台湾接连爆出食品含有不法添加物,而添加物的名称,多到令人晕头转向,让我们来好好分辨一下!


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食品添加物真是一门高深的学问,今天,台湾民众又学到了“起云剂”这个具有缥缈悠然意象的添加物名称。而刚刚才看完人类该怎么转变至无石油世界,马上就遇上了塑胶制品的危害。

我不是这方面的专家,目前能找到比较完整的资料,就来自于卫生署食品药物管理局网站。因此转载如下,加上个人的一点附注。(依照食品药物消费者知识服务网 5/28 公布的最新资料)

一般说明

Q1.1 如何发现“起云剂”遭塑化剂污染?

  1. 食品药物管理局杨姓技正(妈妈研究员)在地方卫生局送来的药物抽样本中,发现异样讯号。

  2. 经过一再比对,并紧急抽样类似益生菌产品,确认其他益生菌产品,没有这个奇怪的讯号,而且不是因为内部包膜的关系,才推定应该是内容物出了问题。

  3. 卫生署食品药物管理局,旋即主动与地方卫生单位,及检调单位共同进行调查,往上追查源头,经抽丝剥茧并检验十余种原料后,发现是其中之一种昱伸香料有限公司制售之食品添加物“起云剂”所造成,同一时刻亦往下调查受影响之成品。

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Q1.2 什么是“起云剂”?

起云剂是一种合法的食品添加物,帮助食品的乳化,常添加在运动饮料、果汁及果冻等食品,但也可能用在优酪或柠檬果汁粉末等食品。

Q1.3 什么是 DEHP?

  1. DEHP 是邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯的简称。DEHP 为塑胶制品常用之ㄧ种塑化剂,为无色、无味的液体,在一般的塑胶制品中通常可发现 DEHP 存在。DEHP 不是合法的食品添加物。

  2. DEHP 毒性不高,虽属于环境荷尔蒙的一种,但在猴子动物试验中,24~48 小时内绝大部分会随尿液或粪便排出体外。

作者注:另根据维基百科邻苯二甲酸二辛酯的条目,世界卫生组织指出,因为邻苯二甲酸酯类进入人体和动物体内,会有类似雌性荷尔蒙作用,会干扰内分泌,影响生殖能力。另有研究指出,孕妇体内的邻苯二甲酸酯浓度愈高,产下的男婴生殖器官阴茎短小(连至论文)、先天畸型、尿道下裂与隐睾症的风险就愈高。若在成年男性体内,邻苯二甲酸酯浓度愈高,精子的数量就会愈少,品质跟活动力也愈差。

Q1.4 什么是 DINP?

DINP 是邻苯二甲酸二异壬酯(diisononyl phthalate)的简称,DINP 不是纯物质,是一种复杂的混合物,主要为含有九个碳的异构体。DINP 与 DEHP 一样,是为合法的塑胶制品塑化剂,但非合法之食品添加物。

Q1.5 起云剂为何会有塑化剂成分?

  1. “起云剂”是合法食品添加物,通常是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加物混合制成。

  2. 起云剂是一个使用多年的食品添加物,厂商非法使用塑化剂如 DEHP 及 DINP 制造起云剂,应是为了降低成本或增加产品品质稳定。

Q1.6 是否所有的起云剂均会含有塑化剂?

不是的。合法的起云剂,不会使用塑化剂 DEHP 及 DINP,除非不肖业者为了降低成本,或增加产品稳定性等原因,而恶意以塑化剂 DEHP,及 DINP 取代合法的食品添加物。

Q1.7 DEHP 的毒性是高还是低?

  1. DEHP 对动物的急性毒性低,在高剂量时,会影响大鼠的生育系统,与提高发生肝脏肿瘤之机率,但对人类影响为何,目前还未有科学证据证明。

  2. 国际癌症研究中心(IARC)将 DEHP 归类为第 2B 类致癌物,即确认为动物致癌物,但人类资料尚不充分。

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Q1.8 DINP 的毒性是高还是低?

