提拉米苏在义大利文里,有“带我走”的浪漫含义,女人迷替你整理了这道甜点食谱,你也能亲手做给爱人喔!

提拉米苏(Tiramisù)在义大利文里,含有“带我走”的浪漫意义,是一道极具思念、爱和幸福融合而成的美味糕点。

据说提拉米苏有个感人的故事:二战时期,一位即将出征的义大利士兵,他的爱妻将家中剩余的饼干和起司等材料,运用巧思做成了一个特别的糕点,好让老公带在路上吃。

在送他离去的时候,爱妻深切的对他说出“Tiramisù!”因此,这位义大利士兵每吃一口爱妻做的糕点,就会想起他的家,想起心爱的妻子。

而这原本没有名称的美味糕点,就被以提拉米苏为名流传下来,成为现今义大利广负盛名的家常点心。所以当我们制作这款西点时,别忘了添加几分爱意,才能让人品尝到幸福的滋味哦!(推荐阅读:美味料理食谱:义大利开胃菜 Bruschetta


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提拉米苏

〈法文名〉Tiramisù /〈英文名〉Tiramisu

步骤 

  1. 准备好干净的模子(保鲜盒或玻璃碗皆可)、海绵蛋糕或手指饼干等材料备用。
  2. 制作提拉米苏内馅
  3. 蛋黄起司糊:蛋黄 100g 打散,加入细砂糖 100g 混合打发,颜色转为乳白浓稠状后,慢慢加入马仕卡彭起司(Mascarpone cheese)500g,用刮刀缓慢轻压拌匀。接着打发动物性鲜奶油 60g,和蛋黄起司糊混合均匀。
  4. 蛋白霜:蛋白 75g 以电动搅拌机高速打至起泡后,糖 30g 分 2 次加入,以中速打至纹细致且紧实坚挺,舀起会呈现可以直立起来的尖角状。
  5. 取 1/3 打好的蛋白霜,和鲜奶油蛋黄起司糊混合后,倒回剩余的蛋白霜中拌匀,即是提拉米苏的香浓内馅。
  6. 在模子内放入适当大小的海绵蛋糕体,或手指饼干,刷上 Expresso 浓缩咖啡&Marsala wine,填入适量的提拉米苏内馅,再重复此步骤一次,敲去气泡,最后将表面刮平再均匀洒上过筛的可可粉即完成。

womany's sweet tips 

  1. 没有经过高温烘焙的提拉米苏,一定要以新鲜的蛋来制作此西点,不然可购买杀菌过的蛋白粉泡过滤水使用,以确保美味和健康。
  2. 马士卡彭起司和鲜奶油一定要冷藏保存,要使用时才取出;若遇高温会破坏其状态,需特别注意。不过马士卡彭起司使用前,可稍稍退冰使其软化以利搅拌。
  3. 可可粉因其易潮湿而影响美观和口感,需于上桌前再洒上,且不宜过量以免入口时呛到。
  4. 与 Expresso 浓缩咖啡混和的酒类,除了 Marsala wine,也可依个人喜好,使用卡鲁哇咖啡酒或是蓝姆酒等。(推荐阅读:女人的品酒生活:推荐给妳的三款葡萄酒