womany 编按:
你也是红酒的爱好者吗?womany X 品迷网 联手推出的女人品酒专栏将带你一步步深入品味红酒的神之境界!红酒像是女人的化身,神秘而饶富韵味,有时候喝红酒的感觉,其实也挺像恋爱的...想要喝懂红酒吗?从这五个面向下手,让妳简单从茫茫红酒海中找到最适合自己的那一支!(同场加映:女人专属!推荐给妳的四种美酒


“这支酒喝起来很顺!”

还记得你我大学时代,每次总要酩酊大醉的疯狂时期吗?当时我们是这样形容一支酒的。毕竟大家当时想要的,是酒精与那点小小的“我成熟了”。然而,随着妳成为一个更成熟,自主的女性,或许是时候去真正了解一杯葡萄美酒之中的风华多变,找出茫茫酒海中能真正让妳惊艳的美酒了。(四步骤!女人学品酒,比男人容易

现在就让品迷网教妳品尝红酒时最重要的五个术语,让妳更容易寻找到自己所爱的美酒:

01. 甜度(Sweetiness)

甜度,是人类的舌头尖端最先感受到的味觉,所以这往往是酒饮入口内的第一印象。而葡萄酒的甜度又可浅分为四个等级:

1. 干/干型(Dry)
2. 不甜(Medium Dry/Off-Dry)
3. 微甜(Medium,Medium Sweet或Semi-Sweet)
4. 甜(Sweet)

要感受甜度,第一件事就是将妳的注意力放在舌头的尖端上,注意味蕾是否有刺刺麻麻的感觉?如果有,那就是甜味啰!大部分市面上的葡萄酒是干型的,像是卡本内苏维浓(Carbernet Sauvignon)酿造的,常常会残留最多到0.9g/L的残糖。而之前曾介绍过的贵腐酒,则毫无疑问是落在"甜"的领域。

如何感受甜度

1. 味蕾(舌头尖端)有刺麻的感受
2. 在舌头的中段感受到油腻感
3. 高甜度葡萄酒的黏稠度较高 ; 酒容易附着在杯壁
4. 干型葡萄酒的"不甜"口感,可能会和单宁高的感受混淆,必须注意

02. 酸度(Acidity)

酸度不管是在食物还是葡萄酒中,都是个尖酸刻薄的家伙,不过在品尝酸度时,要先注意自己是否和酒精度(Alcohol)搞混了!一般来说,在寒冷地区酿造的葡萄酒,会比较热地区酸度来得高,此外,白酒的酸度通常也比红酒高,这也是白酒尝起来更轻盈的原因。

如何感受酸度

1. 注意舌头的前端和两侧刺麻的感觉
2. 将舌头摩擦口腔下方试试看,会觉得沙沙的
3. 会让你有种咬下一颗苹果的感觉
4. 口水分泌的速度增加

03. 单宁(Tannin)

单宁常常被人和不甜的程度混淆,因为单宁酸有着会让嘴巴感觉干干的特性。什么是单宁酸呢?单宁酸其实是葡萄酒中深邃苦味的最大来源,通常来自于葡萄皮和葡萄籽,也会在浸泡木桶时增加。单宁是什么味道?很简单,把一个用过的湿红茶包放到你的舌头上,那干干的口感和苦味,就是纯粹的单宁了!虽然说单宁听起来不是个讨喜的元素,但事实上单宁酸增加了葡萄酒的平衡度,层次,结构,而且让葡萄酒的风味可以维持更久。

如何感受单宁

1. 从舌头前端到两侧,都会感受到苦味
2. 单宁让你的嘴巴感觉更干燥
3. 就算把酒吞入喉咙,口腔内仍然有干燥和苦味的感觉

04. 果味(Fruit)

在叙述葡萄酒的特色时,果味通常是最容易被形容的。大部分人在分辨果味的过程中,也能找出他们自己的喜好。举例来说,如果你喜欢酒中的草莓香,那或许代表你会红色浆果有着特殊的喜好,而能进而去寻找同样类似香味的葡萄酒种与产区。(来杯不同的冬味:温暖人心的热葡萄酒

如何感受果味

红酒:红色浆果与黑色浆果居多
白酒:柠檬,苹果,莱母

05. 酒体(Body)

酒体是什么感受?用一般的饮料或许是最好的例子。若这杯酒像是一杯水或红茶一样,喝下去没有负担,就是轻盈。但若是像一杯全脂牛奶一样浓稠,那就是厚重的酒体啰。酒体可以大略分为三种:
1. 轻盈(Light)
2. 中等(Medium)
3. 厚重(Full-bodied)
造成酒体不同的原因有很多,年份,酒精浓度,酿造法...实在太多了!酒体也代表着这支酒给人整体的印象。

酒精浓度 ( Alchohol by Volume, ABV)

酒精浓度会增加酒体的厚重度,也会增加黏稠度。

学会以上五种基本的术语后,相信妳在分辨酒款和寻找喜欢的酒款上,会更能得心应手!(一起举杯!全球十大红酒产地及旅游地点

 

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