womany 编按:
中国东北冬天漫长,长年在酷寒中,当地民族于是发展出特别的饮食方式:摄取多蛋白的蚕蛹与吃狗肉暖身子。这些必然引起我们一片哗然的食物却是他们日常的饮食习惯,地理、气候、人文、历史种种因素成就更多不同文化的声音,在嘈杂的声音中,也许我们能试着,更仔细聆听。(推荐阅读:另类的文化冲击

身为道地的南方人,我对于北方与南方饮食习惯不同所带来的“饮食文化冲击”深有所感。去年跟随老公回他中国东北的家,在对岸的一个多月期间,坐在餐桌前,眼前摆过驴肉、狗肉,上过林蛙、蚕蛹。

可怕吧!幸好,不是每餐都吃这些,但上馆子、餐厅时偶而会遇到这状况。这种时刻,光视觉刺激就足够了。然而,我心里再怎么觉得受不了,基于礼貌,不能太过于显露于表情与言语上,只能报以微笑并表示我实在不习惯吃。如果人家好意坚持,我就忍耐着吃个蛙腿、或喝点狗肉豆腐汤。人家夹了驴肉给我,我做样子吃个几丝肉,接着趁没人注意,火速往老公碗里夹。至今,我实在无法尝试的就是“烤蚕蛹”。第一次吃新疆烤串时,看到蚕蛹被串在铁签上时我已大大皱眉,再定神细看,发现穿肠破肚的蝉蛹竟还扭动着肥嫩身躯的瞬间,我几乎反胃,后来连吃烤牛、羊肉串的心情都没了,整餐直灌可乐,因为仅有可乐不会让我想到活生生的动物形象。(同场加映 社会缩影:从武侠省思东方文化

中国东北

(图片来源:来源

我们或许很难理解为何他们非得吃那些对我们来说难以下咽的动物,但事出必有因,饮食习惯的形成也是同样道理。东北人吃蚕蛹,吃的是专门养来食用的蚕蛹,特别肥大。冬天时节,路边大型的蔬果店就兼卖活蚕蛹,一整篓肥滋滋的蚕蛹就在眼前蠕动着,头一回看到我还误以为蔬果店兼制蚕丝呢!当地人之所以会吃蚕蛹,主要是东北冬天漫长、天寒地冻,而从前肉类资源又很有限,生活在农村的人们为了补充营养,将很好养的蚕蛹丢入火堆里烤,随着劈哩啪啦一阵火星迸出,蚕蛹也烤熟了,这时就可以吸食蛹内的汁液,而这就成了蛋白质的最佳来源。据说,蚕蛹的口感很像鸡蛋白,但比鸡蛋白多了几分香甜。

至于吃狗肉,刚开始我觉得残忍至极,看到长春市区好多挂牌卖狗肉的餐厅,特别难以理解,甚至忍不住大加挞伐一番。那到底为何他们要吃狗肉?东北的少数民族以朝鲜族为主,而朝鲜人的日常美味佳肴,不少是以狗肉为食材,这跟此民族所处的地理环境也有关。朝鲜族发源于长白山,亦即现在中朝的界山,气候严峻而寒冷,喝酒、吃狗肉,对补充能量、暖和身子特别有效。他们现在吃的狗并非是家里眷养的,大多数是从大量养殖场型态的养狗场里出来的。无论是北韩在长春投资的餐厅,还是吉林省当地朝鲜族开的餐厅,许多都提供狗肉佳肴。(同场加映:《十二夜》导演Raye:温柔推翻这个世界,许狗狗一个明天

很多朋友听我分享这段经验都会很反抗的说,狗有灵性,又比猪、牛、羊聪明,吃狗肉太残忍了,质疑我怎能接受这事在眼前发生。其实,他们的想法也正是我最初的感受,但当我去到当地,了解到这是民族饮食文化的一部分,我就决定我可以不点、不吃,坚决不踏进狗肉餐厅,但我没有权利否定与批评当地人的饮食习惯。想想,我也不会希望西方人对着正在吃卤猪肠的我指指点点,埋怨猪内脏恶心。

 

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