这一次合作好夥伴 iwine 要为我们带来搭配威士忌的美食,几个步骤,拥有你的贪杯好时光!

“格兰利威”最让我印象深刻的不是最近广告重复播放后被强迫植入记忆的“单一.无二”。不管是“单一无二”、“独一无二”、“举世无双”⋯⋯老实说:无感。

反倒是创办人老乔治在获得乔治四世颁给第一张合法酿造证书后所说的一句话:“这张证书可以让我的威士忌更好喝吗?”,虽然你我无从得知这段话是否只是行销故事的一部份,但这句话的的确确让我有感。

有感的是,这似乎是酿酒师与厨师共通的简单信仰,一心一意只想做出好还要更好的作品,用坚持不变的信念与初衷,去创造出无限的可能与感动,我相信这不仅是格兰利威也是个所有酒厂的核心价值。

格兰利威 12 年最令人津津乐道的莫过于那充满了热带水果与花香的迷人香气,酒体轻盈易饮,尾韵隐约带出奶油褐化后的淡淡榛果味道。

这次就来道充满热带气息的 加勒比海脆皮香草猪佐百香甜酒酱汁 Vs. 格兰利威12

千万!千万!别省略了褐化奶油煎过的新鲜凤梨丁
在咀嚼过香料饭、脆皮猪&奶油凤梨丁后,再来一口格兰利威12年
酒与食 1+1 〉2 的戏剧性风味变化会在你的味蕾得到应证!

加勒比海香料饭&脆皮香草猪 ( 2人份 )

泰国香米

150 g

 

180 g

 

郁金香粉(姜黄粉)

ml

 

丁香

 

橄榄油

ml

 

紫洋葱切丝

10 g

 

青椒切条

20 g

 

黄甜椒切条

20 g

 

小番茄

150 g

 

香菜叶

 

 

 

 

带皮猪五花

 1 

 

椒盐粉

 

百里香

 

玉米笋

 

 

 

 

凤梨切片

 

有盐奶油

 

 

百香甜酒酱

橄榄油

ml

 

 

紫洋葱碎

15 g

 

 

格兰利威12年

30 ml

 

 

百香果

 

 

Tabasco

ml

 

 

黑糖

30 g

 

 

加勒比海香料饭:

  1. 将 紫洋葱切碎(15g)、紫洋葱切丝(10g)、青椒切条(20g)、黄甜椒切条(20g)、小番茄去蒂后十字划刀(150g)。

  2. 将内锅放在电子秤上归零秤米(150g),洗净后加水,米+水总重量=330g。
    不同品种的米粒容积密度不尽相同,使用电子秤精确测量米和水的份量更能确保米饭的口感。

  3. 加入 郁金香粉(0.5ml)、丁香(3粒)、橄榄油(5ml),混合均匀。
    加入橄榄油一起混合炊蒸,不仅可以使米粒更分明,而且有助于茄红素的释放。

  4. 在锅内平均放入 紫洋葱丝、青椒条、黄甜椒条 及 小番茄 。

  5. 放入内锅架,摆上玉米笋,并将 带皮猪五花 用 椒盐粉 调味后放到架上,摆上一支百里香,开始炊蒸。
    传统电锅外锅加入1杯水(170ml)。

  6. 电锅开关跳起后先将猪五花取出,米饭续闷 15 分钟即完成。

脆皮香草猪

  1. 将炊蒸好的猪五花表皮划斜刀后用烤肉串串起。

  2. 以浅油炸的方式将表皮炸至酥脆。[ 油爆相当严重,务必要盖锅盖。]

奶油凤梨丁

  1. 在不沾锅中放入 有盐奶油(5g),小火融化。

  2. 放入凤梨丁煎至表面略微褐化即可起锅。

百香甜酒酱

  1. 在不沾锅中倒入 橄榄油(5ml) 小火热锅后加入紫洋葱切碎(15g),拌炒至洋葱呈现半透明状。

  2. 加入格兰利威12年(30ml),引火烧灼掉酒气。

  3. 最后加入 百香果、Tabasco(1ml)及 黑糖(30g),煮至沸腾即完成。

盛盘

  • 加勒比海香料饭 → 脆皮香草猪 → 奶油凤梨丁  → 百香甜酒酱 → 香菜叶。

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