“减肥能不能吃淀粉？”正确减重饮食比例，让你照常吃也会瘦

现代医学总是说肥胖会引起许多疾病，且是万病之源，但我认为肥胖和许多疾病一样，都是一种病态的表现，一定是身体内部发生了什么事，才会导致肥胖，同时衍生各种疾病。

也就是说，肥胖和这些疾病的背后，都有共同的原因，也因为它们伴随着肥胖一起出现，才会让这些顶尖的科学家，误认是肥胖造成的，所以只要减肥就可以远离疑难杂症之扰。

但是，造成肥胖与这些疾病背后的主因没有先解决，怎么可能瘦得下来呢？就算用了很多极端的方法，真的减轻了体重，但是原因未解，疾病还是会发生，当减肥停止之后，仍然会继续肥胖，因为⋯⋯我再说一次，大魔王尚未抓到啊！

造成肥胖的原因很多，说也说不完，简而言之就是乱吃又不运动，所以解决方法就是“管住嘴，迈开腿”，具体怎么执行，可以参考我两年前的拙作《非瘦不可》，如果还是瘦不下来，那就多读几次，读到废寝忘食就会瘦了！

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减肥能不能吃淀粉？

不过，既然这个单元要讲身材，我们就来聊聊现代人在减肥过程中，最容易自我感觉良好，以为自己很认真、做了很多，却非但瘦不下来，还打造了一个易胖难瘦体质的错误观念，那就是不能吃白饭这件事。

自从人类开始学会耕作之后，淀粉一直都是各民族人种的主食，已经吃了上千年了，直到这几年，饭、面突然变成肥胖的根源，问题出在哪里？

近年来有人说：这些碳水化合物吃到肚子里，从多醣被分解成葡萄糖，从小肠吸收到血液之中，血糖上升之后胰岛素就会分泌，把血糖降下来，然后变成肝醣再转换成脂肪堆积起来。

咦？吃饭会胖没错啊！怕说话不够耸动没人听的人，就拿着这个逻辑到处去说，很多人不用膝盖思考一下就听进去了，于是就开始一窝蜂不吃白饭，你们扪心自问，你真的是吃白饭才变胖的吗？那么快就把昨天的蛋糕和手摇饮忘记了吗？所以，白饭到底错在哪里？

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其实，关键在菜不是饭

它根本没错啊！大家想想，有谁会只吃白饭而不配菜的呢？重点在于菜吃得不够多，而不是吃了那口白饭才变胖的啊！

只要纤维足够，就可以让升糖指数降低，也就是说，青菜的量吃得够，白饭的糖就不会有影响了！

同样的逻辑运用到水果上，现在的水果都很甜，果糖的确会使人变胖，但谁会只吃到果糖啊？除了果糖之外，水果还有很多丰富的营养、维生素、植化素、更重要的是水果的纤维够多的话，同样会降低升糖指数，让血糖稳定上升，给身体慢慢利用，就不会造成负担了。

饭和菜怎么搭配呢？一般建议碳水化合物和蔬菜的比例大约是一比二，亦即吃一碗白饭要配两碗以上的青菜，至于要先吃饭还是先吃菜呢？我认为没差，除非吃饭和吃菜的时间间隔超过一个小时以上，否则还不是都在胃里相遇，谁先吃谁后吃就没什么差别了。

有些人下班后不吃饭就去运动，更是傻到可以，身体活动最直接的能量来源就是碳水化合物，在饥饿状态下运动，效率只有三分之一。

运动后身体处于极度疲乏状态，代谢只会降低不会提高，你想想，当你没有稳定收入又去逛百货公司周年庆，喷了一大堆钱，平常还敢乱花钱买东西吗？所以啊，请记得减肥的真理：

“管住嘴，迈开腿，吃饱才有体力减肥！”