一个人可以走得很快,一群人可以走得很远。

创业路上大概就是这样,热情让我们一股脑儿投入在梦想当中,总想着该怎么样才能最快达到目的地,却忘了现实不断拖着我们的脚步,呼喊着“走慢点!走慢点。”此时,夥伴和责任心就是最好的帮手,带领我们走向更远的彼方。

2016 年 1 月 9 日,女人迷和 iCHEF Club 合作,举办了第一次的创业沙龙。不管是不是餐饮领域,每一次的创业所遇到的挑战跟问题都不尽相同,但不能妥协改变的,是对于梦想的坚持与韧性。iCHEF Club 陪伴着创业店家们从梦想从发芽到成长,一路上遇到的不管是现实经营面的问题或是心理上的挫折和无奈,都一起面对和学习,希望让大家知道在这条路上你并不孤单,有个可以让你依靠的地方。

这次女人迷与 iCHEF Club 邀请到三位 iCHEF Club 合作的女性餐厅老板(接下来就让我们称他们做“掌柜”吧!),因为去澳洲打工而兴起分享澳洲道地料理念头的“朋派”、想要打造一间家一般轻松感觉的咖啡厅“混日子咖啡”、宠物友善,每天手工限量面包、蛋糕与咸派的复合式咖啡“奶油先生”,和我们分享在追寻梦想这条道路上的心路历程。(也来看看创业沙龙上半场:锻炼创业五力,筑梦踏实更近一步

三位掌柜也在这天各自准备了两道自家特色餐点,搭配成创业过程中的酸甜苦辣咸五种滋味供大家品尝:乳酪蛋糕(甜) X 奶油鸡肉派(咸)、辛口可可(辣) X 肉桂卷(甜)、柠檬塔(酸) X 布朗尼(苦),正如同你永远不知道会发生什么事,身边会出现甚么人,也不知道下一刻会是酸甜苦辣哪一味。

【朋派 Pompie──林家玮】不为自己选择后悔的勇敢

“如果以活 75 岁来说,人的一生换算起来,也只有两万天耶!天啊也太少了吧,就和两万块一样。”引起台下一阵欢笑。

放下刚刚在厨房忙活的工作,朋派的掌柜家玮带着腼腆的笑容,推推鼻梁上的眼镜,站在舞台上的她以惊人的数字做为开场。

“人生到底要的是甚么?”刚毕业的她曾经想过到日本学习餐饮,却误打误撞进入到服饰业工作,每天忙碌工作的她不禁反问自己这样的生活真的是自己想要的吗?在人生过了1/3的时候,决定到澳洲打工旅游 Working Holiday。

人生的 1/3,是契机也是转机

“其实和你们想像的不一样,我并不是一开始就顺利进入面包工厂打工,而是先从果园开始。”

果园打工的生活就是以充分的劳力换取温饱,后来在朋友的介绍下才辗转到墨尔本面包工厂,负责产出冷冻面包,供应给下游的面包店。对她来说,最大的文化冲击就是工作责任制或时间制?从来没有想过工作做不完这件事,会是老板或是管理阶层应该负责,这样的文化冲击,也间接影响了之后家玮开店的经营方式。

很多人说我傻,如果当初留在服饰业的话,现在大概就是年薪百万的店长了,何必自己出来开店。可是我想说,世界不会因你而改变,但我却会因为这一年出走,而有所不同。

回国之后,家玮和男友顶下了一家永和的店面,用台湾少见的澳洲千层肉派作为店招牌,开启了的创业之路。

勇气有了之后,接下来就是知识

除了希望带给更多想创业的人一点勇气之外,家玮也提供了辅佐自己创业路上的利器:从决定创业那一刻起阅读的书《餐饮店的赚钱数字》、创业补助的“女性飞雁计画”、“微凤凰贷款”,到 iCHEF Club 在创业路上提供的帮助和遇到问题时可以一起陪你找到方向的依靠,都是这条路上的好夥伴。

最后家玮说:“不要为自己的选择后悔。”你可以想想如果能够重来,你会不会选择相同的路?思考经营者所要具备的条件等等,所有问题都可以被解决,但你不要为自己的选择后悔。

