一个周末午后,适合与好姐妹举杯香香甜甜的白酒,畅饮一个下午!甜白酒怎么选才好喝?一起深入姿态万千的葡萄酒世界,做个懂酒懂姐妹的女人吧!(推荐阅读:

女子必看 - 甜酒种类大搜密

初秋一个周六午后,几位好姊妹来家里聊天,带了日本的蜂蜜蛋糕与整套怀旧 DVD,打算边吃边聊,来个女孩们的八卦聚会。不爱喝酒的她们,对于我赖以为生的葡萄酒,向来兴趣缺缺,但眼看着自己的冰箱与酒柜里除了葡萄酒没别的饮料,我决定开上几瓶带有淡淡甜味的Moscato d’Asti,以收买这群女人嗜甜的“蚂蚁胃”。

一小时后,DVD 还没看完,八卦也只聊到一半,两瓶冰镇清凉的微甜白酒已经一滴不剩。神智还相当清醒的大夥儿,吵着要我继续开酒,好让她们搭配蜂蜜蛋糕,而酒柜里的六瓶甜酒就这样不知不觉被全数清光。不过,在甜白酒的大千世界里,Moscat d’Asti 不过是其中一员,还有各种环肥燕瘦的甜蜜美酿,不但复杂度与甜度多元,也常在餐桌上扮演着意想不到的绝妙角色。

轻巧鲜活的微甜白酒

品尝甜白酒时,若糖份偏低,口中通常较显清爽;这大概像是白开水与蜂蜜在口中展现不同重量的感受。微甜白酒大部分酒体轻盈、风味清爽而芬香。以来自意大皮蒙(Piedmont)的阿斯提蜜思嘉微甜白酒(Moscato d’Asti)为例,由于人工终止了发酵过程,使酿成的酒款酒精度偏低(约5.5%),并带有尚未被转换为酒精的残糖。这类酒款尝来清甜,时而带有迷人的蜂蜜与柑橘等新鲜果香,适合单饮,也能搭配水果类甜点,甚至能够作为鸡尾酒基底,在女性朋友来访或夏日野餐时派上用场。(推荐阅读:

这类芬芳而爽口的微甜白酒,还包括了酿成干型酒后再另外添糖的半甜型卡瓦(Cava)或甜型普赛克(Prosecco)气泡酒,以及世界各大产区均有酿造的蜜思嘉微甜白酒。这类酒精度偏低的酒款在各大酒铺、卖场、实体与电子平台上都找得到,价格多在千元以内,算是实惠的亲民美酒。

贵妃等级的浓稠蜜酿

时常被认为是难以登上大雅之堂的甜酒,酿造过程其实远比红白酒来得更加耗时费力。拿匈牙利的托凯(Tokaji)和波尔多的索甸(Sauternes)甜白酒为例:这类酒款以感染霉菌而造成水分流失的贵腐葡萄所酿成。这些单位糖份极高的葡萄到了采收时分,已呈现干缩状态,因此产量不但奇低,酿成的葡萄酒也稀少得很。(你会喜欢:

姿态万千的德白

在种类繁多的甜酒中,品质最优异的当属德国甜白。德国的优级葡萄酒制度(Prädikatswein)以葡萄收成的含糖量多寡分级,由低至高分别有:卡比内特(Kabinett)、晚摘(Spätlese)、特选晚摘(Auslese)、贵腐精选(Beerenauslese,即 BA)、冰酒(Eiswein)与干葡精选(Trockenbeerenauslese,即 TBA)六大等级。其中,前三者的口感或甜或不甜,端视酿酒业者而定;BA 与以上则有明显甜味,随着等级增加,愈发浓甜,酒体也愈重。选购德白时,这些字样都会清楚地标示在酒标上。价格当然也随着等级增高,这有很大一部份是归咎于葡萄园的劳力密集性与低产量。

甜白酒讲究的不只是甜,还有与之相抗衡的酸。一支理想的甜白酒要能够酸甜均衡,甜而不腻,并具有复杂的风味与香气,而酸度高亢的丽丝玲(Riesling)自然成为酿造甜白酒最高贵的品种之一。这类优秀的甜型德白,禁得起数十年的考验,其中顶级的 TBA 与 BA 更能窖藏一世纪之久。

无论是微甜或是浓蜜,甜白酒的世界里,环肥燕瘦,各有千秋,无论是丰满油润或是轻瘦纤巧,都让我难以割舍。所幸这个甜酒乐园里没有一夫一妻制,那么,不妨和我一样,花心地徜徉在各种甜白酒之中吧!


原文作者:WINE&TASTE 品迷网 | 爱蜜(Emily)

信奉文字书写、美食美酒与古典乐。研究所主攻英美文学,毕业两年不到,便一头栽进葡萄酒的花花世界。曾于国内外专业葡萄酒杂志担任多年专业编译、文字记者与资深编辑,目前攻读WSET Diploma。

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