你喜欢喝茶吗?说到喝茶文化,不能不提及土耳其,土耳其人一天至少六杯茶。茶对他们就像开水一样自然!在土耳其,无论大街小巷或是人烟罕至的角落,都有茶店、咖啡室或露天茶座的存在。一起看看十个土耳其喝茶秘密,找到属于你的品味之道吧!(延伸阅读:

文:Alice、Ümran  

你没想过的喝茶王国

“茶”在中国文化自古被纳为“开门七件事”柴、米、油、盐、酱、醋、茶之一。由此可知,茶在中华文化饮用的普遍性和重要性是不容小觑的。虽然中国在茶叶的消耗量上因人口众多的缘故而稳居冠冕;然而,如果要论及每人每年消耗茶叶的平均值,这个称霸世界的国家却是另有其人!

尽管茶叶的总消耗量与中国相比可说是小巫见大巫,但对于这个平均每人每天喝“六杯”以上的民族而言,“茶”的背后不仅仅是饮品,更是与日常生活文化紧密相连的必需品。今天就来看看这个隐藏版的“喝茶王国”-土耳其。

世界饮茶比例分布图。快看看颜色最深的国家是那里呢?—没错,就是土耳其!图片来源:Quartz 除了如上图的全球统计分布图之外,根据当地人的说法:“随时随地来一杯茶,才能操纵一天的开始。”除此之外,也有人说,在土耳其“一日不可无茶”。这些简单朴实的文句,虽然比不上精辟厉害的统计数据资料,但却将土耳其人对茶的狂热表露地一览无遗。

在土耳其,到处都可见各式各样的茶店(çay evi)、咖啡室(kahve)、露天茶座等地方供应土耳其国民饮料—“土耳其红茶”。土耳其红茶用特殊的上下分层茶壶、按一定的比例冲泡开来后,再依个人喜好加入甜甜的方糖,就成了一杯聚会用餐、生活或工作闲暇之余处处可见的饮品,甚至也流传着在相亲时女方侍茶予男方的传统习俗。(延伸阅读:女人该注意的5个 NG 喝茶时间点

特别的是,从土耳其红茶这项饮品中,衍生出一个传统土耳其家庭“角色扮演”的旨趣。 以茶具来隐喻家庭角色:

  • 母壶:婆婆
  • 子壶:媳妇
  • 茶杯:丈夫
  • 茶匙:小姑
  • 糖:小孩
  • 茶碟子:公公

单从这些有趣的比喻来看,你们是否也有所联想呢?每一个组成“茶”文化的成员,可都扮演了非常重要的角色。


再看看这张惊人的图表,土耳其人在每人每年的茶叶消耗量上冠冕群伦。如果将茶文化再与中国相比,表中数目的悬殊是否让你大吃一惊呢?图片来源:Quartz  

土耳其茶到底是怎么冲泡而成的呢?

土耳其茶的煮法

  1. 先将茶叶放在上面的子壶;水放在下面的母壶
  2. 每2公克的茶叶泡100毫升的水;蒸气会使茶叶湿润
  3. 将滚水倒入子壶再将母壶水加满
  4. 子壶茶叶沉淀后即可饮用;茶不二冲

一天六杯茶的生活

在土耳其,无论大街小巷或是人烟罕至的角落,都有茶店、咖啡室或露天茶座的存在。土耳其人通常都用造型优美、曲线玲珑的郁金香杯来装茶,不过其个中滋味何在呢?原来原产地在西亚地区的郁金香,是土耳其的国花,对土耳其人而言,这个极具代表性的饮茶文化,连茶具都一再透露着土耳其人的爱国心。  

茶人

正因为每天都要喝茶,这个土耳其人的每日必需品,想当然亦形成了关联产业。一般店面较小的店家由于没有足够的空间冲煮茶,因此衍生出“外送茶”的行业。然而这可和我们台湾的连锁饮料店大相迳庭。除了一般藉由打电话的方式,经常光临茶店的邻近顾客还有一项祕密配备-对讲机。

只要在需要服务的时候按一下铃,报上杯数,茶店人员立刻就端上热呼呼的土耳其茶迎面走来,可真是名副其实的“随传随到”而且“包君满意”啊! 当然还有一些行动式的,带着器具在街上或是公园里走动,有想要喝茶的人也可以随时向他们点茶。土耳其人泡茶经常会先冲上一壶又浓又黑的茶汤,要饮用时再加入开水冲淡,小碟子上再配上几块小巧玲珑的方糖,所有贴心又雅致的举动让饮用者喝得开心,暖得窝心。 (同场加映:

“土耳其红茶”不同于其他地区的特点

  1. 较涩,习惯依照自己的口味添加糖(砂糖或方糖)
  2. “一日不可无茶”(一天6杯以上)
  3. 每人消耗2.8公斤茶叶
  4. 餐厅大多都会在饭后免费提供茶
  5. 有提供煮茶、外送给商业密集区的服务
  6. 有送茶铃,按铃之后让距离最近的店家服务
  7. 黑海东部 Rize 为茶叶产地,产出土耳其70%的茶叶(丘陵地、雨多潮湿)
  8. 以“兔血红”来形容好喝、浓度刚好的土耳其茶颜色(富庶、丰腴的象征)
  9. 土耳其人不偏好加奶精喝
  10. 不管天气是晴是雨,土耳其人就是要喝热呼呼的红茶

有机会去土耳其,可以特别留心茶具和茶文化背后特别的内涵。找间中意的店坐下,模仿当地人顺口地点杯红茶(çay),手里握着温热且凹凸有致的郁金香茶杯,嘴里一边品尝甜度合宜、爽口清新的土耳其红茶,一边享受土耳其人毫不吝啬向陌生人嘘寒问暖的热情,绝对是再悠闲不过了。 想喝土茶想用郁金香杯但带不回来吗~土女这里有呦 ↓