womany 编按:
亲爱的,如果你也爱喝酒,也正想学怎么品酒,不要错过我们和品迷网合作,每双周一次的品酒专栏喔!(上一次品酒回顾:女人专属!推荐给你的四种美酒)品酒其实没有想像中这么难,简单四步骤:见、闻、尝、吐,学起来品酒功力就能更上一层楼啰!也推荐你订阅我们的美酒专栏,让我们一起醉倒在迷蒙酒乡。


“人类如同葡萄酒 - 随着时间,有些成为醋,有些则更增魅力。”- 教皇约翰二十三世

女人比男人更容易学会品酒?原因很简单。许多男人需要精良训练才能理解的品酒步骤,在女人的生活中,早已受过许多训练。要学会品酒,只需稍微带领即可领悟诀窍。现在就让我们来带你看看最快速又实用的品酒步骤:

见(Look)

藉着观察酒色,能大略知道这红酒喝起来是什么感受。 若你发现红酒的颜色是樱桃色还带着透明,可以合理判断这酒喝起来比较清爽,像水果茶一样的口感,适合不喜欢厚重口感的人,酸度比较高;但若妳发现这酒色深不见底,酒液的边缘不透明,那这红酒通常喝起来口感比较浓稠,如同全脂牛奶般浓稠。分辨颜色对女人并不困难,试想着在化妆品柜分辨着上百种唇蜜颜色的挑战,分辨酒色,甚至不如分辨 YSL 唇蜜来的困难喔!

闻(Smell)

在闻之前有件事情建议妳先做 – 轻轻地旋转摇晃妳的杯子,3 到5秒。转杯(Swirl),并非为了耍帅,而是葡萄酒经由转杯这步骤后,与空气接触进而加速酒的氧化速度,能让酒的气味扩散的更均匀!但别把气泡酒拿来转,会让气泡消失的更快,无法体会气泡上升的美妙时刻了。(推荐给爱喝的你:小酒瓶开瓶器


把鼻子贴很近地去闻

接着把鼻子凑近葡萄酒杯,仔细的去闻它。闻,这件事对女人同样没有困难。还记得在 Jo Malone 柜上挑选出那瓶香水的时光吗?那时妳是轻轻地闻,面对葡萄酒,妳更可以直接靠近闻,前-中-后味的概念一样不变,是否和香水很像呢?(简单五步骤挑香水,选中属于你的冬日芳香

以下是最常见的气味分辨法

  1. 白酒香味以绿色,黄色的水果为主,有时有白花香味,经过橡木桶成年的酒款会有奶油与香草味

  2. 红酒香味以红色与黑色浆果为主,有时有花香味,经过橡木桶成年的酒款有烟熏味

  3. 若你觉得香味实在太淡薄了,那代表这酒还没到该喝的时候,要醒酒(Decant)

尝(Taste)


像这美女一样拿杯子就糟糕了,手温会影响酒的温度,万万不可!

这边的“尝”,并非指单单把酒吞下去,而是让让酒液停留在口中一阵子,用舌头感受,用嘴巴两侧感受。有些专业人士喜欢和漱口一样发出奇怪的声音,但极不建议妳这么做,是因不需要。三个重要要素:

酒体(Body):这红酒喝下去的口感淡的和水一样,还是和牛奶一样的口感?这就是酒体!酒体可分成轻盈(Light)、中等(Medium)和丰满(Full)

酸度(Acidity);发现口水分泌增加,舌头两侧麻麻的有种青春的感觉,那就是酸度了。一般来说白酒会比红酒酸,酸度可分为低、中等到高。

单宁(Tannin):从舌头到两侧感受到的苦味,而且还会让你觉得嘴巴干干的,那就是单宁。单宁来自于葡萄皮与葡萄籽,虽然干涩,但也撑起了红酒的结构,可说是红酒的灵魂。

只要掌握这三个元素,就能快速掌握葡萄酒的口感,我们在之后会再详细介绍。

吞/吐酒(Swallow/Spit)


许多人喝下红酒,会吐到专门的桶子里,叫吐酒桶

这个“吐”字妳或许不太能理解,谁这么浪费酒?其实吐酒有其原因在,是为了不让酒精影响你的思考,才能清醒以迎接下一瓶酒(对女人尤其重要,品酒并非要大醉),或是妳单纯觉得这红酒难喝,两种都可以。我们建议至少品尝一点,感受酒的尾韵(finish)。是烟熏味?葡萄干味?这些都有可能,妳还可以顺便计时一下尾韵持续了几秒。(同场加映:是香水还是酒?用闻的威士忌 Macallan and Roja Dove

最后整理一张品红酒懒人流程图,

看完之后,有发现学习品酒其实非常简单吗?尤其女人在生活中购买“美”的商品时所受到的训练,早已能应用到品酒的过程中了。也因此,女人比男人更该品酒。

 

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