  1. DINP 对动物的急性毒性比 DEHP 低,目前并未被我国环保署列为毒性物质。

  2. 并非所有邻苯二甲酸酯类塑化剂,都具有相同的毒理特性。与 DEHP 相比,DINP 几乎不会影响实验动物的生殖或发育。

  3. 经研究发现 DINP 无遗传毒性。在大鼠和小鼠长期饲养的研究,发现 DINP 对肝脏和其他器官具有毒性,可增加肝细胞腺瘤的发生率,但这些影响只发生在啮齿目动物身上,并不适用于人类。

Q1.9 什么是“环境荷尔蒙”?

  1. 环境荷尔蒙泛指“来自环境的内分泌干扰物质”。

  2. 一些人工合成化学物质,所造成的环境污染后,透过食物链再回到我们身体(或其他生物体内),它可以模拟体内的天然荷尔蒙,干扰荷尔蒙作用,进而影响身体内的最基本的生理调节机能,又环境荷尔蒙化学污染物,可经由母乳传给下一代。因此环境荷尔蒙,可能会影响生物体的生殖机能与发育。

Q1.10 环境中塑化剂的主要来源为何?

  1. 人体接触到塑化剂如 DEHP 通常介由饮食、水及空气接触或呼吸,但仍以食入为主。

  2. DEHP 在加工过程中,或是包材应用于储存食物时,溶出残留在食物中。国内由于饮食习惯与国外不同,且 DEHP 加工包装技术不同于国外,也会造成 DEHP 的暴露含量比较高。

  3. 在刚漆完油漆的房间,或是最近才装好地板的屋子,室内空气比室外空气,含有更多的 DEHP。

Q1.11 进入环境中的塑化剂产生那些变化?

塑化剂如 DEHP,会在塑胶制造添加时,释放至空气中,或燃烧塑胶过程中释放。当 DEHP 释放到土壤时,它会附着在土壤上,并不会散落到很远的地方,当 DEHP 随着水排放出来时,它会慢慢地溶于地下水或地表水中。这种过程会一直持续很多年,直到 DEHP 慢慢从环境中消失。当氧气存在时,在水和土壤中的 DEHP 会被微生物分解成二氧化碳,及结构较为简单的化合物。在含氧量极低的地方,譬如土壤深部、湖泊或河川底部,DEHP 不容易分解掉。

Q1.12 我们平常就会吃到塑化剂吗?

  1. 是的。因为塑化剂如 DEHP 用途广,使得各国在工业上大量制造,因而对环境造成不小的污染,DEHP 可透过饮水、食物链等途径而被我们摄入体内。

  2. 依据各国包括英国、美国、瑞典、加拿大、日本、韩国及我国相关研究与调查结果,显示透过饮食而摄入 DEHP 之情形普遍存在,国人每日自食物摄入 DEHP 的量约为 1.029 mg。

Q1.13 卫生署于 4 月时已知产品检出塑化剂,为何迟至 5 月下旬才公布?

  1. 行政院卫生署食品药物管理局,与检调合作查获“昱伸香料有限公司”制售之“起云剂”含有塑化剂成分 DEHP 一案,于 4 月时所检出之产品,仅为益生菌一项,该产品已立即下架回收。

  2. 当时并未得知污染来源。经追查后,始知是昱伸香料公司起云剂中之 DEHP 污染,因为起云剂广泛使用于食品中,因此立刻迅速展开追查,并将违法产品采取下架回收等措施。至案情明朗时,于 5 月 23 日对外公布。

如果大家还有疑问,而身边没有食品添加物专家的话,不妨就打个电话到卫生署食品药物管理局,他们的消费者保护专线是(02)2787-8200(20线)、0800-285000(上午 7 时到下午 11 时),其他相关资讯可上该局网页食品药物消费者知识服务网网页查询。