在家也能吃到餐厅等级的起司蛋糕,快来看看食谱!

因应疫情爆发,世界各地展开居家隔离生活。但就算是待在家,只要有人的地方,就有创意。从居家生活开始后,社群上有人发起“#stayhomechallenge”挑战,鼓励大家将自己有趣的居家生活上传到社群网站上分享。

随着 #stayhomechallenge 风潮逐渐延烧,已在 Instagram 上搜集 33 万则贴文,各界名人网红也纷纷响应。其中,被形容为“日本第一美味”的蛋糕品牌Mr.CHEESE CAKE 负责人田村浩二也响应挑战,直接在社群网站上公开起司蛋糕的作法,让人人都能在家自制蛋糕!推荐阅读:法国老奶奶的道地食谱:在家做香蕉核桃蛋糕、柠檬塔


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到底该如何在家自制美味起司蛋糕呢?以下提供中文版食谱!推荐阅读:午茶时间!一起来做阿诺帕玛蛋糕

你会需要的食材有:

奶油起司 200 克

砂糖 100 克

酸奶油 180 克

希腊优格 50 克

奶油 100 克

全蛋 2 颗

玉米粉 20 克

柠檬汁 9 克

白巧克力 50 克

零陵香豆 1/2 个

香草豆荚 1/4 个


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事先准备:

  1. 在蛋糕模具(磅蛋糕容器 22cm)薄薄地抹上一层奶油,然后贴上烘焙纸。
  2. 将奶油起司和鸡蛋放置常温处,并将鸡蛋打散备用。
  3. 将白巧克力大略切碎备用。
  4. 将零陵香豆用研磨机磨碎备用。
  5. 将香草豆荚切开,取出香草籽备用。
  6. 将烤箱先预热至 180 度。


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作法及步骤:

1. 将砂糖和奶油起司放入容器中搅拌至平滑均匀,搅拌过程中要把容器放在热水上。(为了让原材料的温度上升)

小提醒:这样做不仅可以缩短烤蛋糕的时间,并且还能让蛋糕有入口即化的口感。

2. 在另一个容器中放入希腊优格并用橡皮刮刀搅拌均匀备用。

3. 将鸡蛋分三次倒入步骤二的容器中,并用搅拌器拌均匀。随后加入玉米粉和柠檬汁搅拌均匀备用。

4. 在小锅里加入鲜奶油、白巧克力、零陵香豆、香草籽以中火煮至沸腾即可关火。︎ 

小提醒:样做可以让零陵香豆和香草籽顺利地散发香味。

5. 将步骤四的成品加入步骤一的容器中,并且用搅拌器搅拌均匀后再加入步骤三的内容物,混合后用过滤网过滤,倒入模具中备用。

6. 将模具放在烤盘上,并在烤盘里倒入 2-3 公分的热水。

︎小提醒:如果烤盘很浅,建议用一个比模具大的铁盘同样倒入 2-3 公分的热水。

再将模具放在热水上放入烤箱中烘烤。这样可以让蛋糕有半熟的嫩滑口感。


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(7)  放入180 度的烤箱里烤制 25 分钟后。再将温度降至 150 度继续烤制 20 分钟。最后从烤箱将蛋糕取出,放凉后从模具中取出放入冰箱冷藏 小时以上即可食用。