womany 编按:
一年一度团圆的好机会来了,工作再忙也要记得回家和家人烤肉!台湾人超特别的烤肉传统总有让我们每年都有藉口大吃一顿,但是烤肉常常过程中有食物处理不干净、食材不新鲜的疑虑,为了防范事后吃坏肚子,给让大家吃得健康又开心七个重点,接下来就让我出发安心夯肉吧!(同场加映:别跟月亮一样圆,吃月饼应该少吃醣类

不知何时中秋烤肉已成为全民运动,过节前后几天,街上总是可以看到大人小孩们烤得不亦乐乎,成为台湾独有的文化景象。然而,根据疾病管制署的统计指出,中秋节过后腹泻急诊的就医人数明显飙高,尤其中秋节后第二天最为明显。

虽然已经入秋,气温仍然高温湿热,是细菌们繁殖的最佳环境。再加上食材保存不当、未烤熟或生熟食材交互污染,造成沙门氏菌、金黄葡萄球菌、曲状杆菌症、肠炎弧菌、肠出血性大肠杆菌等感染源出现,引起呕吐、腹痛、腹泻、发烧、头痛等症状。(推荐阅读:烤肉8撇步,让你健康无负担!

难得的快乐时光怎么能让食物中毒来扰乱!遵守以下烤肉 7 原则,全家老小一同欢度中秋!(同场加映:【中秋节特辑】月亮摄影


1.低温保存新鲜食材(10℃ 以下),避免细菌增殖。

2.触碰食材前后,一定要清洁双手。用肥皂搓揉至少15秒以上。

3.手上若有伤口,请勿触碰食材,以免金黄葡萄球菌感染。

4.肉类、海鲜与蔬菜应分开处理,减少食物交叉污染的机会。

5.不要生食肉类与鱼类,烤熟肉品与内脏内部,杀死细菌。

6.生食与熟食的餐具应分开,混着使用容易细菌污染。

7.抵抗力较差的婴儿、幼儿及年长者要特别小心。

 

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