端午节过后,夏季正式展开!果然,妳食不下咽,胃口总是不佳?回到家里,下厨的兴致更因为厨房高温而作罢 … 季节正在提醒妳,厨房也该换张夏令食谱了!

滑顺的冰凉饮品低卡沙拉小轻食还有不开伙也香喷喷的夏季烤蔬菜都是非常开胃的料理。既然口感清爽是夏日必备,那有没有一种夏日专属的料理风格,特别合此时胃口呢?

吸纳了阳光海水的料理,格外有自由奔放的气息。这个夏天,就用清爽的‘地中海美食’(Mediterranean cuisine掀起味蕾吧!


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每一口都是联合国‘非物质文化遗产’

如果谈起地中海,妳想到的会是阳光,比基尼辣妹走来走去的渡假圣地、地理上的欧非交界中心、还是一种慢活观念?那实际上地中海居民的日常餐桌又是何等美景呢?

地中海列国的人们(包括希腊、南义大利、南法、摩洛哥等)悠享海洋环抱,在温润气候下产出非常丰硕的蔬果和渔产。他们吃的格外新鲜、尤其健康。地中海饮食方式甚至被联合国列为‘非物质文化遗产’。恐怕是当地人深感自豪,也难以想像的吧。简单的家常菜,居然跃身为世界文化遗产?

这个肯定不仅来自地中海料理的文化力度,更因为它的高营养价值。许多研究报告都发现地中海饮食简直是一套超完美长寿套餐。那里的人善用天然食物,多鱼肉、少红肉,以大量的高纤蔬果、坚果类作食材。又因为橄榄油实在太便宜,可以将这个‘地中海的液体黄金’阿莎力倒下去,不论是熟食、冷盘或是沙拉都可以看到它闪闪发亮。


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看不到法国料理中浓稠亮丽的酱汁,也吃不到太多酥炸卤炖的繁杂层次,但好食材求新鲜原味的理念,完全传达到饕客眼前。

学习地中海料理一点都不难,完全适合新手尝试。关键在于,地中海美食的精神有点像是海港边小吃,坚持新鲜、更忠于原味。肉类食材中常见有海鲜或羊肉,主要以橄榄油烹调焗烤,加入香草、盐巴与胡椒佐味,再挤些柠檬汁,如画龙点睛般地就能将鲜味提出来。

彩虹般的美食拼盘

七彩缤纷的菜色令人一看到就食欲大开啊!地中海料理采用各种颜色的蔬菜,而不同颜色即代表不同的营养成份。也可以说,妳看到的颜色越多,营养成份就越多元。

使用多汁蔬果,像番茄、洋葱、甜椒、小黄瓜,将餐盘当做是调色盘一样上色,再想像自己是 Jamie Oliver 或阿基师一样率性撒上香草、抓一把浓郁的 Feta 羊奶起司,再淋上橄榄油,还有什么比地中海料理带给妳更大的料理成就感?

吃得健康,也会让自己越来越美丽。


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本文作者:womany 编辑部 / 李宛璇 Olive Lee