womany 编按:
今天 womany 与 Iwine 合作的品酒专栏想要聊一聊香槟,亲爱的,你也喜欢喝香槟吗?来看看这一款产自义大利的贵族香槟,浓厚的果香,平价的享受,C/P值相当高的一款酒,推荐给也嗜酒的你!(推荐阅读:四步骤!女人学品酒,比男人容易


Prosecco 也称为平民香槟,相信许多人在喝这款葡萄酒的时候,绝对是尖叫声连连的,Prosecco 就像是葡萄酒界的小罗莉,迷倒许多少男少女的心。

Prosecco 品种特性

在古老的义大利,Prosecco 除了代表葡萄品种的意思,也代表一款汽泡酒的意思。而现今的意思是,用格雷拉Glera 这款葡萄所酿造的气泡酒就叫 Prosecco,稍有些饶口但其名声却如此远播,属于白葡萄品种,采收的季节会稍微晚一些。

好累积更多的糖分,带有温和的酸度,浓厚的果香味,像是苹果、李子、柠檬、香草、烤吐司等气息,甚至有些白花的香味让人爱不释手。有不同的口感包含甜型的以及不甜型的微气泡芙桑地 Frizzante 以及品质较高的司普芒帖 Spumante 型气泡酒。(推荐阅读:浪漫巴黎,香槟气泡酒吧 Bubble Bar

1868年Prosecco开始使用查玛法 Charmat 做大桶加压,原先做瓶中二次发酵的Prosecco,改成使用大型密闭耐压酒槽做二次发酵,如此改革不但可以减少瓶中陈酿所花的较长时间,还可以更突出水果香气,更可以用更平价的方式生产汽泡酒,Prosecco 也因此被称为平民香槟。


1850年就开始酿酒的义大利着名酒庄 GANCIA,他们的高C/P Prosecco 平民香槟

 

产区气候

Prosecco 原产于义大利弗罗丽 Friuli,最知名的重点产区就是义大利东北部的威尼托 Veneto、瓦尔多比亚迪尼Valdobbiadene,以及科内利亚诺 Conegliano 种植了好几世纪的 Prosecco,且都属于 DOC 法定产区。

新世界的种植相较起来没有那么普遍,少部分的加州、纽西兰、澳洲以及巴西有摘种,其酿制方法会与义大利有些微的差异,口感上也没办法表现像是义大利一样迷人,不过也是走清爽宜人路线。(同场推荐:微醺之后的美好,品酒之旅

 

香气以及口感如此宜人的 Prosecco,微酸口感通常被拿来当开胃酒,或是下午茶单喝清凉解渴的酒款,搭配食物上以一些简单的小零食,像是黑巧克力、牛奶巧克力、水果巧克力,或是马卡龙、布朗尼,甚至是水果沙拉都是不错的选择。

轻食族的人会食用无糖的寒天食品,在搭配酸酸甜甜的Prosecco,既没负担,还能让平凡无奇的寒天多了酸甜的口感更入味。

整体指数(满分10分)

香气:6~7

酸度:4~6

酒体:4~6

 

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