你会发现,当食物不再只是食物,背后还有一个精彩故事时,感觉就更加美味了呢!

“你知道绿色屋顶之家的安吗?”朋友瞪着橱窗内精致的糕点时天外飞来一笔。“当然,清秀佳人、字尾有e的安吧!这可是我童年时的回忆呢。书啊影集卡通全都看了好多遍。”我回道。

“我最近又翻起了那套书,觉得你有时候有些像他耶。”他边说边开门进去,一阵叮当声,我随着他的步伐跟进,一股奶油香气扑鼻而来。(一起听故事:感受深海里的快乐!化身小美人鱼背后的故事

安富想像力、爱幻想、常活在自己的小小世界里。率真的个性让书迷们在书籍出版百年后仍沈醉在她的阳光般话语中。我盯着朋友向店员用手比划了一下,一个夹奶油馅的圆圈放进店员的盘中,递送过来。

“我昨天阅读到一段话,”朋友竟拿起手机以相片存证,一字不漏地念出:“安说:当一个人一心一意想烘制特别可口的饼干时,总是会遭受失败。”这分明是在讽刺我!“可恶。还不是你说庆功要吃泡芙让我半夜起来做,泡芙面糊失败发不起来也只有那一次!一次!”张大嘴巴愤恨咬下朋友递来的圆圈泡芙,浓郁的馅顿时爆出,榛果香化入口中。(一起看看:特搜!超可爱食物

惊艳于这美好滋味,忘了接下来的辩解,“哈哈,你和安一样蛮容易被激耶。”他大笑道,“其实让我这么喜欢的是,安的想像力、梦想让他平凡的生活增添许多色彩。即使身处恶劣的环境,她永远相信未来有无限希望,相信自己的未来可以靠着自己的力量去创造。”边说边把最后一口吃下,露出满足的表情。

静静地听着他说,想着安从喋喋不休不切实际的小女生,蜕变成为了梦想而用功、为亲情而努力的坚强女性;想着爱天马行空乱想的自己;想着也许自己从来就不是看一套书,而是分享着安的成长日记,在每一个看似简单生活的小事物中,获得一份受到震撼的喜悦。(关于梦想:别迷惘!你就在梦想的路上

泡芙的形式多样,内馅有甜有咸有冰淇淋增添不同风采。巴黎布列斯特泡芙是以环法自行车赛为灵感所创,圆环状夹榛果奶油酱与烤香的杏仁片点缀其间。(同场加映:道地的法国甜点,可丽露

 

巴黎布列斯特泡芙 Paris-Brest

甜腻指数:★★★★☆

分成1.泡芙体  2.榛果奶油馅  3.组合与装饰

准备时间:30分钟
完成时间:约1小时30分
份数:约6颗

1. 泡芙体
材料:水 120g
盐 3g
糖 3g
奶油切块(较好融化)48g
低筋面粉 72g
全蛋(室温) 约120g

做法:
a.将水、盐、糖、切块的奶油放入锅中煮到沸腾。(奶油切块较易融化)
b.离火,倒入低筋面粉,搅拌至成团,上火,需要不断搅拌。
c.煮到锅底有一层薄膜(大约1~2分钟)。
d.离火,换到钢盆(用原锅会持续受热)。
e.加入蛋液,搅拌,刚开始加入蛋液时可以用总蛋量的1/2、1/4加入,加入蛋液时要持续看面团的状态。用刮刀拿起要有一个不会有粗糙锯齿状的V型。(所需的蛋液量会因为空气湿度厨房温度而不一样,所以要看面糊呈现的状态决定所加蛋液的多寡)


f.入挤花袋,使用圆形14号花嘴,挤上约8公分的圆形。
g.刷上蛋液,撒上杏仁片。



h.入已预热烤箱,180度C,烤25分钟。前20分钟不可开烤箱,泡芙面糊的水分在烤箱加热时会转成水蒸气蒸发,蒸发的力道让面糊由内往外而膨胀,开烤箱会让泡芙又塌下去了。

 

2. 榛果奶油馅

榛果奶油馅=卡士达酱+榛果酱+软化奶油

卡士达酱:
材料:牛奶 500g
蛋黄 60g
糖 100g
卡士达粉或玉米粉 40g

榛果酱100g

软化奶油250g

做法:
A. 牛奶煮到锅边冒泡。
B. 蛋黄+糖+粉用打蛋器搅匀

a.1/2牛奶倒入B锅中用打蛋器持续搅拌,在全部倒回A(牛奶锅)中,回炉上煮。须持续不停搅拌。煮到卡士达将变浓稠冒大泡。
离火,倒入榛果酱,拌匀。
b.用保鲜膜包好卡士达酱,放置冷冻10分钟降温后转放冰箱冷藏。(卡士达酱50~60度C时细菌很爱!能有急速冷冻最好,也有人在包好保鲜膜后放入冰块锅急速降温。不能放置冷冻过久,会破坏卡士达酱滑顺质地,得在降温后放置冰箱冷藏)
c.冰冷的榛果卡士达酱取出用打蛋器搅拌后加入软化奶油搅拌均匀,若有小颗粒隔水加热以10秒为单位搅拌直到质地滑顺。 
d.放入挤花袋,花型嘴8号。

 

3. 组合与装饰

把泡芙横向由中间偏上一点切开,在下圆圈挤入榛果奶油馅,使用8号花型嘴挤出立体奶油花型。上圆圈盖上。撒上些许糖粉。(更多好吃甜点:法国焦糖核桃派

完成。

松软泡芙体、浓郁滑顺的榛果馅与杏仁脆片的组合。

欢迎和Jean一起 停下来吃块糕点