womany 编按:
看完 Joyce 上一篇的分享:酪梨起司辣味豚肉三明治,是否很想赶快知道酪梨洋葱抹酱的做法呢?嘿嘿,我们就不卖关子了,快来看看 Joyce 教你做配什么都超爽口好吃的酪梨酱!女孩们,不要再只是看着照片流口水了,我们自己来动手做做看吧!(推荐阅读:让你大流口水!世界各地的三明治创意食谱



酪梨对我而言,是个无论在任何季节,永远都是做三明治或沙拉的最好良伴。

三明治里放上酪梨,无论是用抹酱或切片的方式,任何口味的三明治都能瞬间变得非常好吃(不骗人)

沙拉叶无论综合或是单种叶片,有时为了增添湿润口感,就会不自觉地加了许多油醋酱或是沙拉酱,特别像是口感较涩的 baby 菠菜叶。酪梨就是种非常好一次解决以上这些问题的食材。因为酪梨含有丰富油脂,因此很多人误以为吃了酪梨会变胖,其实不然 (但吃多当然是一定会胖阿!)酪梨虽含油量高,但也因此在食用后容易有饱足感,除了能降低吃些其他垃圾食物外,更能在沙拉的搭配当中,直接省去使用沙拉酱的步骤 <<< 我很常这样做!!

另外,其膳食纤维也相当高,早上搭配沙拉或面包吃,挺有助于早上起床后的肠胃蠕动作用。

 

  • 材料 (约1~2人份)

洋葱丁       1/4颗
番茄丁       1/4颗
玉米粒       适量
生菜叶       约手掌一把
酪梨        1颗
蜂蜜芥茉酱     适量
哇沙米       适量
柳橙        适量

 

  • 作法

1. 酪梨切对半,用刀子在果肉内画上小方格十字后再挖出。(这样比较好捣碎)
2. 把洋葱、番茄、玉米、生菜叶切丁。(番茄果肉内的汁要尽量保留)
3. 一起拌入挖出至碗中备用的酪梨,挤上蜂蜜芥茉酱和挖沙米,一起拌匀。
4. 留剩一些,和柳橙丁拌匀。
5. 可准备吐司或小饼干,沾着抹酱就能吃了!
 


Tip1.

强烈建议,先将酪梨尚未挖出前先划小格十字 (像吃芒果那样),之后挖至碗中会比较好拌匀,特别是还有点稍硬的酪梨,非常建议用这种方式。而拌匀的器材,我个人推荐使用涂抹果酱的抹刀,用抹刀不但可切、可扮,也比想要用汤匙压碎的方式来的好处理。(推荐阅读:水果应该这样切!九个不得不学的切水果妙招

点下一页,告诉你做酪梨抹酱一定要注意的 tip!


Tip2.

其实平常做抹酱时,通常看家里有什么就放什么,因为外面超市卖的酪梨抹酱口味方式组合很多,所以就看自己喜欢什么样的食材,只要能搭得起来的,基本上都能试试。但要注意,酪梨抹酱最好是当下做好、尽快吃完,否则氧化变黑的速度非常快。如果真的得放到隔天再吃 (放到隔天不会坏掉啦),可试着在表面挤上柠檬汁或是铺上一两片柠檬片,此作用在减少其氧化变黑的程度。这样一来,就不用担心一次做太多会有吃不完的烦恼啦!

Tip3.

这次除了洋葱外,另外加了番茄、玉米和生菜叶末,这种组合其实外头贩售的酪梨 dip 也挺常见。

生菜叶的部份我没有特别挑选,基本上只要是生菜叶切碎都可以 (我在外面看过放Kale的)。洋葱的部份,因为我自己比较喜欢吃有点辛呛辣的口感,因此跳过浸泡冰水除去辛辣味的步骤,切丁后直接加入。至于要注意的是,在番茄切丁的过程中,请将果肉内一起的汁液尽量保留,在搅拌时一并加入。

原因在于,酪梨捣烂后要做成抹酱来说,果肉能有些干,因此可利用番茄果肉内的水分增加其湿润度,并加以拌匀;另外蜂蜜芥茉酱也是很好的助手。至于哇沙咪就看个人口味,适量加一些即可。

Tip4.

这次我尝试用剩下的一些Dip加上柳橙丁,因为水份比较多,此种做法搭配面包的话可能会太湿润,但却非常适合搭配生菜沙拉一起食用。此外,橙肉的水果甜味,又再次出乎意外地让家里的抹酱多了种新鲜吃法:)

最近 Costco 或其他大型卖场都陆陆续续有酪梨的身影出没,趁着季节买来尝试看看,不但能吃到最好吃的口感,也能省下不少荷包,选个周末在家和另一半或家人一起动手做做看吧!

 

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