吃沙拉,做沙拉,我不是最厉害的一个。不过,做菜最有 趣的小地方就是没有一定的规则,没有对与错,只要端上桌的食物,自己或是其他吃的人认为好吃,那么就通过了基本的检测标准。而沙拉,这看似简单,却让大多 数人提不起兴趣、或是胃口准备的一道菜,反而是我的心头好。

 

在慕尼黑几乎三餐都有沙拉的饮食习惯下,每年回台湾探亲,虽然让众多道地家乡美食包围,唯一让我们魂牵梦萦的就是:家里那盆自制沙拉。

 

很多人说,沙拉冰冰冷冷得不好吃,由其是冬天里,光是想到就好冷了。也有朋友跟我说过,你们住国外的,要买沙拉料里很容易,在台湾很难的。其实不然,很多食物现在台湾都有,而且利用台湾本土食材也可以做出一道夏日里的好沙拉,健康美味又营养。

 

 

今天示范的这道四季豆料理,完全不冰冷,而且所需食材在台湾极为容易买齐准备。

 

两人份所需材料:

 

四季豆两大把约三百五十克 (我通常都是随意,蔬菜类的热量极低,多吃一两口真得没有关系的),樱桃萝卜 (适量,不需要太多。如果买不到,以台湾的白萝卜替代也可,有同样的风味),干燥的Bruchetta调味料。

 

料理方式:

 

四季豆依照一般方式截头去尾拈丝,然后洗干净。如果手脚快一点的,可以在同一时间内煮锅水;这样等水煮沸时,也可以马上川烫四季豆了。四季豆置入滚水之中后,大火继续让水沸腾,时间一分钟。然后关火,让四季豆继续在水中游泳一到两分钟。以我自己来说,我喜欢吃脆爽的口感,所以浸在热水中的时间短一点,喜欢吃软一点口感的人,就闷久一点时间。

 

煮四季豆的时间里同时准备一锅冰块水,等四季豆捞起之后将水倒掉,冲冷水,然后浸入冰块水中大约五分钟。我通常会煮四季豆时会一次煮两次的份量,一半泡冰块水;另一半将水沥干之后置室温待凉,然后放入冰箱中隔天可以食用。

 

泡冰块水的时候,可以准备酱汁。将干燥的Bruchetta调味料以适量的橄榄油调开拌均匀,然后淋在装好盘的四季豆上,再和切好的樱桃萝卜(或是白萝卜)搅拌均匀,就可以马上食用了。 以我的经验,十五分钟就可以马上吃到的精简美味料理,请你一定要试试。

 

另一半四季豆,我通常在隔天洒点辣椒粉、淋上酱油膏又是另一道变化料理。

 

祝你胃口大开。