这个周末就是中秋节!你想吃烤肉,又怕吃进太多油腻食物吗?营养师建议,除了烤肉食材以外,其实烤的顺序也很重要!到底该怎么烤,才不会吃得全身油腻腻呢?听听专家怎么说!

万家烤肉万家香,但是吃多怕胃伤。

中秋节即将来临,你也准备好要和好久不见的老友、家人们聚在一起烤肉了吗?虽然一起吃吃喝喝、大聊特聊,实在是件令人感到疗愈的事。但其实我们很有可能在一边进食一边聊天的过程中,不小心吃太多,造成身体负担。

营养师余诏儒曾在《ETtoday 健康云》撰写专栏,表示从挑选食材、烤肉顺序、使用的烤肉酱等,都有可以轻松吃的方法,一起来看看这些不管是在家烤肉,或外出吃烧烤都实用的烤肉撇步吧!

先烤菜再烤肉,增加纤维摄取

余诏儒表示,一开始可趁烤盘最干净时先烤蔬菜,撒上简单的调味料(如盐巴、胡椒等)即可食用。而若先烤肉类,烤盘有可能会沾染过多油脂,可能导致后续烤蔬菜时,容易吃进不必要的油脂。(推荐阅读:中秋夯肉必看!七个绝对别犯的烤肉错误

除了先烤蔬菜再烤肉以外,余诏儒也建议生食与熟食最好分成两炉烤,使用不同的夹子、筷子,避免交叉感染可能导致的食物中毒;此外,也可以先把不容易熟的食材(如:鸡翅、鸡腿等)蒸煮后再烤,避免外皮烧焦,鸡肉中心又不熟的情况。


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烤肉酱料自己做,油脂咸度自己控

为了让食材更上色、更富有风味,许多人都会在烤后再刷上一层烤肉酱。但目前市售的烤肉酱多数为重油重咸,吃多容易对身体造成负担,余诏儒建议可以自制健康烤肉酱,善用手边可取得的水果、辛香料等,做个清爽的烤肉酱料。

根据花旗银行整理的中秋烤肉资讯,以下提供两种“水果入菜”的酱料,献给想要吃得清爽的你:

柚香烤肉酱

材料:酱油、香油、柚子酱、蒜泥、白芝麻碎、苹果泥/水梨泥

做法:在碗中依序加入食材,拌匀即可。

凤梨蒜香酱

材料:大蒜、凤梨、酱油、冰糖

做法:将食材加入果汁机,搅拌成泥即可


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吃烤肉还在配汽水?试试这些饮料

烤肉最常见的搭配饮料就是可乐与汽水(而且一定是家庭号),但其实汽水和可乐的糖分极高,喝多了也容易胀气、消化不良。如果你不想再喝汽水,可以试试这些饮料:

  1. 柠檬汁
  2. 水果醋
  3. 无糖绿茶
  4. 水果冰沙

好,如果今年中秋节你不想在准备食材、事后清理的轮回中度过,以上的烤肉资讯对你来说不够用,也推荐给你两间烧烤店,满足想要烤肉的心情,又能吃得干净舒适!(推荐阅读:烤肉 8 撇步,让你健康无负担!

蔬食主义者也能跟上烤肉潮:菁串蔬食烧烤 Bar

喜欢吃菜,或吃素的你,每到中秋节只能看着吃肉的朋友们大快朵颐?位在台北市文山区的“菁串蔬食烧烤 Bar”就是一个可以满足你爱吃菜,也想吃烤物的特色素食居酒屋!除了四季豆、玉米笋、甜不辣、香菇等常见烤蔬食以外,菁串也有烤饭团、烤秋葵、烤豆皮等特色小点。蔬食主义的你,如果想过个有烤肉味的中秋节,不妨前往菁串试试看吧!


图片|菁串 脸书


图片|菁串 脸书

地址:台北市文山区忠顺街一段 35 号

电话:0960-587-545

营业时间:

周二公休

平日:17:00 – 23:30(国定假日营业时段可能变动)

周末:12:00 – 23:30

我不是素食者,只是想清爽吃肉:烧肉工房

如果你不是纯素食者,只是喜欢清爽的烤肉方式,那么位在台北市大安区的“烧肉工房”一定是你的不二选择。从 1999 年开幕至今走过 20 年,烧肉工房坚持“不用廉价酱料腌渍瑕疵品”,仅用新鲜肉品搭配盐巴,让你吃到食物的原味。今年中秋节,厌倦重油重咸烤肉风格的你,就前往烧肉工房一尝原味食物的美好吧!


图片|烧肉工房 脸书


图片|烧肉工房 脸书

地址:台北市大安区敦化南路二段265巷9号

电话:02-2738-7638

营业时间:

平日:17:00 – 23:00(国定假日营业时段可能变动)

周末:12:00 – 15:00;17:00-23:00

我们都知道,中秋节无疑是个让人期待的节日,但另一方面,我们也知道烤肉活动可能会对环境造成危害。

在享受与家人朋友共度美好佳节的同时,只要做点小事,也可以尽到保护环境的责任。尤其与家人朋友一起做,不是更有意义吗?根据台湾环境资讯协会提出的建议,在开始烤肉前,我们可以轻松做到以下事情:

  • 提前规划采买食材数量,避免过度浪费
  • 选用在地食材,减少食物里程
  • 选购蔬食多于肉类,避免成为增加碳足迹的间接因素
  • 减少一次性产品,避免使用纸杯纸盘
  • 避免将塑胶制品放置户外,流入环境中

祝福你,吃得开心、清爽,也让环境一起清爽!