中秋节刚过,在慕尼黑的我们也在中秋节前夕到亚洲超商买了一颗拳头大的双黄莲蓉月饼回家,除了应景感受过节气氛,也顺道解馋。一颗直径约七、八公分大的月饼,厚度三公分,我和米夏尔对角切了四分,分了两天吃完。也就是说,一次我们一人只吃1/4份月饼(小口点吃约两口)。其实,如果没有健康上的顾虑,我们会一人一颗月饼,一次就吃光光。不过现实和人生都是残酷的,在饮食上不稍加有所控制,身体也会在一段时间过后毫不隐瞒地回报给我们。

 

除了月饼之外,文旦柚也是过节盛产水果之一。运气好,扒开一颗水嫩多汁又香甜的柚子时,口水也同时分泌低落。柚子不外乎就是拨了皮当柑橘吃,虽然我在慕尼黑这次没有买到柚子,不过我以相同的葡萄柚做示范,让大家可以把家中的柑、柚以不同的方式添入菜色中。

 

材料:

 

1. 火鸡胸肉或是鸡胸肉五百公克(我自己偏好火鸡胸肉,煮来香甜、脂肪也少);

2. 柚子(或是橘子、香吉士、葡萄柚等皆可)适量。照片中搭配五百公克的鸡胸肉,我使用中型葡萄柚约1/3颗;

3. 小红莓或是杏桃些许;

4. 柠檬约两切片(1/4颗)。

5. 亚麻子油、特级橄榄油、盐巴、Balsamico醋。

 

做法:

 

1. 煮水同时将火鸡胸肉切大丁,水滚了之后将肉置入滚水中,同时加入一小匙盐巴一起煮,保持大火继续沸腾约三分钟。滚煮同时将水面上的 脏水捞起。三分钟过后关火,让肉在水中闷一到两分钟,然后把肉捞出、将水沥干。

2. 将柚子剥皮、去纤维、去丝,只留干净果肉,然后以手指头将果肉掰成小小的一片一片。在将杏桃切成大丁与鸡肉同大小。这里我切大丁求 的是口感,如果求的是杏桃的香气,那不妨切成小丁,香味更容易与鸡胸肉混在一起。

3. 将柚子果肉、杏桃、两桌匙亚麻子油、三桌匙特级橄榄油、柠檬汁、两桌匙Balsamico醋,在一个碗中拌匀;我以桌匙将葡萄柚的果肉稍微压挤,让果汁更容易与油品混合。最后适量加入盐巴,一边尝味一边慢慢加入。怕酸的 朋友,或是柑柚已经不太甜的时候,柠檬汁着量减少。

4. 最后,把沥干之后的鸡胸肉装盘,淋上刚刚调好的酱汁,最后以小红莓点缀其上,这样就完成了。

 

这道鸡肉沙拉尝起来有果汁的香甜,口感也温润, 重点是卡路里也极低,提供足够的饱足感。制作时间只要大约十五到二十分钟,是我平时赶时间,从工作桌上跳进厨房内的偷懒料里;请你一定要试试看。

 

祝 夏日甜美