嘿亲爱的,你知道最近是大寒吗?今年的大寒是由1/20到2/4 号,大寒是24节气之尾,除了天气冷飕飕之外,更让人期待大寒结束之后立春的到来。冷冷的天里,你知道怎么吃最补身体吗?来听听女人迷新夥伴,专业营养师 C&C Studio 介绍大寒的来龙去脉,也从食材挑选切入告诉你大寒期间补身体的妙方!(推荐搭配:品茶冥想!五步骤净化你的心灵杂质

走过小寒,下一个与我们相遇的节气是 “大寒”,代表一年当中最寒冷至极的时候,同时也是 24 节气之尾,通常会在 1 月 19-21 日之间,而今年则是自 1月 20 日开始算起。随着大寒的到来,也暗示着冬季即将画下尾声,迎接充满欢腾气息的春节,所以大寒也可以说是“新年头,旧年尾”的分界点。

在过去,人们一提到大寒,就会想到“奔春节”,因为下一个节气是 24 节气的新开始:立春,所以一般也称大寒迎年。按中国的风俗,一到 “大寒”,人们除了筹办尾牙庆祝活动,也会开始除旧布新,腌制年肴,采购年货、写春联、准备各种祭祀贡品,就是要为新的一年讨个好彩头。由于大寒是冬季转春前的最后收尾,为了顺应季节的变化,传统饮食也以有御寒滋补和适应春天升散特性的料理为主;好能在大地回春之际,把身体的气血从冰冷回归到充盈状态。(推荐阅读:吸睛金色!三招教你穿出尾牙好人气

虽然新一波的寒流来势汹汹,但因为台湾的纬度与节气发源地黄河流域不同,加上全球暖化,真正感受到“大寒”的冷冽,还是以北部与东部地区为主。

节气介绍

由于大寒是二十四节气的最后一个“气”,此时,万物除了冬眠蜇藏,也是生机潜伏等待春天来临的承前启后时节。

顺应着‘冬三月,此为闭藏’的原则,大自然阴气极盛,因此冬季里补阳气的方式也与春夏季有所区隔。由于我们人体的构造条件无法像动物能一动不动地长期冬眠,因此,为了不让精气因大寒的阴气而被削低,除了适时搭配温和运动,如晨跑、瑜伽、打保龄球外,早睡早起更是能补足人体阳气的捷径,帮助提升免疫力以抵抗寒冷与传染性疾病。特别是每天需要上班的人,如果能把平常睡眠的时间调早一个小时,就能为自己储备更多的阳气。(同场加映:睡眠充足可减缓疼痛

大寒谚语

‘大寒大寒,防风御寒,早喝人参黄耆酒,晚服杞菊地黄丸’,意思是,大寒来临,为了要驱寒保暖,让体温不因外寒而降低,需要早晚要用对应的食材调养身体,以免寒气损伤了阳气。

‘大寒不寒,人马不安’,意思是,在这样寒风冷冽的深冬里,害虫不是被冻死就是蜇伏,但若是大寒不寒,害虫未死或未伏,则人畜必有灾殃。

‘大寒不寒,春分不暖’,意思是,大寒如果天气不够冷,那么寒气就会往后延迟,导致来年的春分持续寒冷而无法回暖。

大寒之饮食重点

从冬转春的缘故,也因大寒带来的冰冷寒气,建议不宜吃寒凉生食而是以温补食物为主。 由于大寒适逢农历春节,家家户户会准备丰盛的应节年菜食物,此时更要特别注意营养的摄取平衡,避免饥饱失调。 进补有分食补与药补,但应以食补为优先,如有特殊体质与特定病状才需要服用药补。 本节气最需预防的疾病包含心血管疾病、慢支气管炎、感冒,肺气肿。尤其对于老年人来说,大寒更是个大 “坎”,对于健康的维护是个挑战。

建议容易畏寒的人,在冬天时少喝冰凉饮料,并适时补充温、散风寒食物如大葱、花椒、桂皮、姜黄、丁香。 对于容易肠胃不适或消化功能不佳者,也建议过年期间避免暴饮暴食,或可以拿适量的陈皮或山楂,搭配温热开水一起饮用,帮助养胃顺气。(推荐阅读:啾甘心过暖冬!破除你的六个保暖迷思

大寒当令食材:当农夫遇上大寒...

农夫会在这时候采收的杂粮或当令蔬果包含了:洋葱、花椰菜、胡萝卜、茄子、芋头、甘薯、山药、黄豆、莴苣、莲雾、枣、草莓、枸杞、释迦、枇杷、苦瓜、南瓜等。

这时候盛产的蔬果的属性也大都偏温性(如甘薯、释迦、枣、枸杞)和平性(如黄豆、芋头、红萝卜)。所以选用这些食材入菜或煲汤,都能为身体带来适度的温暖也不至于补过头。

更多在大寒节气能搭配食用的好食材:

  1. 升散性质食物:生姜、大蒜、韭菜
  2. 温补性质食物:木耳、山药、香菇、鸡蛋、青葱、富含胶质的鱼类、坚果
  3. 对付外感风寒的食物:紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮

大寒当令食材:当渔夫遇上大寒...

