闪电泡芙、修女泡芙、蒙布朗、可丽路和圣多诺黑的由来是什么？一起来了解，成为一个有内涵的吃货！
说到法式甜点你会联想到什么？奢华、昂贵？或是只存在于高贵店铺里的精致小蛋糕？
法国甜点文化最早从中世纪宗教活动开始，经历皇室的喜爱到十九世纪工业革命，无数的糕点师从新技术中撷取最好的助力，投入自身的才华与精力，发挥融入文化的创造力，产生一件又一件如工艺品般的经典甜点食谱。在这个美食家的世纪，这些作品广泛地在世界各地流传，透过一代又一代的甜点师传承与创新。
近 10 年来，台湾各地越来越能看到法国常见的各种甜点，随着法式甜点食谱等资讯广为分享且容易取得，越来越多甜点师透过自学或出国学艺归国，一间间独立的甜点店也慢慢进入一般大众的生活之中。随着社群网路的兴起，我们不再只满足于视觉与味觉的享受，了解这些甜点的理念、背景使我们的饮食体验更加完整且迷人。
菓实日特别挑选出几种常见的法式甜点要介绍给你，还会补充各个甜点背后的历史背景，让你买甜点时除了叫得出名字、也说说得出故事，让朋友投以崇拜的眼光！
一、闪电泡芙 éclair
闪电泡芙是在里昂被诞生出来的，里昂还是高卢首都时被称为 Lugdunum，是从高卢的神明 Lug 而来，代表火与光之神。后来闪电泡芙被填入咖啡或巧克力卡士达的内馅，裹上容易化口的糖霜，因为一直来都是一人份的尺寸，也意味者可以几口快速吃完，就像电光火石般快速的含义。
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二、修女泡芙 La Religieuse
修女泡芙大约在 1850 年左右在冰品甜点店弗拉斯卡提（Café Frascati）问世。一开始是有卡士达奶馅的方形泡芙，随着时间演进，才慢慢变成我们目前熟悉的样貌，底部是较大的泡芙填满卡士达奶馅或希布斯特奶酱（Crème Chiboust），头部由小泡芙做成，再搭配当作领圈的鲜奶油香提与装饰糖霜。
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三、可丽露 Canelé
可丽露被创作出来的原因，较普遍的说法是过去修道院酿葡萄酒，会使用蛋白来帮助葡萄酒澄清的材料，剩余下来的蛋黄就变成制作可丽露的原料了。
可丽露（Canelé）是法国波尔多地区（Bordelais）的传统点心，使用昂贵的专用铜制模具，并且在模型内部涂上一层蜜蜡才能烤出外脆内软的口感，传统上可丽露的成分是由牛奶、香草荚、兰姆酒（Rum）构成，需要长时间的烘烤过程与经验，才能做出每一个都均匀上色、不发白的可丽露。
四、蒙布朗 Mont Blanc
蒙布朗（Mont Blanc）是阿尔卑斯山白朗峰的音译，而这款甜点则是因为外型撒上雪白的糖粉与一年四季覆盖上白雪的山脉相似，所以成为这道经典甜点名字的由来。香缇鲜奶油搭配干脆的蛋白饼，以专用的孔洞型花嘴挤出细条状的栗子鲜奶油，环绕成山形，最后撒上糖粉作为装饰。
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这款甜点源自于 1903 年，巴黎创立的下午茶店 Angelina 开始推广此款甜点，结果广为流传，不过这款甜点不是 Angelina 创作的，在此之前南法一些糕点店就有提供这款甜点，起源仍然不明。
五、圣多诺黑 Saint-Honoré
圣多诺黑是以糕点及面包业者的守护圣人来命名的，是法国人庆祝佳节的最好甜点。设计者是 1984 年在巴黎的甜点师希布斯特（Chiboust）创作的，他同时为这款甜点设计着名的希布斯特奶酱（Crème Chiboust），这是一种卡士达酱趁热加入蛋白霜的奶酱，以质地轻棉、细致化口，带着蛋与香草香气的美味。
甜点的做法是将酥皮作底，挤上一圈泡芙面糊，烘烤之后再围上一圈沾有焦糖的小泡芙，中央挤上交错挤花的希布斯特奶酱。
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