市面上常常有许多人把蕃薯和健康、排毒、瘦身及抗癌画上等号,正因为它附含着丰富的膳食纤维能帮助排便和降血脂, 以及维他命A和维他命C可抗氧化,深受许多爱美及养身的朋友喜爱。而我会爱上用蕃薯作料理,正是因为它的营养价值高,容易取得,以及简单的烹调方式就可尝 到健康及填饱肚子,非常适合忙碌工作又想要健康的朋友自己动手作。

 

在台湾我们常常把蕃薯地瓜跟粥一起煮,作成蜜地瓜或直接烤来吃,我第一次听到把蕃薯加进牛奶其实是一位在美国的墨西哥同学告诉我的,听到的当下我露出怀疑的表情看着她,墨西哥同学却用很坚定的眼神告诉我这是他小时候常常吃的一道早餐,并嚷着要我试试,经过自己的实验后,请相信我这是真的,甜甜的蕃薯浸泡在冰凉的牛奶里,真的是绝配!

 

 

 

 

蕃薯牛奶做法很简单,只要把烤好的蕃薯放在碗里用汤匙切断或压碎,然后倒入可以盖过蕃薯的牛奶量,牛奶当然也可以依各人喜好增减,轻匀的搅拌蕃薯和牛奶让蕃薯不要黏在碗底即可。

 

这道蕃薯牛奶含有丰富的维生素和蛋白质,很适合每天早晨一天活力的开始,如果喜欢坚果的朋友,不妨撒一些在上面,补充好的油脂让身体摄取营养更平衡!

 

 

材料(一人份):
 

  • 红蕃薯(sweet potato)一小条(约100克)
  • 低脂牛奶一杯(约 250cc)

 

 

做法:

 

  1. 蕃薯用水冲洗干净,可用菜瓜布轻轻刷洗表面去除附着物。
  2. 冲洗干净后用锡箔纸把蕃薯包起来,不必包太厚,然后放在烤盘上。
  3. 烤箱设定 400度F(约200度C)后约烤 30分钟 直到蕃薯变软,以筷子或叉子可以容易插进蕃薯中间为主。
  4. 烤好后蕃薯可连皮或去皮食用,把蕃薯切块或压碎后放进碗里,加入喜欢的牛奶量即可。

 

营养成分(一人份):

 

卡路里 (Calories) : 176  kcal

胆固醇 (Cholesterol) : 5 mg

钠 (Sodium) : 210 mg

总碳水化合物 (Total Carbohydrates) : 33 g

膳食纤维 (Dietary Fiber) : 3 g

总糖分 (Total Sugar) : 19 g

蛋白质 (Protein) : 10 g

维他命A (Vitamin A) : 385%

维他命C (Vitamin C) : 37%

钙 (Calcium) :34%

铁 (Iron) : 4%

 

 

 

 

womany's sweet tips:

 

  • 红心蕃薯 也可换成 黄心蕃薯 替代。蕃薯可一次烤个几条冰在冰箱,食用前再拿出即可。
  • 挑选蕃薯时,选择表皮紧实光滑,没有皱折、撞击 痕迹、发芽或腐烂样为佳。
  • 生蕃薯最好存放在通风、干燥、凉爽的地方,不要放进冰箱里,因为冰过的生蕃薯反而会变得干硬,味道也会改变,且最好在一星期内使用完毕。
  • 蕃薯买来后若不马上食用不必先洗净,因为潮湿后 的蕃薯反而容易发霉。
  • 牛奶含有丰富钙质,不会因为脂肪多寡而有所改变,所以选择低脂牛奶反而更健康。
  • 如果对牛奶过敏或有乳糖不适症者,牛奶可以换成 豆浆,一样健康好喝。