THOMAS CHIEN 法式餐厅

任职前东家“帕莎蒂娜”时,曾成功带起高雄优质西餐风潮的名厨简天才(Thomas Chien),独立开设的第一家高级法国餐厅。在喜爱台式西餐的高雄,反应堪称两极,许多人传说它又贵又难吃,实际造访却发现,午间套餐850元、晚间套餐1,380元起跳,以使用顶级食材且菜色经常更换的高级法国餐厅来说,实在不能算贵。(自己也可以做:法国果酱入门款:法式蓝莓果酱

无论点用何种价位套餐,皆附上吴宝春特制面包,品质比在吴宝春店里吃到的还优。从开胃小点到前菜、汤品、甜点,皆是视觉飨宴,配色缤纷跳跃,味觉表现却没被忽略;盘上以酱汁装饰的点或线,都与主食材相辅相成,减一分则太淡,沾上酱汁同吃,才知其中奥妙,跟许多厨师仅有装饰作用的盘饰酱汁相比,不可同日而语,可见主厨掌控调味之纯熟技巧。(也来看看:吴宝春的面包人生〖世界第一麦方 ㄆㄤˋ〗

一路吃到主菜依旧保持水准,海鲜表现比肉类稍好,但难处理的小牛胸腺毫无腥味,软嫩如白子,也令人印象深刻。整顿饭高潮迭起,处处皆是惊喜,即使用餐过后数天,仍然念念不忘。隔一阵子再去造访,菜色已然更换了大半,可见厨师团队创作力处于颠峰状态,难怪常有佳作。

餐食之外,服务亦有水准,座次皆以“之”字形排列,互不打扰,隐私性足够。餐厅内设有酒窖,酒单丰富度可媲美国外三星餐厅。以整体水准而论,应是目前台湾最好的法国餐厅。

推荐菜色:时蔬海鲜冻派、香煎市场鲜鱼、炙烧鲜鱿佐白花椰菜泥与墨鱼洋芋泥、波士顿龙虾汤

THOMAS CHIEN 店家资讯

地址:高雄市前镇区成功二路11号(高雄软体科技园区内)

电话:07-536-9436

网址:www.thomaschien.com

营业时间:11:30~14:30、18:00~22:30,每月最后一个周一公休。

刷卡:可。收10%服务费。

人均消费:1,500元。

藏酒:丰富,可自带酒,每瓶收开瓶费500元。

环境:有可容纳6~20人包厢,适合2人以上用餐。

交通:近捷运狮甲站,备有停车场。

备注:午间套餐依主菜有850、980、1,300、1,550、2,100、2,300元,晚餐则有1,380、1,700、2,000元等套餐选择,也可单点。包厢低消6,000元起,需预约。平、假日皆需订位。

 

【 Thomas Chien 菜色抢先看】


时蔬海鲜冻派


玫瑰荔枝覆盆子奶酪


炙烧鲜鱿佐白花椰菜泥与墨鱼洋芋泥


蟹肉酸果香草沙拉

 

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