“无论什么时刻，陪伴都在身边！”专访柠檬大叔创办人薛丞睿：用陪伴与共好，重新定义台湾柠檬产业

“When life gives you lemons, make lemonade.”这句英文谚语，在柠檬大叔创办人薛丞睿的创业旅程中，有了更深刻的诠释。生命给了他柠檬园、给了他农家子弟的身份，也给了他重振台湾柠檬产业的使命。多年以来，他让每一颗柠檬都成为对土地的承诺、对农友的照顾，以及对消费者最温暖的陪伴。

接触未知，把未知变成已知

回溯台湾柠檬产业的过往，薛丞睿清楚记得那些令人惋惜的困境。“创业初期，对农民来说最伤的就是价格崩盘，一斤可能只剩下几块钱，有些人甚至连采收都不想采收，因为连采收的工钱都不够付。”薛丞睿回忆起创业初期的景象，语气中略带不舍。

这样的困境不只反映在价格问题，更是整个产业结构的硬伤。“柠檬产业非常封闭，农民种了柠檬，不是直接卖到消费者手上，也不是卖到拍卖市场，而是交给当地的盘商或合作社，价格人家喊了算，根本没办法讨价还价。”薛丞睿说，当时他看见农民的无奈，却也看见了改变的契机。

从小在槟榔田、莲雾园里长大的薛丞睿，对土地有着天生的理解，也对农民的处境有着切身的同理。这份“接地气”的优势，让他在推动改革时更能同理农友的困境。自 2015 年成立合作社起，薛丞睿便开始协助农民导入契作模式、推动产销履历认证，一步步建立起品管机制，“当时的想法是，透过推动柠檬产销履历认证标章，让安全柠檬的概念更加落实，也带动整个产业一起改变。”

而这样的改变，确实掀起了一波柠檬风潮。“零几年时，柠檬其实还没被广泛使用；但现在饮料、食品里到处都是”，薛丞睿说。产销履历认证带动了消费信心，各式柠檬饮品、零食、调味品如雨后春笋般出现，使得过去几年即使农产品出口减少了对中国市场的依赖，台湾柠檬产业依然健康成长。薛丞睿说，这正是支持他持续深耕产地、建立标准的最好证明。

这世界很忙，但我们希望，你好好照顾自己

有了稳固的产地基础，2019 年，柠檬大叔品牌正式成立，将传统的柠檬汁转化为常温保存的柠檬砖。“我们将柠檬汁做成常温存放，让消费者随手可得”，薛丞睿解释品牌转型的初衷：“（柠檬砖）不像传统的柠檬，买回家还要处理，一堆皮一堆籽，黏黏的，但挤出来的柠檬汁只有一点点。我们希望让大家在学校、工作或者在家里，都能随时用到它。”

而这份便利性背后，藏着更深层的品牌哲学。薛丞睿提到：“在这个资讯爆炸、随时都在线上的时代，现代人其实很孤单，也很容易忘记照顾自己”，柠檬大叔的存在，就是要在忙乱的日常里，创造自我陪伴的仪式感。

薛丞睿说，于他而言，最好的陪伴不是喧哗的社交，而是不打扰的温柔——像是一个安静的守护者，在你加班后的深夜、在换季喉咙干痒的清晨、或只是单纯想喘口气的午后，它都在，诚如：“你想要煮菜、加点调味，手边就有柠檬汁；喝醉了想要解酒，马上就有蜂蜜柠檬；下午茶想要舒缓情绪，还有金桔柠檬；而感冒时，海盐柠檬就在你身边。”

薛丞睿认为，撕开柠檬砖、倒入气泡水看着气泡升起的瞬间，其实是一场小型的自我疗愈仪式。那一口酸甜，不只是为了解渴，更是为了代谢掉生活的疲惫，提醒你在忙碌中，记得留一杯水的时间，好好拥抱自己的状态。而他也期待，每个人都找到自己的独门喝法，例如薛丞睿分享，有时他会把柠檬砖当成 shot 般一口饮尽，感受柠檬的酸带给自己的畅快提神感。

为了让这份陪伴更有温度，柠檬大叔在视觉设计上也下足了功夫。“我们希望透过设计，让大家看到包装就能唤起对水果的记忆：就像小时候看到的水果箱子，从中间打开会看到新鲜水果的样子。”陪伴的体验从 Logo 到包装质感，每一个细节都在传递品牌的温度，让消费者在看见柠檬大叔的那一刻，就感受到熟悉且安心的陪伴感。

