炉火上的热水壶烧着滚水,汽笛声随着沸腾冲出的蒸气哔哔响起。孩子们一双圆滚滚的眼睛直盯着碗内的面茶,偶尔趁大人不注意时用手指偷挖了一口面茶粉来干吃先过过瘾…

令人怀念的香浓古早味─面茶

哔哔哔~

炉火上的热水壶烧着滚水,汽笛声随着沸腾冲出的蒸气哔哔响起。孩子们一双圆滚滚的眼睛直盯着碗内的面茶,偶尔趁大人不注意时用手指偷挖了一口面茶粉来干吃先过过瘾;水滚了,注入碗内,面茶香气扑鼻并笼罩整间屋内。面茶的水不需要加太多,浓稠的面茶糊用汤匙挖起送入口中,香浓的热度暖和了胃、也暖和了心……

怀念古早味

小时候的面茶香是令人怀念的古早味,不过现在若想回味,除了某些老街上怀旧的面茶摊外,就只能自行购买冲泡了;但是目前市面上的面茶成分复杂,在极品老面馒头坊老板娘的记忆中,邻家的老奶奶是用不加油的干锅,放上面粉和碎芝麻一起拌炒,文火加上不断的翻炒,原本乳白色的面粉慢慢变色,香气也也慢慢飘出,直到面粉变成淡淡的褐色,面茶就大功告成了!炒面茶的过程,心静很重要,心一急,火一攻,面茶就焦了、不香了。因此老板娘决定自己寻找原料,选用德国 BCS 认证的有机面粉,灰份质高,不但营养价值高,文火炒制的过程,更能展现它的层次;选用的糖和芝麻也是以自然农法栽种的纯净原料。并找到鹿港老师傅亲自操刀,数十年的功力在口中立见分晓,造就出了这么单纯的“一碗老面茶”。(想念儿时记忆,你可以从这里回味:童趣设计精选

“可以简单,为何要复杂?”

在阿公、阿嬷的古早年代,并没有这么多的食品添加物,吃得到食物的原汁原味。这些年来,老板娘买东西养成了一个习惯:从货架上拿起商品时,必定先细读成份标示,因为防腐剂、抗氧化剂、色素、香料不稀奇,更多的是连听都没有听过的东西,只为了让商品容易保存、卖相更好。因此让老板娘一头栽入食品的领域,她要的很简单,就是小时候吃的单纯古早味,让她投入“一碗老面茶”的研发之后,还做出了“一碗杏仁茶”:严选南杏,坚持不添加香精、奶粉、增稠剂的杏仁茶。有人说,喝过的感觉真的很“杏”福!老板娘很高兴这样坚持的做法被大家肯定,相信这种古早味是值得被寻回并珍惜的,希望透过食品天然的味觉体验,重新连结你我美好的单纯记忆。


【老面馒头坊】古早味面茶


【老面馒头坊】古早味杏仁茶

传统怀念的好滋味
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