这家 1896 年开始营业，超过百年历史的老餐厅，在巴黎名气很大，许多旅游书里也有介绍，因此排队人潮不减反增。正如店名 bouillon ，一开始的 idea 很简单，是希望用合理的价格，提供美味的家常热食，来吸引顾客，让蓝领工作阶级也能负担得起，没想到非常成功，一直到现在，还是物美价廉。
从大马路上看见这个“扛棒”，跟着排队就对了
Chartier 正门，这个领班人很好，通多国语言
我快九点到，门口还是有排队的人龙，却没有等太久，走进餐厅才知道，看起来小小一间的餐厅，里面其实很大，座位很多，但还是要排队，就可以想像生意有多么好。小心避开端菜的侍者，穿过狭小的通道，到侍者指定的座位，桌上的桌巾是一张白纸，餐盘餐具也很普通，点菜时，侍者直接把 order 写在餐桌上，原来除了收拾方便之外，纸桌巾还有这个功能。
点完餐没几分钟，前菜就上来了，速度之快，不用说法国餐厅，连台湾餐厅都比不上，我和朋友开玩笑说，这么大的一家餐厅，说不定厨房摆满各式各样已经准备好的菜，就像自助餐一样，侍者进厨房后，各取所需，才能如此迅速上桌。
酪梨虾沙拉，没有很复杂的处理，完全吃原味
餐厅很古色古香，上面的铁架是给顾客置物用
据说是名画
和中药店的药柜很像吧？这是以前主顾客有自己的餐巾，用来放餐巾的柜子
虽然很忙碌，这里的侍者还算友善，可能是看在观光客的小费份上吧？每位侍者有固定服务的区域，但由于生意太好，每个人都像八爪章鱼般忙碌。对我而言，这里的用餐环境并不是很好，挑高的空间虽然舒服，但回音很大，生意好时非常吵杂，连和对面的朋友说话都有点吃力，加上这一天巴黎很热，虽然天花板上的吊扇不停在运转，还是闷热的让人有点烦躁。
朋友点的马铃薯炖牛肉
我的主菜油封鸭腿
这里的推荐招牌菜有：小牛脑配蛋黄芥末酱、烤鸡、和煎猪肠，但这几种我都不爱，于是点了也是法国传统菜的油封鸭腿，肉质尚可，但我觉得有点偏咸（可能我口味较淡，觉得法国人都吃很咸），算是合格，但谈不上多美味。结帐时，侍者直接在桌巾上算钱，真的是一举数得。
离开时餐厅依然高朋满座
Chartier 有多热门？据说，这里服务生的缺一位难求，想进来的人，会事先和这里的服务生打好关系，有人要离职时，他的位子就卖给你，收仲介费，够离谱吧！
虽然口味很一般，但我很喜欢这里的气氛，轻松不拘谨，来到这里不需要担心法文不通和餐桌礼仪，而且价格在贵桑桑的巴黎，非常低廉，最贵的主菜也只要 13.5 欧元，一餐吃下来不必担心荷包大失血，来巴黎时，不妨来试试。
餐厅资讯
地址：7 rue du Faubourg Montmarte
营业时间：每日11:30 至 22 点
交通：地铁 8,9 号线，Grands Boulevards 站
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