成负担，余诏儒建议可以自制健康烤肉酱，善用手边可取得的水果、辛香料等，做个清爽的烤肉酱料。

根据花旗银行整理的中秋烤肉资讯，以下提供两种“水果入菜”的酱料，献给想要吃得清爽的你：

柚香烤肉酱

材料：酱油、香油、柚子酱、蒜泥、白芝麻碎、苹果泥／水梨泥

做法：在碗中依序加入食材，拌匀即可。

凤梨蒜香酱

材料：大蒜、凤梨、酱油、冰糖

做法：将食材加入果汁机，搅拌成泥即可

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吃烤肉还在配汽水？试试这些饮料

烤肉最常见的搭配饮料就是可乐与汽水（而且一定是家庭号），但其实汽水和可乐的糖分极高，喝多了也容易胀气、消化不良。如果你不想再喝汽水，可以试试这些饮料：

1. 柠檬汁
2. 水果醋
3. 无糖绿茶
4. 水果冰沙

好，如果今年中秋节你不想在准备食材、事后清理的轮回中度过，以上的烤肉资讯对你来说不够用，也推荐给你两间烧烤店，满足想要烤肉的心情，又能吃得干净舒适！

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蔬食主义者也能跟上烤肉潮：菁串蔬食烧烤 Bar

喜欢吃菜，或吃素的你，每到中秋节只能看着吃肉的朋友们大快朵颐？位在台北市文山区的“菁串蔬食烧烤 Bar”就是一个可以满足你爱吃菜，也想吃烤物的特色素食居酒屋！除了四季豆、玉米笋、甜不辣、香菇等常见烤蔬食以外，菁串也有烤饭团、烤秋葵、烤豆皮等特色小点。蔬食主义的你，如果想过个有烤肉味的中秋节，不妨前往菁串试试看吧！

图片｜菁串 脸书

图片｜菁串 脸书

地址：台北市文山区忠顺街一段 35 号

电话：0960-587-545

营业时间：

周二公休

平日：17:00 – 23:30（国定假日营业时段可能变动）

周末：12:00 – 23:30

我不是素食者，只是想清爽吃肉：烧肉工房

如果你不是纯素食者，只是喜欢清爽的烤肉方式，那么位在台北市大安区的“烧肉工房”一定是你的不二选择。从 1999 年开幕至今走过 20 年，烧肉工房坚持“不用廉价酱料腌渍瑕疵品”，仅用新鲜肉品搭配盐巴，让你吃到食物的原味。今年中秋节，厌倦重油重咸烤肉风格的你，就前往烧肉工房一尝原味食物的美好吧！

图片｜烧肉工房 脸书

图片｜烧肉工房 脸书

地址：台北市大安区敦化南路二段265巷9号

电话：02-2738-7638

营业时间：

平日：17:00 – 23:00（国定假日营业时段可能变动）

周末：12:00 – 15:00；17:00-23:00

我们都知道，中秋节无疑是个让人期待的节日，但另一方面，我们也知道烤肉活动可能会对环境造成危害。

在享受与家人朋友共度美好佳节的同时，只要做点小事，也可以尽到保护环境的责任。尤其与家人朋友一起做，不是更有意义吗？根据台湾环境资讯协会提出的建议，在开始烤肉前，我们可以轻松做到以下事情：

• 提前规划采买食材数量，避免过度浪费
• 选用在地食材，减少食物里程
• 选购蔬食多于肉类，避免成为增加碳足迹的间接因素
• 减少一次性产品，避免使用纸杯纸盘
• 避免将塑胶制品放置户外，流入环境中

祝福你，吃得开心、清爽，也让环境一起清爽！