喝牛奶真的有助于长高吗？那可以防骨折吗？喝了会变胖吗？关于牛奶的迷思，一次为你解说！
文｜白映俞 医师
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日常饮用品占据我们生活的一大部分，无论水、果汁、咖啡、或茶饮，大家都想知道究竟“如果完全不喝会怎样？”以及“如果喝太多会怎样？”。
我们是“哺乳类”动物，也就是说，当小贝比刚出生时，还需要接受妈妈喂养，乳汁就是哺乳类动物产后的分泌物，也是我们生命初始接受的食物。今天我们就来看看牛奶究竟对健康有哪些影响。
喝牛奶长比较高？
未满一岁之前，乳汁是小婴儿最重要的食物，因为此时小婴儿的营养来源几乎都靠乳汁。假使妈妈无法提供母乳，这时靠配方奶粉也可以。通常六个月之后小小孩就会开始尝试副食品，一岁后常可以吃吃粥、吃饭，再加上鱼、肉、蔬菜等各种营养。那等开始吃一般正常主食之后，还需要喝牛奶吗？
直接讲结论的话，就是喝牛奶对儿童的生长发育，或说身高，是有帮助的！毕竟牛奶里有很好的蛋白质来源，像是带有白胺酸，异白胺酸，缬胺酸等支链胺基酸，这些都属于必须胺基酸，人体无法自行合成，需要从食物摄取。是身体能平衡蛋白质的合成、摄取，合成肌肉，维持好蛋白质品质的关键。儿童继续喝牛奶的话，对生长发育的帮助是很不错的。
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全世界平均身高最高的国家是荷兰，而荷兰也是乳制品摄取量最高的国家之一。
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喝牛奶让骨质会更健康？更不会骨折？
想到骨质，我们会想到“要有钙质”，若要达到钙质的摄取需求，喝牛奶是个很常见的手段。那假使骨质很好，我们会推论这样应该以后就比较不会骨折。
然而从研究数据上，科学家发现，假使一个人喝牛奶补充钙质，这期间骨密度或许会提高，但只要不再持续喝牛奶补充钙质之后，骨密度并无法维持，因此这样的钙质补充没办法变成“骨本”存起来。
另外一个会让大家很惊奇的发现是，平均摄取牛奶愈多的国家却有相对高的髋关节骨折机率！这看起来有点吊诡，让许多人大失所望呢！（台湾在图表上属于“牛奶喝不多，但骨折机率高”的位置）。
还有研究发现，祕鲁人平均摄取的钙质很低，一天大约只有 200mg 的钙质，可是当他们摄取的量很少，身体对钙质的吸收能力就变得很好！所以身体怎么吸收这些钙质是个重点。后来研究持续发现，在我们刚开始固定喝牛奶补充钙质一年内，确实能提高骨质的密度，但时间一久，身体可能改变了对钙质的吸收能力，因此有些研究认为，骨质的密度与钙质补充多少是无关的。与后来会不会髋部骨折也没有太大关系！
所以照这些研究看起来，想要靠喝牛奶来避免髋部骨折的成功率并不高。同样的，如果只靠吃钙片补充钙质，也无法降低髋部骨折的机率。要维持骨质的健康，不是仅靠喝牛奶就可以，还得加上适当的负重运动练习、减少饮酒、维持适当体重才行。
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那喝牛奶会让人发胖吗？
直接讲结论，喝牛奶跟体重上升、下降没有太大关系，不管成人或小孩都是。
不过如果你有体重控制的问题，你大概会从商品架上选择“低脂”或“零脂”，而不是“全脂”牛奶，是吗？不过这样选真的能让你做好体重控制吗？
过去有个关于一万多名青少年、追踪三年的研究，结论发现当受试者都是摄取低脂牛奶，比较会增加体重；若受试者都是摄取全脂牛奶，就反而没有体重增加的困扰。同样地，在关于儿童的研究里，喝全脂牛奶的人平均体重比较轻，比较没有肥胖问题，但喝低脂或零脂牛奶者则体重较重。这些结果可能就与一般人的想像有点冲突了！
过去英国曾针对家境较差的小孩做研究，提供一部分小孩“不含牛奶的午餐”，另一部分的小孩则是吃“带着一杯牛奶的午餐”。快两年之后，发现两边体重比较上没有什么差异，但喝牛奶的那一组长得比较高。所以当小孩没有营养过剩的问题时，喝牛奶不会变胖，而会长高。
总之，喝牛奶大概不是我们现代人体重上升的重点问题，但喝低脂牛奶并不会让人减肥。
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喝牛奶跟三高有关系吗？
我们前一段说的是体重，然后告诉大家研究发现喝全脂牛奶不会让人变胖，体重不会变重。你读了可能觉得心里怪怪的：“如果是全脂牛奶，饱和脂肪的比率不是很高吗？这样摄取那么多饱和脂肪对身体应该不好吧？”没错，这样的怀疑是有道理的，我们继续来看看研究结果怎么说！
好，直接讲结论：在研究结果里，不管是喝全脂牛奶，抑或喝低脂、零脂牛奶，都不会增加一个人罹患心血管疾病、中风、心肌梗塞等的机率，也不会增加其死亡率。
究竟为什么？这样想好了，我们如果从“不喝牛奶”，改成“喝牛奶”，那改变了什么？少掉了什么？
假如我们把牛奶当成饮品的一种，原本自己喜欢喝含糖大杯饮料、喝果汁，后来改成喝一杯牛奶，那对身体当然是好的，甚至此举还可能会降低你的血压，对血糖控制也有帮助。
假如我们把牛奶当成蛋白质来源的一种，那原本自己都是吃了一堆红肉，甚至加工红肉，自从喝牛奶之后就减少了红肉的摄取，那对身体当然也很好，绝对能减少罹患心血管疾病的机会。
所以问题在于我们开始喝牛奶之后，我们的饮食选择上做了怎样的调整。用牛奶替换掉较不健康的含糖饮料、加工红肉，对身体健康是很不错的改变。
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饮食选择要通盘考量，不要相信某些超级食物能治百病，或设限自己摄取的食物种类。牛奶对身体健康有益处，尤其孩童时期补充奶类确实生长发育会好一些。年纪大了，也还是可以喝牛奶，喝牛奶不是我们发胖、或得三高的主因，如果能用牛奶替换掉一些更不健康的饮食习惯是不错的。不过，想要靠奶类存骨本的话，记得不是单单喝牛奶就有效，务必要控制体重、和多做负重运动啊！