【TED 有意识周报】是女人迷全新的内容单元,希望透过每周一部 TED 影片,颠覆大家的既有认知,有意识地选择我们想要的生活。#Mindfulness Eating 拥抱你的食欲,找回与食物的美好关系。

“有些事是天生的,没办法靠后天改变。”相信你一定听过这句话,然而你知道吗,原来我们的体重,也是其中一个无法靠后天改变的既有定值。

神经学家 Sandra Aamodt 透过一场 TED 演讲,和我们分享,为什么节食不但不能帮助我们减重,还会让我们越减越胖,一起跟随 Sandra 透过脑内科学与神经学,解读节食对头脑与身体造成的影响吧!

Sandra 13 岁时开始减肥,并在三年前决定放下这一切,“ 现在我看着当时的照片,很希望对照片中的女孩说,你需要的不是减肥,而是一个时尚顾问!”Sandra 开着玩笑,并坦承放弃节食是她这辈子做过最正确的选择。“ 身为一个神经科学家,我也曾经纳闷,为什么节食没有用呢?为什么每一次减去的体重,都会在数年后又回到身体上呢?”Sandra 曾经因为复胖而对自己生气,认为一定是自己的问题,才没办法透过减肥达成理想身材。(推荐阅读:【运动小姐】想塑身减肥就不算“新女性”?

“ 我们都知道基础代谢率,知道吃进去多少,就该消耗多少的原理,然而我们不知道的是,每个人的体重都有一个‘ 固定值’。”虽然叫固定值,但它并非一个定值,而是一个范围,大约有 4-7 公斤的幅度。

Sandra 提到,就跟调节体温的机制一样,头脑中负责掌管体重的也是下视丘,下视丘里面有千千万万条神经告诉我们要吃东西,也有千千万万条神经传递不需要进食的讯号。然而就像我们没办法控制体温一样,下视丘有自己的调节系统,它会以我们的 ‘ 固定值’为基准,不让体重低于固定值,这也是为什么节食对减重并没有太大的帮助。

“ 因此就算你维持了七年低于‘ 固定值’的体重,你的身体依然会用尽所能,将你调回‘固定值’。”Sandra 说,当体重低于 ‘ 固定值’时,身体就会认为我们处于饥荒状态,这也是大家熟知的,基础代谢率下降,只要一下降,纵使吃一样的东西,也会因为代谢变慢,而容易发胖。

身体之所以会让我们回归到‘ 固定值 ’跟人类以往的生活型态有关,Sandra 提到,现代社会充斥着过剩的食物,然而,历史上并非如此,比起过胖,我们的祖先比较容易遇上饥荒,因此身体必需维持一个固定的体重,让他们得以熬过下一次饥荒。专攻家庭医学,法国渥太华的教授 Yoni Freedhoff 曾经开完笑说:“ 最有效的减肥方法,就是用时光机将人们送回古代。”(推荐阅读:【运动小姐】运动前后怎么吃?给妳的减脂饮食提案

“ 非常令人难过的,这个‘ 固定值 ’虽然没办法被下修,却可以往上升。”Sandra 在此又跟观众开了一个玩笑,她说,如果你妈妈曾经告诉你,人生是不公平的,那这绝对会是其中一项不公平的事。如果我们的体重维持在‘ 固定值 ’之上,大概数年后,我们的身体就会将这个体重设为‘ 新的固定值 ’。

听到这里,相信你跟我一样会会有些担心,想着,如果体重有‘ 固定值 ’,而且不能下修,还会往上升,那我们到底该如何控制体重,如何维持健康的身形呢?Sandra 于是和大家分享了一项心理学的研究,她说,心理学家将人类的进食模式分为两种,一种叫做“ 直觉式进食者”,另一种则是“控制型进食者”。

“ 直觉式进食者”想吃东西的时候就吃,对于饮食没有控制;相反的,“控制型进食者”往往是那些标准的节食者,对于饮食有严格规范,会注意自己吃了多少东西,什么时候吃,甚至吃了多少热量等等。Sandra 要大家猜猜,哪一种进食者比较容易过重?没错,“控制型进食者”不但比较容易受到广告,加大份量,吃到饱自助餐等诱惑的吸引,也更容易因为不小心吃到平时告诉自己不可以吃的东西,而造成饮食过量。