从照看自己延伸至照顾他人，而当这份“陪伴”转化为礼物时，也有它更深层的寓意。“很多时候我们想关心朋友，但彼此忙碌，没办法时刻在身边。这时候，送出一盒柠檬砖，就像是送出一个健康的‘陪伴者’。”薛丞睿比喻，这份礼物带着送礼者的心意潜进对方的生活里，就像在宿醉时递上一杯蜂蜜柠檬；感冒时化身为温热的海盐柠檬，化身为具体的叮咛、亲密的陪伴。

与环境、农友共好

然而，真正的陪伴不只是对消费者，更是对环境与农友的长久承诺。在薛丞睿的理念中，“共好”不仅是一个美好的愿景，更是必须付诸实践的承诺。

“这几年我们一直有在关心 SDGs、ESG 以及环境永续等议题”，而环境永续的实践，就从柠檬残渣开始，薛丞睿提到：“柠檬榨完汁其实它还有接近百分之五十几的柠檬残渣，现在除了环保回收以外，包括回归土地，做堆肥、饲料，甚至做出不一样的运用方式。”

这样的坚持，需要更多的成本和时间，但薛丞睿认为这是必要的投资。“我想要传递一个讯息：柠檬大叔不只是收柠檬、卖柠檬这样而已”，他提到，柠檬大叔与农友的共好，也体现在公平的契作机制上，然而这也促使许多农友为寻求更好的条件而选择其他大型企业，“当时，辅导起来的农友流失掉了，我们被迫离开屏东县竹田乡，重新在九如地区培养、辅导、契作，一直到现在。”

面对台湾柠檬产业的接班问题，薛丞睿同样将其视为自己的责任。“柠檬产地的农友平均年龄早就超过六十五岁了，有些在城市打拼的二代退休后会回乡帮忙，但更年轻的就更少了，”他忧心地说。如何让年轻人愿意投入农业，如何让产业永续发展，是柠檬大叔必须面对的课题。

而这正是柠檬大叔与其他品牌最大的不同——他们不将产业的问题丢回产业，而是视为自己的责任。从环境永续到农友照顾，从产地接班到消费者教育，每一个环节都是品牌实践共好的承诺。当消费者选择柠檬大叔的产品，他们不只是买到一个柠檬砖，而是支持了一个友善环境、照顾农民的产业链。

唯有与产业一同永续，品牌的生命才能真正延续；唯有与土地共好，柠檬大叔才能走得更远。

从台湾到世界：共好的力量

从屏东九如的柠檬园，到消费者的餐桌；从一颗颗酸甜的柠檬，到一份份温暖的陪伴，薛丞睿和柠檬大叔走过的，是一条与环境、人与土地共好的道路。这条路或许不是最轻松的，却是最有意义的。

“我们的愿景是把台湾柠檬带到世界每一个角落”，薛丞睿语气中带着坚定：“下一步，除了先把环境永续、ESG 做好，更希望品牌持续往国际走去。”这不是空泛的口号，而是有着清晰的阶段性规划。现阶段，柠檬大叔已进军港澳、美国以及日本市场，未来则将更进一步朝欧美迈进。

然而，国际化不只是把产品卖到国外那么简单。“台湾柠檬生产量在世界排名还算是比较中后段，产量还没有到很大”，薛丞睿务实地分析：“所以除了台湾的产量、销量能够增加以外。我们甚至期待到欧美去的时候，可以运用他们在地的柠檬，做出不一样的事情，在地生产、在地贩售。”

而支撑这一切的，始终是那份与环境、人与土地共好的初心。“我们保持的就是我们自己的良心跟善良，不管是与人为善，或是与环境为善”，薛丞睿说：“就是遇到再大的困难，我们还是坚持做这样的事情。”这不仅是柠檬大叔作为企业的责任，更是一场关于“长久陪伴”的具体实践。

“陪伴你的酸甜日常”，不光是期望能创造每个人生活中的疗愈瞬间，也是一个始终与你同在的承诺。从一块柠檬砖出发，连结人、环境与土地的共好使命，柠檬大叔正一步步地将这份台湾的骄傲，带向世界的每一个角落，让这份温暖的陪伴，成为世界各个角落熟悉的酸甜滋味。