有时候,美食并不美在食物本身,可能是承装的器皿、料理美食的细节、款待顾客的心意。张曼娟与友人来到一间小酒馆,坐在靠窗的位子,吃了心满意足的餐点。每一刻,都是真诚款待的心,每一刻都好美。(推荐阅读:来杯不同的冬季圣诞,温暖人心的热葡萄酒

撰文=张曼娟
摄影=孙梓评


图说:美味的甜点与合宜的器皿相得益彰,表现出糕饼师的情意。

“妳在香港吃了那么多美食,哪一餐是印象最深刻的呢?”结束香港工作已经三年多了,到现在仍常常被人问起。每当这个问题出现,红白格子的桌巾便浮现在我眼前,那是在传统市场二楼的熟食中心,隐身其中的西班牙小馆。

偶然相识却很投缘的香港友人 P 先生,有一天故弄玄虚的问我:“有好吃的东西,但是要到街市(菜市场)去吃,妳有没有兴趣?”对香港稍有了解的人都知道,街市里的熟食中心可是卧虎藏龙,不可小觑的宝地。我马上翻开行事历,与他订下美食之约。

P 先生来接我的那天晚上,显得很开心,他说他特别请老板帮他留一个窗边的位子,风水很好的。我们的车停下来,P 先生便领着我登上长长的手扶梯,往二楼去了,原来真是个人声鼎沸的市场啊,公众座位有许多人大啖潮州菜、水饺、印度菜、尼泊尔菜和粿品,有一片小区域每张桌台都铺上了红白格子的桌布,P 先生提醒我,这就是西班牙小馆的座位。

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已经有好几桌洋人坐着喝红酒和啤酒了,看起来十分开怀自在。侍者带着我们到靠窗边的双人座位坐下,虽然在窗边,却看不见窗景,因为排满了一大罐一大罐的饮用水。与其说我们是靠着窗边,不如说我们是靠着水桶。“我说了,这里风水很好的。”P 先生促狭的笑了。

那一餐,我们吃了暖菜沙律配水煮蛋,蔬菜鲜嫩温暖,有烤过的甜味,配色又漂亮,吃起来好舒服。P 先生点了菜单上没有的青口,浓醇的酱料十分惹味,我用面包沾酱吃,怎么也停不住。而后是西班牙烤乳猪配薯仔、三文鱼三拼,有香草酒腌三文鱼、酥皮脆丝牛油果三文鱼以及低温油浸三文鱼,真是叹为观止。吃得已经过量,当我偷偷喘了口气,却听见 P 先生问侍者:“餐后有甜点吗?”还要吃甜点吗?我有一刻发愣,然后就听见 P 先生问:“哪一种甜点是最肥的?最甜的?以及最有害健康的?”侍者用一种恍然大悟的表情,简捷回覆:“明白。”(欧洲的甜点记忆!充满美食的英法旅行

那一餐,我们是以“拖肥(Toffee)枣布甸”作结的。温热如蛋糕的布甸,浇满了浓甜的太妃糖,配上一球香草冰淇淋,如同P先生说的:“这就是最好吃的甜点了!食完之后,就可以好好回家睡一觉啦。”

甜点于我,一直有着疗愈的功效。找寻好吃的甜点,带我去吃的人,都是款待的心意。

那夜回到家,对着窗前璀璨的维多利亚港道声晚安,果然安稳的沉睡了。

前些日子与两位好友相约,去到一家法式小馆,店主人是两兄妹,哥哥学的是料理,妹妹专攻甜点。吃完美味料理,期待中的甜点上桌了,蜜瓜水果塔,塔皮酥脆,内馅是微酸沁香的百香果口味,表面的鲜奶油烘托着一颗颗澄黄密瓜,像是许多绽放的小太阳。

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我们欢愉地吃完盘里的细屑,相视而笑,明白了这分款待的心意。