Womany 编按:
想到义大利威尼斯,你想到什么呢?大概就是美酒、美食、美景吧!没错,我们今天就要来跟大家介绍威尼斯的十道经典美食,道地的小菜和开胃菜,可是只有在威尼斯才吃得到的哟!如果是喜欢欧洲浪漫风情的朋友们,可千万别错过了这个更加了解义大利在地文化的机会,一起来看看吧,W 小编已经看得口水直流了呢!(延伸阅读:深夜食堂!盘点坎帕尼亚地区的义大利经典美味

威尼斯小菜与开胃菜

只有在威尼斯才吃得到威尼斯小菜,你在威尼托地区的其他城市都吃不到,更别说在义大利其他地区了。有些威尼斯小菜(例如腌鯷鱼)与义大利其他地方的菜肴有着紧密的关联性,但有些威尼斯小菜( 例如酱汁沙丁鱼和肝酱蒜烤小面包)则是威尼斯才有的独门食谱。(同场加映:谁说花钱才能过好生活?威尼斯教会我的慢活哲学

威尼斯小菜其实与西班牙的 Tapas 或中东地区的 Mezze 比较接近,和义大利开胃菜或小点心反而没那么相似。不论你到酒馆、威尼斯小菜饭馆或是看起来陈旧但是氛围别致的巴卡罗式酒吧,都可吃到选择多元化的威尼斯小菜。

此之,无论威尼斯人选择在什么时间享用小菜,他们都喜欢一面吃、一面品尝餐前酒。吃义大利小菜时,你可以只选一、两道来开开胃,也可以点一大堆来吃个过瘾。这是威尼斯特有的习惯,如果你在义大利其他地方用餐,服务生多半只会在餐前供应一些橄榄,让你配着餐前酒品尝。(延伸阅读:活泼缤纷的威尼斯面具嘉年华

十种最受欢迎的威尼斯小菜

炖墨鱼佐玉米糕(Seppie alla Veneziana)

奶油鳕鱼(Baccalà mantecata)

奶油焗干贝(Le capesante gratinate)

舄湖软壳蟹(Le moeche)

熏鳟鱼佐威尼斯芥茉酱(Trota a_umicata con la mostarda Veneta)

半月水煮蛋(I mesi uovi)

老香肠包菊苣(Sopressa con radicchio)

小牛肝蒜烤小面包(Crostini di fegato alla Veneziana)

炸牛肉丸(Polpettine con manzo crudo)

嫩炒紫朝鲜蓟(Carcio_ violetti di S.Erasmo in padella)

在利古里亚与普利亚等地区,在正餐之前通常会供应美味可口的鱼、蔬菜以及熟食开胃菜。这些开胃菜与某几道威尼斯小菜相当类似,但是它们并不属于点心,而是正餐的一部分。

华伦缇娜在书中会带领你到义大利其他地区进行烹饪美食之旅,你会看见更多让人食指大动的轻食,例如莫札瑞拉乳酪包饼(Mozzarella in carozza)及米饭丸子(Suppli’ di riso)与炸面团(Pannelle)。这些美味的点心都可以在路边摊吃到,酒馆和自助餐厅(Tavola calda)也提供这一类小菜。(推荐你看:来自义大利的蔬果礼服时尚“飨”宴

华伦缇娜还会介绍一些最经典的义大利开胃菜──包括西西里的油炸美食(friggitori and foccacceria) 、佛罗伦斯的牛肚料理(lampredottai)、罗马的外卖小吃(rosticcerie),以及从米兰到玛萨拉(Marsala) 的点心吧和路边摊。华伦缇娜也顺便提供各地的旅游资讯,成就一幅令人难忘的美食美景地图。(和你分享:平价也可以很用心、很美味,台北的义大利小吃

 

本文摘自远流出版《义大利HAPPY HOUR小料理》

《义大利HAPPY HOUR小料理》新书体验餐会

时间:10/26(日)12:00-15:00
地点:Solo Trattoria
示范:王嘉平(K2小蜗牛厨房/Solo Pasta/Solo Trattoria厨艺总监
报名网志:http://www.ylib.com/action/#t338