我们或许无法马上戒掉肉食,但可以从“不浪费食材”做起。简单的小行为,让我们一起保护地球!


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相信不少人听过“少吃肉,救地球”的口号,现在更有不少宗教团体与动物组织也在宣传“周一无肉日”的活动。

“周一无肉日”(Meatless Monday)是一个自 2003 年,由民间发起的非营利活动。主要目的是以“一个礼拜一天不吃肉”的方式,降低 15% 的肉类摄取,以降低因工业畜产造成的碳足迹,以及和肉类相关的健康问题。

在美国,有越来越多的社团和机构,开始参与、推广这项运动,媒体名人欧普拉、披头四成员保罗麦卡尼等也响应;甚至许多餐厅的厨师,也开始在周一向客人介绍这个活动,以及菜单上的素食主餐。

不过该活动也有批评传出:在几所响应“周一无肉日”的学校中,有学生抱怨,尽管学校餐厅在周一还是有提供肉类食物的选项,但选择数量上,还是比平日少。让他们感觉,自己对食物的选择自由被变相的剥夺。

也有学生抱怨,自己因为选择含肉类的主食,就被贴上标签,这样的感觉,让他们很不舒服。再加上,不少学生无法选择素食的豆制肉类替代品,只是因为对黄豆类的食品过敏,并代表自己就不爱地球,或是不爱护动物。


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以环境的角度来看,根据政府际气候变更会(Intergovernmental Panel on Climate Change , IPCC)指出,生产一公斤的牛肉,会产生温室气体中,相当于排放了 36.4 公斤的二氧化碳,也相当于一辆欧产车辆走 250 公里的距离。以能源的角度来看,生产肉类所消耗的能源,是蔬菜所消耗能源的 25 倍以上。

除了环境的因素以外,肉类过度摄取所造成的健康问题,也是让这项活动越来越受瞩目的主要原因之一。

根据研究指出,过多的肉类摄取,也可能会造成过度的饱和脂肪酸,以及过量的蛋白质摄取,进而导致心脏问题、第二型糖尿病、肥胖,和癌症等等。

就营养的角度来说,肉类的确是非常好的蛋白质来源,因为它提供了所有的人体无法自行合成的必需胺基酸。只是,我们,是不是吃了太多的肉?

你知道吗?从 1950 年到 2006 年,全球人口增加两倍的同时(从二十七亿人口,增加到六十七亿),因应人们对于肉类需求的生产,却从四百五十亿公斤增加至两兆三百三十亿公斤,整整五倍之多!

我想到我们四处林立的吃到饱餐厅,哪一个不是拿“无限量供应的肉”来招揽客人?而当我们真的觉得“好便宜”的同时,对我们的健康,与地球来说,真的“好划算”吗?

作家谢忠道在“慢食之后:现代饮食的 31 个省思”一书中提到,全世界有 1/4 的食物,在尚未消费前,就直接被丢弃。我想到吃到饱餐厅,为了应付你我这些“吃到撑”客人,每家吃到饱餐厅,最后必定倒掉了不少食材,是浪费。但是,你我是不是也是浪费食物的帮凶?(推荐阅读:【设计在舌尖】法国“食物零浪费餐厅”,做个有品味的吃货

吃肉本身没有错,但是如果我们不改变我们吃肉的习惯,继续无止境地追求便宜又大量的肉类,我们其实也变相的,在鼓励畜产工业继续以便宜、快速、大量的方式生产肉品,以因应我们庞大的市场需求。

外食的时候,我们并无法掌握肉的来源,甚至无法确定抗生素、贺尔蒙与瘦肉精的存在可能性。但是我们不能只责怪这个市场,没有提供我们安全的肉品,身为消费者,我们也有责任去改善消费的态度。

我们绝对不需要偏激的,去丑化吃肉的行为。但是我们的确,必须学习均衡的饮食,并且足量的去摄取蔬菜水果。控制每餐适量的肉类摄取,选择瘦肉,避免红肉、肥肉、炸肉排等等。并且学习每天都均衡的,摄取每一种需要的营养。这不只是为了你我的健康,更是为了我们的地球。(推荐阅读:从食物金字塔到我的餐盘