womany 编按:
对于压力超大的现代人来说,偶尔一杯小酌让人觉得怡心又能增进跟朋友的感情。不过如果隔天还要上班,宿醉又一声酒气的上班那可就糟糕了吧!今天要告诉你超实用的生活食谱,神厨杰米.奥利佛特别推荐的解酒良面 Hungover noodles!步骤简单,一起来跟 womany 的驻站作者 松露玫瑰 一起做做看吧!(推荐阅读:道地英国味 Brunch,自己动手做


翻译食谱书与撰写食谱书时使用不同的脑袋,至少对我而言如此,因此,译书期间通常吃得比较简单---心思全在手上的食谱,无暇兼顾自己想吃的美食;然而,翻译杰米这本书时,我倒是先做了几道,因为太容易上手了,最主要,想吃。

杰米说:“这道超级快速、令人胃口大开的面食,可以称得上治疗情绪低落,或者说是“宿醉”的绝妙神方。我当时不仅忙着译书,还跑趴喝到挂,就是靠这道面食,把我从“脚尖一直踢自己前额”的宿醉地狱拉上天堂的!


食谱来源:《杰米.奥利佛省钱上菜》第32页。

生姜,磨成泥
大蒜,磨成泥
薄盐酱油
米醋
麻油(注)
蔬菜
鸡蛋面

橄榄油
辣椒酱,上桌时搭配食用

这道面的重点就是酱料,杰米用生姜、大蒜、酱油、醋与麻油调制出令人精神一振的面酱来,连我这个亚洲人都不禁立正站好,给他拍拍手。

照片左后方的玻璃罐是我拿来混合酱汁的,常看杰米料理节目的网友就知道他常用一个摇摇罐做淋酱,没关系,我们有玻璃瓶;另外我想说的是,就算你只是煮一人份,酱料还是可以做到书中的四人份,没用完的放冰箱,随时都可以来上一碗面,拌青菜也行。(小编也推荐:化身美丽女人的五种关键食材

注:西方人所说的 sesame oil 通常是指香油,不过我超级建议你使用麻油,风味突出!

杰米的小叮咛:“随意加入任何当令蔬菜,或冰箱里的隔夜菜,都一样美味好吃。”于是我使用冰箱里的冷冻蔬菜,还有可以让面变漂亮的胡萝卜丝。

至于做法,简单到实在令人不好意思。。。首先把前五项搅拌成(或像我一样用玻璃罐摇成)酱料,暂置一旁,使风味融合;这当中烧水煮面,最后3分钟把蔬菜放进去煮熟,完全沥干后与淋酱拌匀;煮蔬菜的时候煎蛋,然后把煮好的面和菜盛到碗里,上头摆上煎蛋就可以上桌了。

杰米说:“戳破时流泻的蛋汁有如神来之笔。”你说,是不是是不是,多美妙!

杰米又说:“上桌时淋上辣椒酱,就是要你来点劲儿!”我因此酒醒了!

 

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松露玫瑰,食谱书作者及译者,爱吃爱煮食,以刀具锅铲为经,以食物香味为纬,定位出个人厨房座标。
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