居住在沿海的渔民们,这个节令的捕获亮点包括鲷鱼、鲳鱼、乌鱼、旗鱼、红魽等。在这里也跟大家分享挑选鱼的重点,包括采买时闻起来无消毒水味、按下去有弹性,鱼眼清透者。采买完渔货的事后处理,也大大攸关它的鲜度与口味,所以有几点需要特别注意:

1.  鱼买回家后先清洗,化开血水。

2. 在划开的鱼腹塞入葱、姜、蒜。

3. 一个保鲜盒只装一条鱼,接着倒入米酒加少许盐浸泡,立即放入冷冻柜保存,就能帮助维持鱼的鲜度。

4. 需要烹煮时,取出鱼后可直接放进蒸锅或烤箱烹煮。

大寒当令食材:当园丁遇上大寒...

继冬季里开花族群的先锋“梅花”开始绽放后,“樱花”也接续竞相登场,花期将从一月底开始持续到三月中。由于樱花品种相当繁多,无论是绯红色的单瓣山樱花、雪白的吉野樱、粉嫩的八重樱,绝对让人看得目不暇给,舍不得离开这片梦幻的粉红花海。

找一天与相爱的人,一同漫步在幽雅的樱花林中,感受被樱花祝福的美妙氛围吧!虽然全台都有樱花可赏,但中台湾可以说是最大的赏樱圣地,尤其是有中部阳明山之称的“东势林场”,里头栽种的一万多株山樱花盛景,绝对让人有如置身于世外桃源般的仙境喔!

大寒之养生茶方

对于平日喜爱喝茶的人,平常可以选用红茶、普洱熟茶等茶性较为温和的发酵茶,在大寒节气里温中驱寒。另外,红茶里的类黄酮化合物,也有许多科学研究显示能帮助降低甚至预防第二型糖尿病与心脏病的风险;比起不喝茶的人,每天喝三杯红茶的人罹患糖尿病与冠状心脏疾病的风险要比前者低 40% 以上 (1)。而对于精神压力较大,需要调节神经系统的人,可以试试下面这几帖茶方,它将能带来安宁心神的功效。(同场推荐:消除疲劳护肝饮品:枸杞红枣茶

01. 甘麦红枣养生茶

材料:甘草10克、浮小麦约30克(以小布袋包起)、红枣10颗

做法

  1. 将红枣去籽后,与所有材料放入锅中
  2. 加入1000c.c 水煮滚,沸腾后10分钟再关火
  3. 去渣取汁饮用,温热或冰凉饮用皆可。

用法:可日常当茶饮用。

功效:甘草可以调理肠胃,浮小麦宁心安神,红枣帮助血液循环(去籽后较不易上火);此茶可助解燥热、调理肠胃,提升睡眠品质。

生姜红枣花椒茶

材料:红枣4-5颗,生姜4片,花椒 3-4粒,枸杞子约10粒,水、红糖适量

做法

  1. 将红枣用温水泡发后剪开去核备用,生姜切片,枸杞子洗净备用
  2. 将红枣、生姜、枸杞和花椒放入锅内,加红糖后再加500毫升水,大火煮至翻滚后,转中小火继续熬煮。
  3. 水收至只有一半水时即可倒出饮用,饮用后最好将红枣与枸杞食用。

功效:红枣可以养血安神,也能帮助血液循环,让气色红润,而花椒不仅气味芳香能促进唾液分泌,研究也发现花椒能使血管框张,进而起到降低血压的作用。(推荐阅读:【幸福食谱】蒜香红枣鸡汤,对自己好不需要理由

大寒之温补升散养生食谱

低脂猪肉山药蔬菜锅(份数:4人份)

材料:杏鲍菇100g,生香菇四朵,山药250g,苦瓜200g,茼莴一颗,木耳150g,猪肉300g

调味料:海盐少许、猪大骨高汤 1500CC、葱花(依个人喜好酌量加)

做法

  1. 山药去皮切块;苦瓜洗净切块;杏鲍菇、香菇、黑木耳洗净切片; 茼莴菜洗干净备用;猪肉洗净剁小块。
  2. 将所有食材放入锅中,再加入去除浮油的大鼓高汤炖煮熟后,撒上葱花即可上桌。

Reference (1) van Dieren, S., Uiterwaal, CS., van der Schouw, YT., van der A DL., Boer, JM., Spijkerman, A., Grobbee, DE., & Beulens, JW.(2009) Coffee and tea consumption and risk of type 2 diabetes. Diabetologia, 52(12): 2561-9