womany 编按:
世界杯足球赛落幕,总是几家欢喜几家愁,不过在看世足帅哥场上奔驰的同时,我们也同时对于巴西有更深一层的认识!世足过后,今天我们想带你来看看道地的巴西料理!由名厨亚历克斯开设的 D. O. M 餐厅专用巴西道地食材,替嘴馋的饕客带来终极的饮食体验!嘿嘿,你也食指大动了吗?(推荐阅读:用艺术的双手打造希望的未来 巴西


1999年,名厨亚历克斯.艾塔拉(Alex Atala)开了这家 D .O. M. 餐厅,以极现代的手法精采呈现并重新诠释巴西料理和食材。在 D.O. M. 餐厅,艾塔拉致力“驯化”巴西食物“十足狂野的个性”和风味,给与食客“终极的巴西体验”。他运用各种先进的技术及搭配,但绝对忠于当地食材,甚至连巴西人都会惊讶他创作成品的多样性。食材包括在雨林深处找到的稀奇水果、蔬菜和香料,如普丽香果(priprioca,又名节莎草)、巴鲁树果(Baru nut),以及巨大的野生撒旦鸭嘴鱼(filhote fish)。



艾塔拉主厨站在D. O. M.餐厅前。


艾塔拉主厨正在做地瓜的摆盘,搭配的食材是巴西玛黛茶白酱。


巴西索拉杜区(Cerrado)的巴鲁树果。


义大利缎带面(fettuccine)佐香煎棕榈心,淋上奶油、糖、帕玛森乳酪和爆米花粉。(自己也可以动手做的美味:油封番茄义大利面


费南多在桌边服务,制作丝绸马铃薯泥。


番茄凝冻。


椰蛋金冻糕,一种用糖、蛋黄和椰子粉做的巴西传统甜食。


糕点奶油挤在一片干净的吉利丁上。


做好的义大利饺,左边放上普丽香果焦糖。(一样美味的同场加映:义大利开胃菜 Bruschetta


香蕉莱姆义大利饺


【陶德.塞尔比与D.O.M老板亚历克斯的手绘问卷】

 

 

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