在家也能吃到餐厅等级的起司蛋糕，快来看看食谱！
文｜Womany Phoebe
因应疫情爆发，世界各地展开居家隔离生活。但就算是待在家，只要有人的地方，就有创意。从居家生活开始后，社群上有人发起“#stayhomechallenge”挑战，鼓励大家将自己有趣的居家生活上传到社群网站上分享。
随着 #stayhomechallenge 风潮逐渐延烧，已在 Instagram 上搜集 33 万则贴文，各界名人网红也纷纷响应。其中，被形容为“日本第一美味”的蛋糕品牌Mr.CHEESE CAKE 负责人田村浩二也响应挑战，直接在社群网站上公开起司蛋糕的作法，让人人都能在家自制蛋糕！
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到底该如何在家自制美味起司蛋糕呢？以下提供中文版食谱！
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你会需要的食材有：
奶油起司 200 克
砂糖 100 克
酸奶油 180 克
希腊优格 50 克
奶油 100 克
全蛋 2 颗
玉米粉 20 克
柠檬汁 9 克
白巧克力 50 克
零陵香豆 1/2 个
香草豆荚 1/4 个
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事先准备：
- 在蛋糕模具（磅蛋糕容器 22cm）薄薄地抹上一层奶油，然后贴上烘焙纸。
- 将奶油起司和鸡蛋放置常温处，并将鸡蛋打散备用。
- 将白巧克力大略切碎备用。
- 将零陵香豆用研磨机磨碎备用。
- 将香草豆荚切开，取出香草籽备用。
- 将烤箱先预热至 180 度。
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作法及步骤：
1. 将砂糖和奶油起司放入容器中搅拌至平滑均匀，搅拌过程中要把容器放在热水上。（为了让原材料的温度上升）
小提醒：这样做不仅可以缩短烤蛋糕的时间，并且还能让蛋糕有入口即化的口感。
2. 在另一个容器中放入希腊优格并用橡皮刮刀搅拌均匀备用。
3. 将鸡蛋分三次倒入步骤二的容器中，并用搅拌器拌均匀。随后加入玉米粉和柠檬汁搅拌均匀备用。
4. 在小锅里加入鲜奶油、白巧克力、零陵香豆、香草籽以中火煮至沸腾即可关火。︎
小提醒：样做可以让零陵香豆和香草籽顺利地散发香味。
5. 将步骤四的成品加入步骤一的容器中，并且用搅拌器搅拌均匀后再加入步骤三的内容物，混合后用过滤网过滤，倒入模具中备用。
6. 将模具放在烤盘上，并在烤盘里倒入 2-3 公分的热水。
︎小提醒：如果烤盘很浅，建议用一个比模具大的铁盘同样倒入 2-3 公分的热水。
再将模具放在热水上放入烤箱中烘烤。这样可以让蛋糕有半熟的嫩滑口感。
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(7) 放入180 度的烤箱里烤制 25 分钟后。再将温度降至 150 度继续烤制 20 分钟。最后从烤箱将蛋糕取出，放凉后从模具中取出放入冰箱冷藏 4 小时以上即可食用。