【秋季餐桌故事】妈妈的萝卜排骨汤：总有这样一种汤，让人一喝就想家

文｜鲁鲁 A Lu

台湾的四季并不明显，能感觉到秋天的到来，通常是因为微凉的风在夜晚拂过，或需要再添点外衣，才意识到，今年秋天又悄无声息地回归了。

在外打拼的那些年，对节气并不怎么上心，日子一天天过，春夏秋冬也就这么一年年过去了。当时只身一人的我，三餐并不特别讲究，更遑论随着节气进补了。

每天下班时，我总是带着满身疲惫，进食是本能，而不是享受。当时的我，只要有个安静的角落能填饱肚子就好了，不会花费时间去寻找山珍海味，什么容易饱的饭啊面的，就能让我感到满足。

这样随意的饮食习惯，总会在返家时被母亲叨念。习惯亲自料理三餐的母亲，对长期外食的我，都是一番苦口婆心的劝，劝说女生吃健康点身体才会好，但对忙碌又懒散的我来说谈何容易呢？见我难以落实健康饮食，母亲便开始琢磨着，将我爱喝的汤品制成冷冻汤袋，特别是每年入秋时分必喝的萝卜排骨汤。

冷冻的萝卜排骨汤，是家人保存爱与关心的方法

从那之后，家中两老只要得知我将返家，就开始分工合作制作冷冻汤袋。首先父亲会到市场挑选当季的大白萝卜，搭配温体猪骨，回家再由母亲接手将白萝卜清洗、切块，接着将排骨用热水汆烫去除血水，加入几匙的鲣鱼粉，偶尔添加几块玉米佐味，经过好几小时的炖煮后放凉，接着装袋冷冻。沈甸甸的汤袋，就这样成了和我一起离家的必备品。

那几年就这样扛着大袋小袋到车站，既沉重又甜蜜，耳际也不时响起母亲的叮咛。

“现在秋天晚上开始变凉了，记得多穿一点，你喜欢喝汤，如果回家想喝，早上放冷藏解冻一下，晚上微波很快，煮个面什么的，吃饱一点，才不会每天打喷涕。”

我遵循着母亲的指示，在出门前将汤袋退冰，下班回家后微波解热，便立刻得到一碗有着家乡味、充满温暖的萝卜排骨汤。再将刚刚路上买的麻酱干面拿出来，小套房瞬间香气四溢。一番准备后，我迫不及待地先喝一口满满爱心的萝卜排骨汤，混着白萝卜的香气，入口是淡淡甘甜，却又带点排骨的油脂，加上鲣鱼粉的提味，有种被温暖的感觉。

虽然萝卜因为冷冻又解冻的关系，口感不比现煮的软嫩，却还是吸饱了汤里所有食材的精华，一切是融合得恰到好处。

母亲炖煮的汤头向来有股说不出的味道，与一般小店相比稍嫌清淡、萝卜的香气则明显一点，虽然有放排骨却不会腻口，和用猪大骨炖熬的香浓不同，也和传统一盅盅蒸煮的浓郁不同，就是单纯地呈现着食材本身的味道，滋味简单，却常绕心头。

多年后从外地回到家乡，每晚都能喝到母亲炖煮的汤，不分春夏秋冬，也不用再大袋小袋，固然幸福。但我还是偶尔会想念起那些奔波的日子，当我迎着秋风穿梭车阵，几经绕转终于躲进略显寂寥的小套房里，打开母亲特制的冷冻汤袋，来上一碗微波加热的萝卜排骨汤，强身补气还能一解乡愁，每一口汤头都是尝在嘴里，暖在心里。