回家吧夏天餐桌企划,与桂冠携手,也许每个人,心里都有一道无法忘怀的食物;不一定是味道,更多是因为情感。这是一个充满感官的季节,身体燠热的时候,你渴望无负担而自在的生活形式;而这些想像,也许都从家里第一道夏天的料理开始。

夏天的脚步,到来没有声息,一个猝不及防,便热浪袭来。往往是这样,身体比你更早察觉,急着冒汗。这时候,就要吃凉笋沙拉,排毒解热,太经典的选择,热到毫无胃口的时候,尤其适合。

那道料理像母亲在夏天里,偷偷从外面带到餐桌上的一把电扇

起初,冷笋沙拉是我们全家在平价日式料理店发现的宝藏。老师傅杀竹笋,切盘,挤美乃滋,手脚俐落,几下功夫,便能上桌。入口清甜,没有一点负担,一桌孩子往往眯起眼睛,惊呼,好凉啊,这才是夏天,夏天是热热的风,夏天是凉凉的竹笋沙拉。

母亲请教师傅,原来作法简单,后来整盘偷学,打包带走,成了家里的夏日抗暑习惯三合一:冰棒、电风扇、凉笋沙拉。

天气一热,就是孩子吵着吃的季节。记忆里,母亲会到市场选新鲜的绿竹笋,特别拣底部偏胖的笋子,笋尖不得发绿,师傅内行指示,这样比较不苦。处理上也简单,回家后,泡大锅冷水,倒入一点点盐,中火滚个半小时内,再把笋子捞出,慢慢降温,待凉了之后,送入冰箱冷藏冰镇。

竹笋历经冷热过程,锁住原味,待孩子们肚子饿,拿出来冲洗、剥壳、切块,就能下口了。是母亲做来轻松,也讨孩子开心的家庭料理。等待的时候,全家人还能一起开个电风扇,睡个夏日炎炎正好眠的午觉。

冷笋沙拉是神奇的料理,一家人一起吃饭,可以是这样,没什么太大负担的事情,你可以沾胡麻酱,也可以沾美乃滋,何必开战,分成两碟就好,这大概是冷笋沙拉交付给我的道理——有些食物,简单而有效,要维系家中情感,不需大菜,对味其实也就很好。简单料理的食物,也情意真挚。

后来来了台北,开始自己生活,有时候也自己做冷笋沙拉,像是什么母亲教我的家传料理那样,我经常一边在走去传统市场的路上,一边想着母亲当年照顾孩子的心情,也决定,就这么简单轻盈的,好好趁着夏日招待自己。