生酮饮食、168 断食适合你吗？像营养师这样思考，聆听身体的真正需要

你是否也曾有被“减肥”、“减重”等词语弄得很焦虑过？拒绝一味听信他人，练习“饮食独立思考”，这将带给你更身心平衡、健康快乐的人生！

文｜营养师张菀芩

图片｜Photo by Brooke Lark on Unsplash

“减肥”这个概念，是否也让你又爱又恨？

它听起来老套，但过了几十年人气仍然不坠，甚至有如 COVID-19 病毒般不断突变、擅长以各种新颖文字包装，搭配越来越低的执行门槛，让男女老少都能轻松上手。

比如前阵子火红的“生酮饮食”、近期受到更多关注的“168 间歇性断食”，甚至是由医师和营养师主张的“800 大卡断食法”、“442 减肥法”，都因为宣称能以更有效的方式燃脂瘦身，在短时间内获得理想的身材曲线，而受到许多人的支持。

每一天的饮食选择，都出自于我们独立的思考吗？

想像一下，如果你是荤食者，而此刻的你很在意体重，午餐有提供炸鸡便当和舒肥鸡胸肉便当，你会选择哪个？我猜，即便不是怕胖，而只是想吃得“更健康一点”，可能都会优先选择后者。

但为什么我们总是渴望“更健康”？

或许，从我们花时间关注的地方，可以找到一些答案。

从主流媒体网站到医疗权威，自律而定期传递出关于追求健康、远离疾病的讯息；那些以“X 个好习惯养成易瘦体质”、“早餐瘦身法的 X 个关键”为标题的文章，再到女明星公开的减肥菜单，都让“更健康”这个信念一点一滴深植内心，甚至深信不疑：他们做得到，我也可以。

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别误会，我期待人们都能够活得“健康”（只是定义可能有些不一样）；这边提到的“健康追求”，是想探讨我们对健康饮食的想像，大都是怎么来的？

除了权威加持，网路社交平台上，也可经常看到素人分享透过饮食减重的前后对比贴文；明星网红为保健食品和健身房代言的广告，更是如影随行出现在各大社群贴文墙和捷运灯厢上，牢牢地影响了我们每一天做出的饮食选择，以及看待自己的方式，决定权其实并不完全在我们手里。

从原始采猎时代、农耕文明时代到早期的工业时代，历史上，确实有很长一段时间，食物处于匮乏稀缺的状态。因此，拥有比基本所需更丰沛的食物资源，是当时许多人视为财富和权力地位的象征。

但到了我们身处的知识经济与科技文明时代，食物资源相对丰富，权力结构也因此有了调整。丰厚无缺的食物来源，让人们不再刻意囤积食物。

取而代之的，我们希望展现抵抗过多精致、加工食物的意志力，因为纤细匀称、精实肌肉的体态已成为新一代权力与地位的象征，而节食或追求主流健康体态（进而巩固单一审美价值），正是达成此一理想蓝图的方式。

还记得前阵子受到许多人关注的心理学名词“煤气灯效应”（Gaslighting）——透过“扭曲受害者眼中的真实”来控制对方的心理操纵手法吗？

除了在不平衡的情感关系中，有可能遭受伴侣或亲人以煤气灯效应对待，时下流行的节食文化（Diet Culture），其实早已默默以相似的心理操作在控制着人们，而我们却几乎无意识地，被动接受被这样对待。

但比起恐怖情人，节食文化心思更加缜密，他们会透过令人信服的权威、少有负面新闻的名人直接或间接背书，或创造瘦身后将拥有更正向、美好生活的向往，让大家自然地对自己产生怀疑或自卑，不再相信拥有此刻身体的自己有独一无二的美。

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同时间，我们开始把健身名人经过包装后的体态作为目标、将瘦身果汁和健康餐纳入饮食首选，甚至在潜意识中，迫使你持续处于微焦虑状态，担忧自己是否“够好”、“够健康”、“够爱自己”，也因此更容易看似理智的，被意见领袖所用心推荐的产品给收服。

花 3 分钟逛一逛各大网路书店吧！你可以立刻看到排行榜上，总是被提倡瘦身排毒、抗病抗癌类的书籍给占据，因为节食文化已建构一个坚固、且单一的信仰系统，而纤细、有凹凸线条、无赘肉就是信仰者的终极依归。

近几十年开始盛行的健康饮食与生活文化（Wellness Culture），或许改以“健康”及“不健康”的字眼来取代“纤细”和“肥胖”，但两者传递的讯息和目的，其实并没有太大的不同。

所谓的“健康”，仍暗指着身材维持苗条匀称，肥胖就等于疾病，或离疾病不远；越是“干净”的食物就是对身体越好的食物，速食或加工食品，则理所当然被归为是不好、甚至被无情贴上垃圾食物的标签。

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当然，也有许多生活风格品牌，或健康类书籍提倡不节食饮食法，但到最后，有很大的机率，还是要你遵循一套看似更理想、符合生理机制的健康饮食菜单。

再来，可能还会推出一系列瘦身或保健食品、生理数据追踪服务，希望让你的生产力、创造力，甚至是复原力都可以持续保持良好平衡。做到这些的你会很亮眼，甚至让其他人羡慕，而商人知道，人们喜欢这种被关注的感觉。

当一切听起来都像是在“为你好”，即使有营养专业知识，甚至对于快速瘦身、有效减重的宣称也有一定警觉，有好几年的时间，我仍然不断深受在这样的甜蜜诱惑之中。

天然的食物本身就是来自大自然的祝福，而我却只贪心想得到它的好处和疗效，甚至带着让自己更漂亮健康、有吸引力、容易维持身材的目的，与食物建立起利益关系。

长期下来，和食物的相处也变得不再自然，就像如果哪天发现你的好朋友，接近你其实另有目的，会很伤心吧⋯⋯

对于进食，不再只是单纯享受并感谢食物本身、觉察当下的身体感受、好奇食物的口感与来源，或只是静下来诚实地问自己：我是真心喜欢这个食物／食品，还是只因为大家都说很健康、对皮肤很好所以才吃？

而无意识地重复“怎么吃对身体才好／怎么吃是在伤害身体”的二元对立循环，也（顺利的）再度强化了健康饮食文化。