womany 编按:
继上次杰米·奥利佛也推荐的解酒良面,这次 womany 的驻站作者松露玫瑰要再告诉你另一个把杰米·奥利佛的拿手好菜搬上自家餐桌的秘密食谱:打带跑鸡肉大盘烤 Hit 'n' Run traybaked chicken!自己在家做让人惊艳的鸡肉料理吧!(也推荐食谱:美味食谱:南蛮风味鸡肉乌龙面


杰米说:“人人都需要一道像这样的打带跑菜色,有点类似那种会让你满意的备用食物,在时间匆促之下仍可轻松完成。只需把适合互相搭配的食材找出来,撕碎混合后加以腌渍,弹指之间备好料,剩下就让烤箱接手做所有的工作吧。”

一段话直接点出大盘烤备料轻松、烹煮无压力的特色。

我觉得大盘烤还有个吸引人的地方,就是一端上桌,其份量及色彩,会令大家“哇”地一声,以为你是神人等级。当然,你不必跟人说你只不过把烤盘里的的材料混合,丢进烤箱,然后就赖在电脑面前等烤箱叫你上菜。

食谱来源:《杰米.奥利佛省钱上菜》第100页。

材料2人份(经更动)
熟透的小番茄8-10颗,对切
红、黄、绿甜椒各1颗,去籽囊,切成块状
大蒜5瓣,不去皮,斜切开口
去皮去骨鸡大腿排4块

腌料
辣椒2根,切成薄片
干燥百里香(thyme)1小匙
甜椒粉1小匙
油封鸡油1大匙,可以用橄榄油代替
巴萨米克醋(balsamic vinegar)1大匙
盐和黑胡椒粉适量

把主材料放入烤盘,把腌料拌匀,我喜欢先拌好酱料再与鸡肉蔬菜混合,你想要在烤盘里一次解决的话,也行。
蔬菜与鸡肉可以边靠边,但尽量不要重叠,蔬菜间略为叠放倒是无大碍。

把烤盘放入预热过的烤箱,180度C烤1小时,或直到鸡肉金黄并且全熟;中途把烤盘拖出来,这时蔬菜与鸡肉都略微缩水,烤盘空间因此增大,把它们的位置重新分配调整,把烤出来的肉汁浇淋到鸡肉表面,然后放回烤箱烤到最后。

杰米喜欢搭配翠绿沙拉食用,也建议用米饭、玉米粥(polenta)或一条脆皮面包来沾抹汤汁。

阿莫先生控制淀粉质期间,我常把大量嫩菠菜叶直接丢进烤盘里搅拌,让烧烫的汤汁把菠菜煮得半熟,汤汁于是变成菠菜叶的淋酱,一盘抵一餐,你也可以试试这吃法。

至于烤软的大蒜甜美软绵,万万不可浪费,挤出蒜瓣一起拌进去吧!(编辑特选:你也冰错了吗?十种不该在冰箱发现的食物

 

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松露玫瑰,食谱书作者及译者,爱吃爱煮食,以刀具锅铲为经,以食物香味为纬,定位出个人厨房座标。
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