“ 许多研究也发现,年轻时曾尝试减肥的人,就算一开始是正常体重,五年后也比一般人容易变成过重。”况且,Sandra 说,节食从来就不是一个长久之计,大部分的的人在节食后五年,都会回归到节食前的体重,甚至有 40% 的节食者,反而会变更重,所以长远来看,节食不会让你更瘦,反而会让你更胖。

“ 因为我是认真魔人,所以关于健康的部分,一定要用图表来说明。”幽默的 Sandra 在演讲的中后段,又开了一个玩笑,为了解释健康与体重的关系,她特别拉出了整场演讲唯一使用的一张图表。先假定让人健康的好习惯分为以下四种:1. 吃很多蔬果 2.一周运动三次 3. 不抽菸 4. 喝适量的酒。(推荐阅读:【运动小姐】运动不只是练肌力,也是练心力

如果们所预期的,拥有越多好习惯,死亡率越低。那过重的人呢?由图表看来,没有任何健康习惯的过重者,确实比一般体重的过重者比起来,有更高的死亡率,然而,只要有一项好习惯就好,就可以回归到与一般体重者一样的死亡率。如果是超重的人呢?一样的,没有任何好习惯的时候,死亡率确实比较高,然而只要有一个好习惯,就能大量降低死亡率。

甚至我们将拥有四项好习惯的死亡率做比较,就会发现,不论是一般体重,过重,还是超重者,拥有四样好习惯的人们,死亡率是一致的。这个图表告诉我们,既使不减重,我们只要维持健康的好习惯,一样不会有健康上的危险。

Sandra 最后,藉由自身的经验,和大家分享,如果不节食,我们应该采取什么样的饮食方式,才是对身体与身材最好的选择:

“ 我们可以选择有意识的饮食方式,也称为 Mindfulness Eating,我不是要大家进行冥想或是做瑜伽,而是认真地倾听身体的需求。饿的时候吃,不饿了就别吃,回归最简单的原理。”

听起来或许简单,Sandra 却承认自己花了 1 年才完全学会“ Mindfulness Eating” 这样一个更有意识,回归身体需求的饮食习惯。“ 给自己想吃什么就吃什么的权利,好好的坐下来,眼前摆着一盘正常份量的饮食,然后开始进食,还饿就继续吃,不饿就停止,去找食物与身体最好的平衡。” Sandra 就是靠这样的方式学会 Mindfulness Eating,并不在受食物控制。

“ 我不会知道家里哪里有巧克力,不会一直去想着食物,真的很神奇!我的头脑像是被外星人攻占一样,完全不一样了!”或许这个方式没办法让我们减重,然而 Sandra 提到,直至今日,医生都没有办法证明任何一种节食模式可以让所以人都有效减重。

“面对现实吧!如果节食与减重真的有效,应该所有人都是瘦子了吧!”

或许你会觉得节食,控制饮食并不是什么严重的问题,然而 Sandra 提出,它造成的影响与危害往往超出我们想像。在美国,80% 的 10 岁小女孩曾经尝试节食,而节食往往会导致饮食失调等一辈子困扰她们的问题。况且,我们的孩子为什么要受到体重数字的控制?就算她们希望维持健康的身形,也不该使用节食,因为节食不仅没用,还会耗损我们的意志力,而意志力,应该被使用在人生中其他更有意义的地方。

最后,Sandra 请大家想像“ 如果我们告诉那些想要减肥的小女孩们,尽情的吃吧,饿了就吃,她们会有什么反应?为什么我们不教她们如何与食欲和平共处, 却让她们对于自己的食欲感到害怕?”

相信我们告诉她们这些后,她们不但会更开心,更健康,而且长大成人后,反而会更瘦,这样不好吗?“但愿我能对着 13 岁的自己这么说。”(推荐阅读:胖女孩告白:减肥不是健康问题,而是权力斗争

亲爱的,如果你正在进行节食,正和自己的食欲,和自己的体重,甚至身体打架,我们希望,在听完看完这场演讲后,至少愿意开始思考这件事,开始尝试 Mindfulness Eating,饿的时候吃,不饿的时候停止。

变胖的原因绝对不是因为不自制,就如 Sandra 与许多精神科,饮食科,家庭医学科医师所提出的研究,变胖的原因往往是我们为了满足节食的饮食规范,给自己过多的压力,甚至让自己与食物的关系恶化,一直在溜溜球的体重循环中,无法逃脱。

#Mindfulness Eating,给自己的身心灵一个更健康的机会,停止节食,与食物建立良好关系,就从今天开始!