【混日子咖啡馆──Freya】现在的每一步都是汲取养分的过程

混日子咖啡店的 Freya 是个有爽朗个性和笑声的掌柜,带着妈妈 Homemade 的心情做出美味乳酪蛋糕和布朗尼。

创业第十年,从财管会计、平面设计业务、设计师、Subway 店长,到现在混日子咖啡创办人,Freya 人生的每个阶段,都不断寻求改变。“大概是因为我很害怕一成不变和安逸吧,所以时候到了,就会想要有所不同。”

“没有甚么缜密的规划,就是去尝试你觉得应该做的事。”如同 Freya 给人充满行动力的印象, 因为觉得该做,所以决定撑起一间属于自己的咖啡店。

创业很梦幻,也很现实

坐落在新庄一个特别的小角落,混日子咖啡走来第三年,很辛苦也很幸福。但这些辛苦和之前当 Subway 店长相比之下,真的没甚么,曾经因为冬天是轻食料理的“寒冬季”,身为店长的 Freya 和先生兼差“派报生”,步行到方圆两公里处发送传单,只为熬过经营淡季。

不要后悔每个当下,虽然我没有缜密的计画就去做,但是你真的要脚踏实地的努力,认真去做之后再因应各种变化,解决问题。

回归到最初的梦想,Freya 希望能更利用自己喜欢手作的长才,在熟悉的地方,开一间自己喜欢,而且能够让大家“觉得舒服”的店,于是混日子咖啡就在这样的理念下诞生。每一个工作阶段,都是养分的累积,你现在做的任何事情,都会为未来留下甚么。不同的工作经验累积,让 Freya 在经营咖啡店时有更多的餐饮基础,可以避免同样的错误发生。

创业很梦幻,也很现实,所以理性是很重要的基础。

为了让梦想成真,你必须要付出相对的努力。在创业路上如果能够有经验的交流,会是最好的支柱,可以免走很多冤枉路,Freya 感谢 iCHEF Club 带来很多掌柜们经验分享的机会。爽朗的 Freya 对台下的大家说:“人生就是要接受大大小小的挑战,正面迎击,解决问题,不要被情绪带着走。”

生活很现实,但是以正面的态度迎击面对,是每个人都该学习的课程。

【奶油先生 Mr. Butter Cafe──Peri】有想法就大胆去做,小心行事

我觉得平淡就是幸福吧!

奶油先生的掌柜 Peri 说起开店的起心动念,很简单也很困难。先生大病初愈后,为了因应不能太过劳累的工作,同时也体认到平凡就是幸福,Peri 决定和先生一起开一间面包咖啡店。一切就像是意外,又像是命中注定,领养的柯基犬──布丁公主意外成为店里的招牌吉祥物;奶油先生咖啡店也变成柯基主人们以犬会友的聚集地。

奶油先生从无到有,Peri 一手包办大小琐事,最麻烦同时也是最有趣的挑战。这样一个社区型咖啡店,拉近了城市间的疏离感。Peri 说每个客人都是一个故事,客人在买东西的时候,能够同时带走一点甚么,就是他最大的幸福。

一旦你心里有个想法,就大胆去做,小心行事

尽管现实和梦想中打扮美美开咖啡店有出入,但却不影响 Peri 实现梦想的动力。

没有甚么是可以预先知道的,但是一旦你心里有想法,那就去做吧!从你有兴趣的事情先下手,就算失败了也没关系,因为你现在做的一切都会成为未来的依据和养分。

奶油先生的店照在投影片上不断轮转,从店里的摆设、装潢、菜单,和可爱的布丁公主,Peri 的店如其人,以平淡的幸福为出发点,希望在高度运转的城市中,有个让大家停歇、交流的温暖角落。

梦想很美,但是没有考量现实,那也只是梦想而已。

不管是活出勇敢态度的朋派、在市区遗世而独立的混日子咖啡,或是社区的温暖角落奶油先生,创业的理念和契机不同,但心法却是一样的。如果想改变,那就将心中的想法付诸行动,让冲动佐以理性,确实地活在每一个当下。那想创业的你准备好了吗?

一起走过创业的酸甜苦辣〉〉iCHEF Club Facebook
看看更多创业需要的资讯〉〉iCHEF Club