荣获金钟奖 2019 自然科学及人文纪实节目主持人奖的客家电视台主播“吴奕蓉”,带你一窥她的早餐——美味的水晶饺和客家咸汤圆!

文|罗之盈


图片|食力

擅吃蒸糕熟粄的客家人,苗栗发展出别开生面的早餐:水晶饺。

客家话里称做“三角圆”的水晶饺,到底为何变为早餐?道理有点说不清,猜想是位于苗栗的这个小街区,水晶饺做得特别好吃,深受客家邻里爱戴,再加上店家勤恳,总愿意一大早就开卖,于是开展出这一条充满地域风情的晨食文化。

这间位于狭小巷弄里的阿兰姐小吃,水晶饺一碗 6 颗,水煮而成,可选择加上红葱肉燥的干食,也可选择沉入清汤的湿食,“它给我一种乡愁感,很像小时候让我噎到的南部客家咸汤圆”,热爱族群文化的客家姑娘吴奕蓉俏皮地说。


位于苗栗的“阿兰姐小吃”专卖水晶饺,是当地的特色早餐。图片|食力


一颗颗从热汤里捞起的水晶饺。图片|食力


水晶饺一碗 6 颗,可选择加上红葱肉燥的干食,也可以加入清汤。图片|食力

饮食习惯因地域性有所差异

孩童时期在屏东六堆长大的吴奕蓉,小时候看着阿婆吃白粥早餐,自己则吃镇上的西点面包,偶有碗仔粄的叫卖小贩经过,妈妈就会买上 1 碗当早餐。

吴奕蓉表示,是出了家乡之后,才知道各地客家人语言差不多,但吃的东西差很多,饮食习惯不见得是族群性的,反而是地域性的。

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她歪着头解释,台湾早餐其实很难概括来谈,类型真的超级多,而且地域差异大,不像国外常常可能整个地区饮食习惯相仿,可是台湾没有台湾人都吃什麽早餐的这种说法。

“我们包容性特别大,就是很不大惊小怪,蛮愿意同理的,有人早餐吃牛肉汤,有人吃水晶饺,也许一开始可能觉得怪,但很快就会觉得酷喔,我也来去吃看看。”

夹起 1 个滑溜溜的水晶饺,吴奕蓉笑弯了眼,“你看这个皮,如果说要再厚一点或再薄一点,好像都不用耶,就是非常刚好又很 Q,热的好吃,就算放凉了吃,还是惊艳。”


吴奕蓉表示:“水晶饺 QQ 的,热的好吃,放凉了更好吃。”图片|食力


干吃淋上酱,也别有滋味。图片|食力

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Q:让你久不吃就想念的客家食物?

台北住久了,有时候会很想吃南部咸汤圆,包肉的那种大汤圆,很像桂冠鲜肉汤圆那种,只是更大、皮更厚,我小时候不太常吃,可是长大后,发现它很好吃,尤其配茼蒿菜,超级好吃。我们屏东竹田有一家很有名,我们都会买很多上来,慢慢煮来吃。

Q:有没有关于早餐的有趣记忆?

台湾早餐店很厉害,如果常去,店家好像都很能知道客人要吃什麽。

我大学的时候,可以同一家早餐店吃火腿蛋吃 4 年,有时老板娘看到我来,就使眼色说其实还有很多东西可以吃,怎麽可以吃同一个东西吃这么久,然后我就只好考虑一下,然后还是点一样的(笑),她就说,“又没有成功,每次都想让妳换别的”。

Q:如果突然要出国 10 年,只剩下一个早餐的时间,你想吃什么?

吃什麽我还好,但我会想喝美而美那种连锁店里很孩子气的咖啡,别的地方大概喝不到了,它就是有一个土味,又甜,又有奶味,又不是很道地,有一种奇妙的味道,有一种廉价感,可是我就是很喜欢。

吴奕蓉

客家电视台知名主播,获得多项新闻奖项,近年转进戏剧与主持,荣获金钟奖 2019 自然科学及人文纪实节目主持人奖,现为《花漾同学会》主持人。