你有想过在看似日常的食物消费背后，其实隐含了更多、更深的权力运作吗？
在我来美国读营养之前，我一直对于这个全世界最富足、最有权势的国家的食物系统感到好奇；可能本来我对于这个国家有点幻想，以为这么进步的国家，研究资讯最进步、人民应该吃的最健康、民众对于疾病预防的自觉，应该是世界数一数二的。结果来到这里一个月，就是一场震撼教育的开始：街上随处可见的胖子、餐厅里超大份量的餐点、见怪不怪的儿童第二型糖尿病等等问题，我不懂，假使这个国家的食物系统一如他的国家般先进，为什么这些问题，这么频繁地发生在这里？
《公平的食物》一书，就是在这些问题的架构下，讨论美国破碎的食物供应系统。自20世纪中以来，美国的农业与畜产系统就在种种技术的进步下，步入工业化的时代；独立个体的农业户被大集团吞并，大集团以高技术高生产效率的供应也掌控了全美的食物命脉，最明显的就是1990年，全国赖土地为生的总人口数占全国的40%，而今天，这个比例却低于2 %；除此之外，当今美国80%的肉品市场，更仅被四家肉品公司所控制。
工业化的农业和畜产，好处在于他的效率和高生产率，因此能够供应足量且低价的食物，但缺点就是食物的品质和安全无法有效控管、动物福利的践踏、土壤破坏、水质污染、温室效应、以及和食物过量摄取相关的疾病，像是肥胖和糖尿病等；你可以从纪录片《食品帝国》（Food Inc.）中一窥究竟。
《公平的食物》作者汉斯特门举例，这个破碎的食物系统，在美国经济衰退的内陆城市更是大问题。以底特律来说，在经济萧条后，各大超级市场因不堪亏损，所以纷纷关闭，导致底特律的民众若无法开两个小时的车到邻近超市去买菜，就只能依赖便宜的速食餐厅或是加油站的便利商店、附近的饮料店，为主要的食物来源；作者点出，并不是每一个人都有公平的机会摄取健康的新鲜蔬菜水果；若仅仅以速食店和便利商点所供应的高糖高盐高热量的食物为生，这些经济衰退的内陆地区，肥胖和糖尿病问题只会越来越严重。
汉斯特门指出，要重新架构这个破碎的食物系统，要从公平的食物摄取机会、农业作物的多样性、生态完整性、与经济生存力等四个方面去重新着手。以个人来说，我们可以用以下方式去支持并改变我们的食物系统─
1. 直接向当地农夫买
2. 直接向学校或是当地政府反映，建议改进
3. 参与或成立农业政策组织，向政府提供建言
我很幸运，有机会在七月的时候参加汉斯特门在加州帕撒迪那的一场签书会。在当中，他特别提到，在这个重建食物系统的过程中，需要每一个人的参与，因为我们每一次吃东西、每一次消费，就有一个改变这个食物系统的机会。
《公平的食物》一书真的是很精彩，我也只能在这里浅浅地讲到一点皮毛，但是这本书真的很值得阅读，推荐给有兴趣的朋友，以及每一个愿意用食物去改变食物供应系统的大家。