womany 编按:
又到了 womany 与 Iwine 合作的品酒专栏时间!上周我们介绍了最平价的贵族香槟 Prosseco,这周来看看另一款义大利精品酒系:酸酸甜甜恋爱滋味的甜型气泡酒 Asti,在炎炎夏日喝一口 Asti,瞬间消暑又有恋爱感觉呢!(推荐阅读:女人专属!推荐给你的四种美酒


Asti 就如同义大利精品一样,让女孩疯狂醉心,带有微微的气泡以及酸甜口感,让人一口接着一口爱上!

解密阿斯提Asti 

事实上阿斯提 Asti 是一个地名,位在义大利北段皮蒙特 Piemonte 附近,它是一个市,并不是一种葡萄品种,因为在当地所酿造出的甜型气泡酒太过出名,造成大家把这类型气泡酒直接取名叫 Asti,让 Asti 市声名远播成为甜型气泡酒之乡。

Piemonte

阿斯提 Asti 用什么葡萄酿制?

酿制阿斯提 Asti 的葡萄品种是莫斯卡多 Moscato,一般俗称麝香葡萄,带有像是荔枝、水蜜桃、蜜苹果或是花蜜等浓厚香气,酸度中等但甜度却非常迷人,酿制 Asti 可以带给其酸甜美妙的香味,让许多人爱不释手。

阿斯提 Asti 用什么方法酿制?

在饮用阿斯提 Asti 应该会发现里面有微微的气泡,一般来说气泡酒里面的气泡,是由发酵时产生的二氧化碳CO2 保留,或着是灌 CO2 进去瓶中。

而 Asti 的酿制方式是使用查玛法 Charmat,利用大桶直接做密闭加压,直接让 CO2 以及浓厚的果香味灌入葡萄汁中,取代瓶中二次发酵的长时间熟成,是一种省时又经济实惠的酿制方式,而 Prosecco 也是使用这种方法。(想更了解 Prosecco 吗?最平价的义大利贵族香槟 Prosecco

阿斯提 Asti 也有分级?

在市面上会看到以下两种 Asti 的标示,而它们各代表不同的 Asti 型态。

Asti Spumante: 全起泡甜型气泡酒

Moscato d’Asti: 微起泡甜型气泡酒

 


1850年就开始酿酒的义大利着名酒庄 GANCIA,其着名的 Asti

而 Moscato d’Asti就像是法国香槟区线定一样需按照古法酿造,保持4.5~6.5%之间的酒精浓度,在发酵过程中提早中止发酵,让糖分残留带有较高的甜味,也因此没办法带有太多的气泡。

而 Asti Spumante 则带有较多气泡但较少的甜度,两种只是型态的分别,并不是所谓的分级制度唷

餐搭建议

酸酸甜甜口感的 Asti,在当地一直是所谓的下午茶圣品!

不管是单喝,或是搭配下午茶甜点,例如起司蛋糕、水果蛋糕、巧克力饼干、马卡龙等,但这些都是基本款!你有听过把 Asti 加在优格里搅拌之后吃吗?完全是人间美味阿!(同场加映:当个热爱巧克力的傻瓜,一起做法式 Ganache吧

 

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